我们都知道，每一种食材都有属于它的特性，有些食材只需要简单的处理方式就可以烹饪，但有些食材需要在烹饪之前进行很复杂的处理，

今天就给大家介绍几种蔬菜，很多人为了“偷懒”，会不焯水就开始下锅，但是如果不焯水的话，就跟普通毒药没什么区别，看一下你有没有中招！

不焯水就是在“服毒”！这5类蔬菜下肚之前，再懒也要先焯水！第一种含有皂素的蔬菜，许多蔬菜本身是含有皂素的，皂素是一种天然的毒素，

如果过度使用的话就会引起食物中毒，我们常见的豆荚类蔬菜都含有，比如扁豆、油豆角等等，如果是豆浆没有煮沸的话，喝了也会引起食物中毒。

第二类就是含有草酸的蔬菜，相信很多人都知道很多蔬菜都含有草酸，但是不知道草酸具体是什么东西，简单地说，草酸是一种有机物，如果食用了没有去除草酸的蔬菜会导致钙、锌的吸收，

而且还会形成结石，过度摄入草酸的话，会导致肠道严重不适，一般我们常见的菠菜、芹菜、甜菜、韭菜都含有草酸，只有水温超过80摄氏度之后，草酸才会快速的分解，因此，这些蔬菜在食用之前都需要沸水进行焯水。

第三种就是含有秋水仙碱的蔬菜，一般我们常见的都有黄花菜、金针菇、鲜百合，我们在食用这些蔬菜之后，秋水仙碱就会在人体内转化成为二秋水仙碱，会导致头痛、头晕、恶心、腹痛，严重的甚至会导致死亡，很多人对于金针菇的口感更喜欢半生不熟，但这种吃法对于身体的危害非常的大。

第四种就是含有寄生虫和细菌的蔬菜，很多人非常的好奇为什么蔬菜会有细菌跟虫子？事实上，我们经常使用的菜花、西兰花、木耳、豆芽、葱花这些蔬菜都非常的难以清洗，很多蔬菜的表面会附着着许多的虫卵和虫子，因此在使用的时候就叫提前焯水，否则就等于直接在吃虫卵。

第五种蔬菜就是含有农药残留的蔬菜，现在许多蔬菜，为了有更好的卖相，都会大量的使用农药，很多朋友就会问，怎么样才能够快速的去除农药残留呢？最简单的办法就是在水中加入一些小苏打，因为农药很多都是酸性，而小苏打是碱性，可以破坏农药的成分，因此在使用之前一定要焯水，更有利于身体的健康。

以下就给大家介绍蔬菜正确的焯水方式，蔬菜焯水也是有技巧的，一般来说分为两种，

像是竹笋、土豆、萝卜以及豆荚类的蔬菜，这要冷水下锅，只有多焯水才能够确保去除更多的有害物质；菠菜、莴笋、油菜、西兰花这一类的蔬菜，

最好就是沸水入锅，这样能够保证更加美味的口感和营养不流失，还能够有效地去除有害物质，不知道大家知不知道呢？对此有什么想法，欢迎在下方留言评论。

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