4月10日，联商网获悉，新鲜零食品牌“金粒门”南京首店将于5月底正式开业。

该店选址新街口IFCX商场，正在装修围挡中，并同步配套常州、深圳供应链基地建设，为华东、华南市场规模化拓店铺路。

此外，金粒门湖南常德首店将于4月底正式开业，门店位于常德欢乐城A馆2号门附近。

作为长沙本土跑出的零食零售新物种，金粒门前身为板栗连锁品牌“金栗门”，2020年在长沙开出首店，2021年正式转型新鲜零食业态。

品牌以短保现制、新鲜健康为核心定位，围绕配料表冗长、重负担等零食痛点问题，重新定义零食新鲜概念，推出了鲜卤酱鸭、鲜焙面包、新鲜麻辣、现制奶茶等新鲜短保零食。

据联商网统计，目前金粒门在全国拥有超20家全直营门店。以长沙为大本营，已完成湖南核心城市与重点地级市的密集布局，株洲、湘潭、常德等城市均已落地直营门店，并同步进入湖北武汉等周边核心城市。

此外，金粒门已在杭州、南昌、广州、深圳等城市启动人才储备，全国化扩张节奏明显加快。

艾媒咨询数据显示，2025年中国休闲食品行业规模已达11804亿元，但新鲜零食这一细分品类占比不足2%，年复合增长率超过20%，是万亿大盘中罕见增长亮点。

与量贩零食的低价走量不同，新鲜零食以短保、现制、鲜感为核心壁垒，重构产品周转与消费体验，避开同质化价格战，转向品质与效率竞争。

当前赛道玩家加速分化，湖南系品牌凭借供应链与运营优势领跑，金粒门、几多全等品牌先后启动全国化，绝味食品在长沙开出首家“绝味鲜食”鲜卤超市，鸣鸣很忙旗下的“有.推荐”也在武汉完成模型打磨后酝酿规模化复制。

蒲妈妈聚焦江浙闽区域，走单店为王路线。一栗nutco深耕北方市场，在核心商圈成为排队王。赛道虽热，隐忧亦存，短保产品对供应链响应速度和损耗控制提出极高要求，食品安全风险、区域扩张的标准化难度，都是各玩家必须直面的大考。

对金粒门而言，核心竞争壁垒在于三点：一是99%自有品牌的差异化产品矩阵，有效规避同质化竞争；

二是“基地直采+中央厨房+门店现制”的全链条供应链能力，支撑短保模式稳定运转；

三是深耕长沙多年积累的区域品牌心智与直营门店运营经验。

随着常德、南京等新市场打开，金粒门能否将长沙模式成功复制到更广泛的消费场景中，值得关注。

在新鲜零食从区域试水走向全国扩张的关键节点，比拼核心已不再是开店速度，而是供应链韧性与单店盈利能力的双重支撑。