记者 李建

在日前由市场监管总局召开的食品安全专题新闻发布会上，市场监管总局食品生产经营司相关负责人表示，将在全国部署开展为期半年的网红食品突出问题专项整治行动，着力规范网红食品生产经营活动。其中，部分网红食品超范围、超限量使用食品添加剂，以及非法添加药品和非食用物质（“两超一非”）等违法犯罪行为被列入重点整治范围。那么，哪些网红食品“两超一非”的风险隐患较大？消费者日常选购该如何避坑？

抽检：网红零食“两超一非”问题多

《中国消费者报》记者梳理近年来全国多地市场监管部门的抽检情况通报发现，网红零食中“两超一非”问题较多的食品品类依次为：蜜饯类零食、调味面制品（辣条）、酱腌菜零食、糕点、果干和水果制品、肉制品零食等。

蜜饯类零食是网红零食中“两超”问题相对复杂和密集的品类。例如今年4月24日市场监管总局发布的45批次食品抽检不合格情况的通报中，浙江省杭州市余杭区干丽珍食品商行销售的么凤乌酸梅条（蜜饯）被检出亮蓝、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格，同时相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和也不符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）的规定。

调味面制品（网红辣条）存在的问题主要集中在甜味剂超范围使用等方面。例如今年2月市场监管总局发布的抽检情况通报中，江苏弘迈食品科技有限公司销售的风干牛肉条味（调味面制品），被检出三氯蔗糖检验值不符合相关标准的规定。

糕点、糖果及面点类零食存在的问题主要是甜味剂与防腐剂违规添加。例如今年4月24日市场监管总局发布的抽检情况通报显示，博雅甄选好物在电商平台销售的西梅膳食纤维果冻，其中安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值均不符合相关标准的规定。

记者检索发现，除上述三类食品外，酱腌菜和果干水果制品类零食在多地市场监管部门抽检中被检出亮蓝等色素和二氧化硫等漂白剂残留超标；肉制品零食存在的问题主要是防腐剂超范围使用。此外，部分以“保健”“功能”为卖点的压片糖果等零食还被检出着色剂违规。

2025年市场监管部门食品安全监督抽检情况通报显示，从检验项目类别看，因超范围超限量使用食品添加剂导致的不合格样品占所有不合格样品的15.74%（注：该比例是指食品添加剂不合格项次占不合格样品总项次的比例，并非总体抽检样品的合格率）。食品添加剂不合格问题在不合格原因中位居前列。

解读：食品添加剂本身无“原罪”

网红零食等食品中被检出食品添加剂超标或超范围使用，并不意味着食品添加剂本身有问题。北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓教授在接受《中国消费者报》记者采访时表示，食品添加剂是现代食品工业不可或缺的重要支撑，其作用主要包括防腐、保鲜、改善口感、色泽和加工性能等。例如抽检中曝光率较高的山梨酸钾，是一种常见的食品防腐剂，能抑制微生物繁殖，避免食物腐败产生毒素。各国的食品安全标准体系均以科学风险评估为基础，合规使用的食品添加剂不会对人体健康产生危害。真正需要警惕的并非食品添加剂本身，而是滥用与违规添加。

王蓓表示，我国对食品添加剂使用有严格标准，相关标准规定了各类食品中食品添加剂的使用范围和最大使用量。所谓超范围使用，是指将某种食品添加剂用于未被国家标准允许的食品类别中；而超量使用，是指食品添加剂的用量超过了国家标准规定的最大允许使用量，这两种情况都可能对消费者健康造成潜在风险。

以具体实例来看，4月24日市场监管总局发布的食品抽检不合格情况通报中提到，内蒙古自治区锡林浩特市芳牧商贸有限公司在电商平台销售的风干肉（猪肉）被检出纳他霉素残留量超标。纳他霉素是一种食品防腐剂，按照相关标准的规定，纳他霉素仅允许在干酪、再制干酪及其类似制品（表面使用）中限量使用（残留量