走进位于安徽省合肥市肥西县官亭镇的老乡鸡食品加工及仓储物流基地项目现场，机器持续运转，工人忙碌而有序地作业。各项工作正按计划扎实推进，全力保障项目如期投产。

“目前项目主体基本完成，正进行改造升级。”在厂区门前，安徽老乡鸡食品有限公司总经济师倪荣广感慨地说：“投资建设这个规模的项目，压力确实很大。但企业要走向全国，这是关键一步。”

数据显示，老乡鸡在全国有超过1700家门店，约86%的门店集中于华东地区，仅安徽一省就占了近半数。区域集中度过高，增长空间逐步触顶，向外拓展成为必然选择。

然而，全国化布局并非简单开店。作为中式快餐领域的知名品牌，老乡鸡采用从养殖到餐桌的全产业链模式，要实现跨区域发展，必须同步推动产能、配送与中央厨房的全面升级。

“以往服务华东市场，供应还可以支撑。但面向全国，现有中央厨房和物流体系的辐射能力显然不足。”倪荣广说，产能限制了门店的扩张速度，配送体系关系菜品新鲜度，整体运营成本都会受到显著影响。

据了解，老乡鸡食品加工及仓储物流基地总投资15亿元，是集食品加工、仓储物流于一体的现代化智能化基地。在加工环节，通过规模化生产优化成本结构、加强品质管控；在仓储环节，引入智能仓储技术，提升对直营与加盟体系的支撑能力。基地还集成了新产品研发与试制功能，打通供应链前端与产品创新之间的环节，实现从食材特性到规模化产品的快速转化，有助于缓解中式快餐行业长期存在的新品迭代慢、标准化难度大等痛点。

倪荣广介绍，基地的建设，相当于在拓展全国市场的道路上提前备好“粮草”。这不仅意味着产能扩大，更是企业从基础产业链向数字化全产业链升级的关键支撑。项目建成后，将与上海总部形成供应链的“双核心”，辐射华中、华北及中西部地区，跨区域配送时间将压缩至48小时以内，能显著提升配送效率与产品品质。在此基础上，老乡鸡计划未来3年每年新增150家至180家直营店。通过“直营+加盟”模式，公司计划在全国完成约3000个冷链销售点和门店建设，可新增就业岗位490多个，间接提供就业岗位约6000个。

“一二线核心城市以直营为主，把品牌和运营做扎实；下沉市场则积极与本地加盟商合作，快速布局。”倪荣广解释，“无论哪种模式，凭借强大供应链体系，我们都能提供统一的食材供应、标准化操作流程和数字管理平台支持，确保终端品质。”

老乡鸡店长李梅说：“公司过去会招聘有责任心、体力好的仓储管理员。”随着基地功能综合化，更需要“复合型”人才。为此，企业在扩大招聘岗位的同时，积极与本地职业院校合作，建立系统化的培训体系，帮助员工适应智能化岗位的新要求。

老乡鸡还与农户签订协议，实行保底回收政策。无论市场价格如何波动，公司按约定价格收购合格的鸡。与老乡鸡合作后，安徽肥西县养殖户吴刚的收入从过去的每年几千元提高到数万元。现在，他不需要外出打工，在家门口就能踏实挣钱。项目建成后预计将带动3万多农户增收。（经济日报记者 李思隐）