第二届中国餐饮龙头大会·科学食代在渝启幕
6月17日，第二届中国餐饮龙头大会在重庆金科大酒店落下帷幕。本届大会以“科学食代”为主题，由聚慧餐调主办，汇聚了来自全国各地的餐饮品牌创始人、供应链企业代表、行业专家及跨界学者。大会通过模型集市、深度演讲、圆桌对话等形式，向行业传递一个信号：当餐饮企业越做越大，决策不能靠“拍脑门”，烹饪方法不能靠“经验”——科学，才是穿越周期的答案。
活动现场（聚慧餐调供图）
大会首日，六大实景餐饮模型展位贯穿全程，展位核心逻辑围绕“调味+N”展开，即调味与设备、食材、场景的深度绑定。各展位分别从升级为“方案伙伴”提供整桌方案、一料多用实现跨界联动、味道拆解复用餐饮场景等不同路径切入，展现科学供应链如何搭建可复制的盈利模型。供应链向下扎根，品牌才能向上生长。
下午的大会聚焦逻辑与答案探寻，嘉宾从风味、经营、效率、产品四个维度，为餐饮人提供了可复用的增长方法论。风味维度，从分子层面拆解锅底味道，让调味从玄学变为可复制技术；经营维度，提出“从手感到数感”，通过翻台率、客单价等指标的科学拆解，帮助餐饮人走向数据驱动；效率维度，AI可以为餐厅大幅降低运营成本、提升人效；产品维度，连锁品牌的核心在于构建清晰的产品矩阵与标准化能力，产品力才是门店扩张的底层支撑。
大会压轴环节，聚慧餐调宣布“中国龙头餐饮共创平台”正式启动。这不是一次性的合作，而是一个长期主义、共生共创的生态体系。在这个平台上，联合研发、爆品共创、数据共享将成为常态，每一个加入的品牌都将与全产业链龙头共生共长。
启动仪式现场（聚慧餐调供图）
随后，聚慧餐调颁发《中国现代科学烹调原理》白皮书聘书，聘请行业专家共同为中国餐饮科学化进程贡献智慧。白皮书旨在将中国餐饮从“经验传承”推向“科学体系”，让每一家餐厅、每一款产品都有原理可循、有标准可依。
聚慧餐调董事长苟中军在开幕致辞中表示：“用昨天的办法，解决不了明天的问题。企业越大，越需要科学决策；规模越广，烹饪方法越需要科学支撑。”科学食代不是一句口号，而是一场从入局到入行、最终成为风味专家的长跑。（来源：聚慧餐调）