冬天，和亲朋好友围坐在一起吃着火锅聊着天，是再温馨不过了。可假如你煮火锅时候使用的是卡式炉，可千万要小心了，它很有可能会让火锅变成“爆炸锅”。

卡式炉，图片来源：Wikipedia

这可不是危言耸听，如果使用不当，这些小卡式炉真的会发生爆炸。

比如 2021 年，杭州西溪湿地就推出了摇摇锅项目（让游客在湿地的摇橹船上用卡式炉煮火锅），结果“摇摇锅”突然发生了喷火事件，导致周围 5 人被不同程度烫伤。事件发生之后，景区也立即下架了“摇摇锅”项目。

西溪湿地“摇摇锅”爆炸，图片截取自网络

2024 年，周黑鸭的创始人周富裕在户外用卡式炉烧开水的时候，也发生了爆炸，结果面部手臂被烫伤。

微博截图

其实，卡式炉爆炸造成周围人员烫伤的事件并不罕见，几乎每年都会看到。为什么卡式炉这么危险？那如果这样危险，真的还可以用吗？

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卡住+丁烷=卡式燃具

我们常说的卡式炉，属于便携式燃具。

它们使用的都是不到 1L 的小型气瓶，并且需要把气瓶卡进一个方形（或者其他形状）的小炉子才能使用。

由此也可以看出，大部分卡式炉使用的小气瓶里的可燃气体主要成分就是丁烷，市面上也有些便携气罐使用丙丁烷混合气。

丁烷这种物质在常温常压下是气态，但是相对于其他的易燃气体来说，丁烷很容易液化，只需要施加不太大的压力，就可以变成液态，所以很容易储存携带。是打火机、便携式的气罐，还有液化石油气里的主要成分（液化石油气里一般还有丙烷）。

打火机里的液体是液态丁烷，图片来源：Wikipedia

当这些丁烷罐子被卡进燃具之后，转动旋钮按下点火开关，液化的丁烷会释放出来，迅速汽化成可燃气体，与空气混合后，被电火花点燃，我们就可以使用这样的炉子煮东西了。

虽然丁烷气罐使用起来很方便，但它确实存在一定的安全隐患，很多卡式炉爆炸事件都与它有关。

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卡式炉为啥爆炸？

卡式炉爆炸最常见、最直接的原因，就是丁烷气罐内部压力过高，超出了罐体所能承受的极限，导致丁烷气罐破裂。

一旦发生破裂，罐内的压力就不复存在了，大量的丁烷会瞬间汽化。这些可燃性气体与空气混合，遇到正在燃烧的明火，就会被引燃，甚至会发生爆燃现象。

可好端端的罐体为什么会破裂呢？有几种可能：

假如购买到的气罐质量不达标，或者在运输、存放过程中有磕碰，这会让罐体本身就有薄弱的地方，这样的气罐在使用过程中就可能会发生爆炸。

但即便气罐没有缺陷，如果操作不当，同样可能引起危险。

最典型的要数“小炉子背大锅”了，也就是在卡式炉上使用太大的锅具。

当锅被加热的时候，热量会传递到整个锅具上。太大的锅具底部就有可能覆盖到丁烷罐子的上方，让罐子的温度升高。

大部分丁烷气罐都会在罐体上注明，罐子在存放和使用过程中温度都不能超过 40 摄氏度。

丁烷气罐使用温度不能超过40摄氏度，图片截取自网络

一旦温度过高，罐内的丁烷气体更容易汽化，会产生更大的压力，超出罐子的极限，造成爆炸。

而在“小炉子背大锅”的情况下，锅底温度很容易就会把气罐加热到超过 40 摄氏度，这是非常危险的。

顺便说一句，有些商家会卖“卡式炉专用锅”，这些锅的特点就是底比较小，不会挡在丁烷气罐的顶上，不容易积累起过多的热量。如果你家里没有大小合适的锅，买一个这样的锅还是挺有必要的。

除了让卡式炉“背不属于它的锅”，在安装丁烷气罐的时候没有安装到合适的位置，也有可能造成丁烷泄漏，可能发生“喷火”事故，这同样是非常危险的。绝大部分丁烷罐子上方都有一个凹口，安装的时候这个凹口要对准卡式炉上面的一个小凸起。

大部分丁烷气罐都有这样的小凹口，图片来源：Wikipedia

另外，如果在使用卡式炉的时候周围还有其他的热源，比如两个卡式炉靠得很近一起使用，也有可能导致气罐压力过高，发生爆炸。

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卡式炉还能用吗？

既然卡式炉这样危险，真的还能用吗？正确使用的话是可以用的，但在购买和使用过程中需要格外留心。

首先在卡式炉的挑选上，一定要挑选正规厂家生产的卡式炉燃具和气罐。千万不要贪图便宜购买“三无”卡式炉，毕竟事关安全，可马虎不得。

有些卡式炉有压力保护装置，当罐内压力过高的时候，能够自动断开气瓶，停止加热，这样的功能也是有必要的。

还有一些卡式炉能连接加长气管，将炉子与气罐分开，也会相对安全一些。

有加长气管的卡式炉，图片截取自网店页面

任何安全装置都不是 100% 绝对可靠的，不能忽视基本操作规范。即便是正规厂家生产的卡式炉，在使用过程中，也需要注意下面这几点：

1、不要在卡式炉上加热太大的锅具。

2、卡式炉周围不要有其他易燃物体或者其他热源。

3、使用丁烷气罐的时候一定要确保罐子卡到位，避免气体泄漏。

4、一定要在通风的地方使用卡式炉（比如在野餐的时候，千万不要在帐篷这样的密闭空间里使用卡式炉）。

5、气罐使用完毕一定要取下，保存时也一定要放置在阴凉、通风、干燥的地方。值得一提的是，在夏天千万不要把卡式炉放在车内，避免车内温度过高发生危险。

万一不幸发生了爆炸事件，如果火势不大，在确保自身安全的情况下可以用湿抹布或者家用的干粉灭火器扑灭。但如果火势太大，必须立即拨打火警电话，请消防人员处理。

总之，相比于电磁炉或者电陶炉，卡式炉确实有一定的危险性，使用时需要注意的事项也相对比较多。如果可以选择的话，最好选择更加安全的加热器具。

但在一些特殊场合下，比如户外野餐，卡式炉确实更加方便实用，在使用过程中切记遵循前面提到的注意事项。

毕竟没有人想在吃着火锅聊着天唱着歌的时候，发生一场爆炸吧！

参考文献

[3] https://u.osu.edu/indoorberry/fruit-quality/

[4] Mahmood, Tahir, et al. "Compositional variation in sugars and organic acids at different maturity stages in selected small fruits from Pakistan." International journal of molecular sciences 13.2 (2012): 1380-1392.

[5]Milosavljević, Dragica, et al. "Sugars and organic acids in 25 strawberry cultivars: Qualitative and quantitative evaluation." Plants 12.12 (2023): 2238.

[7]https://blogs.ifas.ufl.edu/fshndept/2024/03/04/we-are-developing-a-game-changing-technique-to-save-strawberries

策划制作

作者丨杨超 深圳理工大学科普主管、中国科普作家协会会员

审核丨王凯 深圳理工大学合成生物学院 副研究员

策划丨丁崝

责编丨丁崝

审校丨徐来、张林林