近日，知名餐饮品牌“遇见小面”以商标侵权起诉河南“渝见小面”夫妻店，索赔近万元，引发热议。舆论发酵后，“遇见小面”品牌方撤诉，其创始人宋奇发布公开信致歉。

这场“渝”与“遇”的商标之争，就此告一段落。但对重庆小面这个有400余年历史、全产业链年产值突破560亿元、带动近50万人就业的产业来说，思考才刚刚开始。

这场风波，也把三个沉甸甸的问题摆到了重庆人面前：重庆人自己的品牌，到底能不能做大？400年的老味道，究竟该怎么传？560亿的大产业，如何才能走向世界？

6月18日下午，重庆市小面协会会长张寿江在重庆接受潇湘晨报·晨视频记者专访时给出回应：一方面要用商标意识把品牌牢牢护住，另一方面要把老味道守住，同时加快连锁步伐，更要敢于走出国门，用全球视野打开大格局。

谈现状

商标是“身份证”，经营者要强化商标品牌意识

在重庆两江新区松石支路吉祥苑小区，有一家开了三十多年的“赵伍面庄”，被食客誉为重庆面馆“四大神兽”之首。每天清晨四点，老板赵师傅就准时到店烧水、熬汤、打佐料。三十多年前，他从推车卖面起步，靠一碗面养活了全家人。

“我在这儿开了三十多年，从来没想过要注册商标。”赵师傅一边打调料一边说，“以前觉得把味道做好就行了。但了解了‘渝见小面’的商标风波后，我才意识到，没有商标，万一哪天别人把我的名号注册了，我这三十多年的招牌就成别人的了。”

赵师傅的担心并非多余。

“渝见小面”争议的焦点，正在于“商标”二字——前者合法注册、依法维权，法律上站得住脚；但“渝”是重庆简称、“小面”是通用名称，将其注册为商标独占，于情理上引发广泛质疑。

对此，张寿江在接受潇湘晨报·晨视频记者采访时回应，这个问题需从两个层面看待：“从法律层面，人家合法维权，我们理解，也支持。但从产业和情理层面，‘渝’和‘小面’是公共资源，不该被任何一家公司独占。品牌发展不能一刀切，得兼顾夫妻店的生存空间。”

这场风波，也让张寿江对重庆小面的商标和品牌保护有了更深的思考。在他看来，许多重庆本土面馆经营者长期存在认知误区——以为办理了工商营业执照、拥有了辖区内的字号，品牌名称就受到了全面保护，却忽视了商标的全国排他性权利。

潇湘晨报·晨视频记者了解到，事实上，字号保护仅限于登记机关辖区，而商标保护则是全国性的。“商标是入场的‘身份证’，品牌是走远的‘通行证’。”张寿江打了个比方，“有商标，说明你合法合规；有品牌，别人才认你、信你、愿意跟着你。光有手艺没有商标，就像没有身份证出不了门；有了商标没有品牌，也走不远。”

意识上的差距，直接体现在市场表现上——同样的重庆小面，“遇见小面”已在全国铺开500多家门店，从街边摊到港股上市。与之形成对比的是，重庆本地小面产业虽然全产业链年产值已突破560亿元，带动就业近50万人，但品牌化程度远远落后。

为何会出现这种局面？张寿江一针见血地指出，重庆小面从业者普遍“重口味、轻品牌”，觉得把面做好吃就行了，对商标注册、品牌建设、资本运作不够敏感。“我们守着最好的资源，却没把它变成一个全国性的大品牌。这件事对重庆小面行业是一次深刻警醒。”

这场风波带来的警醒，正在转化为行动。张寿江的态度也非常明确，下一步将重点加大商标意识宣传力度，引导从业者重视商标注册与保护。“我们要让更多人带着商标去全世界卖重庆小面。”

谈发展

品质守根本，连锁扩规模

守住了重庆小面的商标，只是第一步。重庆人面临的另一个思考是：怎么把这碗面做好、做久、做大？

在张寿江看来，重庆小面要真正走出重庆，必须“两条腿走路”：一条是品质，一条是连锁。重庆小面的魂，在味道。

而“赵伍面庄”能火三十年，靠的就是那一碗面的稳定输出。“味道这个东西，偷不得懒。辣椒要自己舂，杂酱要自己炒，汤要熬够时辰。”赵师傅道出了这门手艺最朴素的道理——这碗面的根，就在这日复一日的功夫里。

