你有多久没去过良木缘了？或者说，去过“现在的”良木缘吗？

最近两个月，这个“60后”至“90后”成都人都熟悉的本土最早的咖啡西餐连锁品牌，在武侯、郫都两个购物中心开出了两家新店。社交媒体上，诸多网友打卡、晒照，不再仅是以前的喝咖啡、吃牛排，还能办公、上自习……有人直接发帖：“这还是我认识的良木缘吗？”

在咖啡及简餐赛道竞争愈发激烈的当下，已经在成都扎根28年的良木缘，不仅仅是“还在”，而是悄然间完成了又一轮的更迭。

近两年，这个被网友称为“成都餐饮老辈子”的品牌开出了6家新店，全部选址在区域购物中心——从“街边大店”到大型商场，品牌生长的逻辑发生了变化，但成都人对TA的记忆和情怀，或许还没怎么变。

01

从“街边大店”到开进购物中心

8月25日，微成都在武侯区龙湖金楠天街商场2楼的良木缘门店看到，虽是工作日午后，但来就餐、喝咖啡和休息的客人还是不少。这一新店开业于6月初，目前已在周边市民中有了一定的人气。

6月开业的良木缘金楠天街店

走进门店，室内保留了良木缘标志性的暖光、原木装饰，同时也为自习、轻办公、朋友小聚规划了沙发区、半私密区和窗边单人区等不同区域。菜品方面，仍保持了牛排西餐、融合主食、沙拉、小吃和饮品等品类，价格从27元到298元不等。

上个月下旬，良木缘最新的一家门店在郫都区蜀新天街开业，这也是近两年里，该品牌开出的第6家新店。

“滨江天街店、银泰城店、上城天街店、春熙王府井店、金楠天街店、蜀新天街店。”成都良木缘咖啡西餐有限责任公司相关负责人给出了6家新店的名单。很显然，这批新店全都落地成熟商圈的购物中心内，公司方面的概括是：“跟着城市的生长节奏在走。”

“早年成都的休闲生活集中在街边，良木缘就在那里扎根，成为很多人学生时代约会、工作后小聚的‘老地方’。”该负责人说，如今成都人的生活在升级，购物中心成了新的“城市客厅”，所以在新店选址上，自然就有了侧重。

同时，此前数年里，良木缘关停了建设路店、华阳店等部分老店，这被称为因商圈和生活圈更迭的“汰换”。另外，也对交大店、曼购店等社区商圈门店进行了重装升级。

一个让人稍有些意外的数据是：目前，良木缘在成都仍保持有40余家直营门店，“并且我们的每一家店不是‘复制粘贴’，是根据那个商场的气质、周边人的生活节奏重新设计的。”该负责人说，比如每个店型匹配的菜单都经过了设计，有的菜品在商场店能吃到、有的菜品在社区店能吃到，“这是我们对不同世代人群的理解。”

02

良木缘的“港火”往事

1998年，从海外回到成都的刘彬创立了良木缘，在川大红瓦寺开出第一家门店，最初仅32平米、8张桌子。良木缘也成为成都最早一批把咖啡、简餐、社交空间结合起来的本土餐饮品牌之一。

但真正把“良木缘”这三个字嵌进成都人的生活日常、并成为一段时代记忆的，还是2002年在春熙路春南商场开业的、1300平米的“春熙路良木缘”。一楼好利来、二楼良木缘、三至五楼绿满家……站在春熙路南口往上望，几块硕大的招牌闪闪发光，这栋楼成为当时无可置疑的城市地标。

“走，春熙路良木缘！”那些年，很多成都人第一次约会、第一次喝咖啡、第一次吃牛排，都发生在春南商场二楼。看着窗外的滚滚人流，那些忐忑告白、闲谈欢聚的青春碎片，大多都留在了店内标志性的秋千卡座里。

春熙路良木缘 图据成都Big榜

据“成都方志”公众号记载，成都人吃西餐（当时称“大餐”）的历史可追溯到晚清末年，当时城里至少有五家“大餐馆”，提供正餐、布丁、蛋糕等品类。但很显然，这不是普通老百姓消费得起的。

所以，更加本土和亲民、做普通人和中产生意的“良木缘”们，一定程度上承担了成都人在世纪之交对于不同生活方式的启蒙作用，也算是书写出一段那个时代的“港火”往事。

此后的数年里，良木缘在新城市广场、蓝色加勒比、时代华章等地不停地落地门店……又是一串成都人耳熟能详的名字。生意做大之后，品牌还一路走到重庆、西安、武汉、北京等地。

但随着时代变化、赛道上挤进来更多的竞争者，甚至有个别加盟店破坏了良木缘本身的口碑，到了2012年，品牌发展速度放缓。一个让人唏嘘的事实是：2013年前后，初代“春熙路良木缘”因物业租期到期正式闭店。

所以，到了不得不变的时候了。据介绍，2015年起，良木缘进入了二次创业阶段，一边从品控出发坚持只做直营，一边又孵化出系列子品牌，并对现有店面开始升级改造。

反复调整、不停“折腾”，于是，渐渐有了“现在的”良木缘。

03

28年长出来的“运营肌肉”

如今，在距初代“春熙路良木缘”不到800米的总府路王府井百货二楼，一家去年底开业的良木缘新门店（春熙王府井店）正不停地迎来客人。

去年底开业的良木缘春熙王府井店

这好像是一组镜像：20多年前的城市地标换了个位置、换了种思路，但仍生长在这座城市的记忆中。

“我们有着28年时间长出来的‘运营肌肉’——自有供应链、标准化体系、自建咖啡烘焙车间和人才发展中心，这些不是网红店一两年能复制的。”良木缘相关负责人说，进入了新的“商场深耕”阶段，在产品类别上，品牌用全天候五时段菜单（早咖啡、午餐、下午茶、晚餐、夜酒）覆盖消费者的整天需求，希望让良木缘能成为更多人的“日常选择”而不是“特别安排”。

而在具体菜品方面，甜品推出了千层蛋糕系列，咖啡端做了鲜果冷萃、季节创意特调、Dirty等这些年轻人喜欢的品类，也保留了经典意式和手冲。

据介绍，在成都范围内保持40余家直营门店的基础上，良木缘在美国、新加坡还有4个子品牌，但成都本地仍然是其今后深耕的重点。良木缘官网数据显示，其门店年均客流量“数百万人次”。两年开出6家新店，步子迈得不大也不急，但也许是这一“餐饮老辈子”最现实的选择。

几代人的青春过往不会停留在旧的卡座里，却会延续到新的空间之中。28年的老品牌只有走得更稳更务实，才能继续在一城烟火中守住自己的位置。

编辑丨李钰仪

记者丨胡锦枫 摄影报道

部分图片由良木缘提供