封面新闻记者 戴云

2025年，市场监管总局围绕平台外卖食品安全监管推出系列举措，从源头治理、风险防控和模式创新三方面发力，通过定制度、强检查、推试点等方式，着力破解平台外卖食品安全治理难题，不断强化网络餐饮食品安全监管。

在源头治理环节，市场监管总局以“督导+约谈+制度”组合拳压实平台主体责任。总局相关领导带队赴饿了么等头部外卖平台调研督导，督促外卖平台切实履行食品安全主体责任，当好“第一责任人”。就外卖“补贴大战”“内卷式竞争”及食品安全苗头性问题，多次约谈外卖平台并开展行政指导，引导行业回归理性竞争，要求平台建立严格的入网审查和动态管理机制。同时发布实施《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，健全平台外卖食品安全制度体系。新规发布后，淘宝闪购、美团、京东等平台均公开回应，将联合骑手整治虚假店铺，切实提升外卖“放心指数”。

在风险防控层面，总局紧盯外卖平台、外卖商户两类主体，构建“专项抽检+全覆盖检查+国家层面抽查”三维监管体系，提升平台外卖治理效能。在完成本级餐饮外卖监督抽检2149批次的基础上，针对食品安全风险较高的无堂食外卖开展专项抽检，共抽检184批次，强化对平台外卖食品安全的风险预警。部署开展9个月专项检查，实地检查外卖商户141.36万家，责令整改7.76万家，责令停业723家，立案16566件，罚没1770.99万元；督促外卖平台开展线上自查138.38万家次，下线外卖商户15.84万家。此外，采取“总局抽查+省级交叉互查”模式，对16个省开展专项抽查，共抽查外卖平台25家，外卖商户190家，发现问题582个，属地市场监管部门均已核查处置。

针对群众关注的无堂食外卖痛点，总局拓展“互联网+监管”应用场景，打造“点面结合”的综合治理模式。指导浙江打造“六统一”无堂食外卖样板区，推行“管理方+商家”组团式自治模式，出台《无堂食外卖聚集区管理规范》，提升无堂食外卖规范化管理水平。指导各地市场监管部门分步推进外卖商户，通过视频直播等形式实时展示餐饮食品加工关键环节，目前全国超45万家外卖商户完成“互联网+明厨亮灶”建设。创新开展聘请网约配送员担任食品安全监督员试点工作，选聘食品安全监督员8000余名，建立“发现—上报—处置—反馈—激励”全链条闭环工作流程，上传风险问题线索8000余个，推动违规外卖商户整改7000余家次。