但光有味道还不够。中国食品产业分析师朱丹蓬分析，“遇见小面”能在全国开500多家店、做到年营收16亿，核心就是标准化。每一碗面的分量、辣度、出餐时间都有标准，无论你在广州还是北京吃，味道基本一致。

反观重庆本地，大多数小面馆还停留在“靠师傅手感”的阶段。红餐大数据显示，截至2026年1月，重庆小面品类连锁化率不足10%，80.3%的品牌门店数在5家及以下。张寿江点出问题的要害：“重庆小面不缺好味道，缺的是把好味道铺开的能力。”

那怎么解决？张寿江的思路是标准化与本地化并行——标准化是基础，本地化是策略。“我希望重庆小面坚守传统风味，依照自身特色打磨口味，因地制宜调整口感，拓展连锁经营模式，凭借各自特色经营，打响重庆小面名气。”张寿江向记者道出心中愿望。

值得关注的是，张寿江透露,重庆市小面协会正推动成立重庆小面产业联盟，整合分散的供应链、培训体系和品牌资源，用全行业的力量孵化属于重庆人自己的头部品牌，同时也鼓励从业者依照自身特色打磨口味，做出差异化，而不是千店一面。

不过，记者在重庆走访多家面馆后留意到，多位店家对连锁经营仍有距离感。“连锁不连锁我不太懂，但把味道做好，走到哪儿都不怕。重庆小面的根在这碗佐料里，根不能丢。”“高胖妹面庄”老板邵先生的话，戳中了不少老店主的内心。

一面是“走出去”的雄心，一面是“守好根”的执着，两种声音在重庆小面这个产业里交织碰撞。邵先生的话朴素，却点出了一个关键命题：守住传统和走出去，到底是不是非此即彼的选择？

在朱丹蓬看来，守住传统不等于固步自封。走出去，也不等于丢掉根脉。“凭各自特色经营，把名气打响——这是重庆小面该走的路。”

谈挑战

走出国门，让重庆小面“香飘世界”

如果说连锁是重庆小面走出重庆的路径，那么出海，则是它走向世界舞台的必经之路。据上游新闻报道，近年来，借助中欧班列和西部陆海新通道等国际物流枢纽，重庆小面实现了高效跨境运输。

走出去的门已经打开，但能不能扎下根，才是真正的考验。

朱丹蓬指出，食品地域公共品牌的打造，难点不在注册，而在后续的运营管理和品质管控。“如果我们只注册不运营，最后还是一个空牌子。而重庆需要的是一个真正能落地的产业整合方案。”

张寿江对此并不回避。他坦言，重庆小面出海至少面临三道坎——

第一道门槛，是身份。 他透露，海外不讲“老字号”，只认“注册商标”。如果没有提前布局，一旦被抢注，再好的味道也出不了关。引导从业者树立国际商标意识、在重点市场提前布局注册，已是当务之急。

第二道门槛，是标准。 重庆本地大多数小面馆长期依赖师傅手感，这种模式在重庆走得通，但出了国门就行不通。“外国人认标准——辣度多少、分量多少、出餐时间多少，都得有数据。”张寿江透露，协会正在联合科研机构制定重庆小面出海产品标准体系。

第三道门槛，是文化。麻辣鲜香是重庆小面的魂，但如何让习惯清淡口味的外国人接受并爱上这碗面，需要时间和耐心。张寿江的回答很简单：“不是改头换面，是入乡随俗。辣度可以分等级，口味可以做微调，但魂不能变。”

“困难摆在面前，但我们没有退路。”张寿江的态度明确，“外地人能把重庆小面做成上市公司，重庆人自己更应该做好。”

采访结束时，张寿江也向广大食客发出邀请：“欢迎大家到重庆打卡，吃重庆小面。”无论走多远，这碗面的起点，始终是重庆。

一场商标风波，让重庆人清醒地看到：外地人能把重庆小面做成上市公司，重庆人自己更应该做好。从商标意识到连锁经营，从品质坚守到全球布局，张寿江勾画的这三步棋，或许是重庆小面从“有品类无品牌”走向“有品牌有世界”的真正起点。

潇湘晨报·晨视频记者郑信鸿