在写字楼的自动贩卖机前，白领李女士没有像往常一样选择瓶装果汁，而是拿起一盒包装精致的“固体杨枝甘露”——倒入温水摇匀，30秒内就得到一杯果香浓郁的饮品。

这种打破传统形态的创新产品，如今正频繁出现在喜茶、奈雪的茶等头部品牌的货架上。当国民级饮品杨枝甘露从液态变为可随身携带的固体，背后折射的是整个茶饮行业白热化的竞争现状，一场关于产品形态的革新战已悄然打响。

01 新品揭秘：从液态到固态，杨枝甘露的“变身”密码

所谓“固体杨枝甘露”，并非简单将饮品冷冻成冰，而是通过冻干技术实现的形态革新，它以传统杨枝甘露的核心原料——芒果浆、西柚粒、椰浆、糯米粉为基础。

经过萃取浓缩后，采用-40℃至-60℃的低温冷冻技术将其迅速凝结成冰晶，再置于10-100Pa的高真空环境中，使冰晶直接升华成水蒸气脱离原料，最终形成多孔状的固体颗粒或块状物。

这种工艺最大的优势在于，能完整保留芒果的香甜、西柚的微酸和椰浆的醇厚，避免了高温对营养成分和风味物质的破坏，复水性更是达到“冷水速溶、热水即饮”的程度。

形态的改变，本质上是对消费需求的精准回应。骏荼家《2025年第二季度新茶饮市场调研报告》显示，便捷性已成为消费者选择茶饮的第三大考量因素，仅次于口感和健康。

固体杨枝甘露完美适配了现代生活的多元场景：通勤族可将其塞进公文包，在地铁上完成冲泡；露营爱好者无需携带沉重的瓶装饮品，轻装即可享受风味；学生党则能在宿舍用保温杯轻松复刻门店级口感。

这种“随时随地喝到好茶”的体验，正是液态饮品难以企及的。

社交属性的强化更让其成为“流量密码”。与传统饮品开封即饮的单一场景不同，固体杨枝甘露的冲泡过程本身就具备社交传播价值——透明杯中的固体颗粒在水中逐渐舒展，芒果色的汁液缓缓晕开，这种“可视化的美味诞生过程”极易引发用户在小红书、抖音等平台分享。

数据显示，某品牌推出的固体杨枝甘露上线首周，相关话题在小红书的讨论量就突破50万次，其中“办公室神仙饮品”“露营必备”等标签成为传播热点，带动产品销量快速破万。

02 行业背景：内卷白热化，形态创新成差异化突破口

固体杨枝甘露的走红，绝非偶然，而是茶饮行业内卷到极致的必然产物。从2015年新茶饮兴起至今，赛道玩家从最初的少数品牌扩充到如今的万余家，竞争早已从“口味比拼”升级为“全维度战争”。

骏荼家的调研数据显示，2025年第二季度，10家头部茶饮品牌共上新139款新品，较第一季度增加40款，平均每个品牌每月要推出4.6款新品，产品迭代周期从过去的15天压缩至7天。

赛道拥挤导致的同质化困境，让品牌陷入“低价战”的恶性循环。2024年以来，喜茶、奈雪的茶等品牌先后下调核心产品价格，部分饮品单价跌破15元，而蜜雪冰城、益禾堂等中低端品牌更是将单价锁定在10元以下。

价格竞争的背后，是产品创新的乏力——当所有品牌都在围绕“水果+茶”“牛乳+茶”的组合做文章，当杨梅、荔枝、桃子等应季水果成为集体追捧的原料，消费者难免产生审美疲劳。

古茗“超A芝士葡萄”累计销量突破1.8亿杯的成绩，既证明了经典口味的生命力，也凸显了新品突围的难度。在这样的背景下，形态创新成为品牌打破僵局的关键。相较于口味调整、包装升级等浅层创新，形态革新能从根本上改变消费体验，构建难以复制的竞争壁垒。

固体杨枝甘露的出现，不仅避开了与同类液态饮品的直接竞争，还拓展了茶饮的消费场景和销售渠道——从线下门店延伸至超市、便利店、电商平台，实现了“全渠道覆盖”。

这种创新逻辑已被多个品牌验证：喜茶推出的“芒椰糯米饭”固体茶粉，累计销量超300万份；奈雪的茶则通过冻干技术将经典奶茶转化为固体形态，上线半月即进入电商平台热销榜前列。

更为重要的是，形态创新能带动利润空间的提升。数据显示，固体茶饮的毛利率比液态茶饮高出15%-20%，一方面因为冻干技术去除了水分，降低了仓储和运输成本；另一方面，固体形态延长了产品保质期，减少了临期损耗。

对于饱受“高成本、低利润”困扰的茶饮品牌而言，这无疑是新的增长曲线。

03 趋势延伸：形态革命不止，食品创新的下一个风口

杨枝甘露的“固体化”并非孤例，而是整个食品行业“形态创新浪潮”的缩影。在消费升级与技术进步的双重驱动下，越来越多的传统食品正在经历“形态重构”，以适应新一代消费者的需求。

咖啡行业早已率先试水。从速溶咖啡粉到冻干黑咖啡块，再到如今的“咖啡冻干粉+水果颗粒”组合，形态创新让咖啡从“功能性饮品”变为“场景化体验品”。瑞幸推出的冻干咖啡胶囊，不仅能搭配热水、牛奶，还能融入气泡水、冰淇淋，实现“一粉多喝”；星巴克则将经典拿铁转化为固体茶歇包，成为办公室白领的新选择。

烘焙行业同样不甘落后。传统蛋糕因保质期短、不易携带的特点，限制了消费场景。如今，不少品牌通过冻干技术将芝士蛋糕、慕斯转化为固体零食，既保留了绵密的口感，又实现了“开袋即食”。

某烘焙品牌推出的冻干芝士块，上线三个月销量突破200万袋，其中“可冲泡成芝士奶昔”的附加功能成为核心卖点。

甚至在餐饮领域，形态创新也开始崭露头角。海底捞推出的冻干火锅底料块，将复杂的底料浓缩成固体，消费者只需加入热水煮沸，就能还原门店级的火锅风味；眉州东坡则将经典川菜“鱼香肉丝”制成固体调料包，搭配米饭冲泡即可食用，成为露营和加班族的新宠。

展望未来，食品形态创新将呈现三大趋势：

其一，健康化与功能性融合，在形态改变的同时，加入益生菌、维生素等营养成分，如某品牌推出的固体果蔬茶，不仅便携，还强化了膳食纤维含量；

其二，场景化细分，针对露营、办公、运动等不同场景，设计专属形态的产品，比如运动场景的“速溶能量茶块”；

其三，互动性增强，通过可DIY的形态设计，提升消费者的参与感，如“自热固体奶茶”“可拼接的零食积木”等。

回到茶饮行业，杨枝甘露的“固体化”只是一个开始。当技术的进步让形态创新成为可能，当消费者的需求从“喝到好茶”升级为“愉悦地喝好茶”，品牌的竞争核心将不再是单一的口味或价格，而是对生活方式的精准洞察。

正如冻干技术让茶叶的香气得以长久保存，真正的创新也让茶饮品牌在白热化的竞争中，找到属于自己的“保鲜密码”。