年味渐浓，苏州市民餐桌上的 “春味” 也悄然上新。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访本地农贸市场了解到，作为江南春季标志性野菜的马兰头已零星上市，目前处于 “尝鲜期”，上市量少、销量偏低，价格稳定在 6 元 / 斤。市场商户预测，春节过后至三月初将迎来批量上市，价格小幅上涨至 7—8 元 / 斤，单日销量有望攀升至 50 斤左右，成为市民 “尝春” 首选时蔬。

在苏州姑苏区新民桥市场蔬菜区，少数摊位已摆上鲜嫩翠绿的马兰头，叶片细嫩、带着清新野菜香气，与各类年货蔬菜同场亮相，吸引不少市民驻足询问。经营蔬菜多年的摊主孟先生告诉记者，当前马兰头上市时间尚早，货源以本地大棚少量产出为主，整体供应量有限，每天到货量不多，采购市民以尝鲜为主，整体销量偏低。“现在刚上，量少，买的人也不多，一斤 6 块钱，主要是老顾客想提前尝尝春天的味道。” 孟先生说。

另一位市场商户戴女士也向记者证实，现阶段马兰头日销量仅 3—4 斤，远未到销售旺季。据她预计，等到春节过后气温回升，本地露天马兰头集中上市，供应量将大幅增加，届时价格会小幅上涨至 7—8 元 / 斤，单日最高销量可达 50 斤左右，成为春季菜场里的 “抢手货”。

马兰头富含维生素、矿物质等营养成分，口感清香鲜嫩，具有清热降火的食疗特点。在老苏州的春季菜单中，马兰头拌香干、清炒马兰头等都是经典家常菜，也是不少家庭开春必备的时令菜肴。

尽管目前马兰头销量不大，但仍有不少市民愿意为这口 “早春鲜” 买单。市民苏女士特意在摊位前挑选马兰头，她表示，马兰头是江南人春天必不可少的味道，最经典的吃法就是凉拌香干，清爽解腻、满口鲜香。“现在刚上市就想买点回去尝尝鲜，焯水之后拌上香干、淋点香油，简单又好吃，家里人都喜欢。” 苏女士笑着说。

零星上市的马兰头，既是早春到来的信号，也是市民舌尖上的期待。市场业内人士介绍，今年马兰头上市节奏与往年基本一致，节前零星尝鲜、节后批量上市，价格小幅波动。目前 6 元 / 斤的价格处于亲民区间，随着节后供应量放大、消费需求集中释放，价格小幅上涨的同时，销量将迎来明显攀升，成为三月菜场 “主角” 之一。

实习生 张晨悦 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 陶善工