封面新闻记者 孟梅 雷强

近年来，国际市场正为中餐打开一片广阔的“新蓝海”，尤其是在全球餐饮消费升级的大趋势下，中国餐饮蕴含的文化体验价值被重新认知，为中餐出海创造了更友好的市场环境。餐饮品牌也纷纷通过本地化策略、数字化升级和文化输出等方式积极拓展海外市场。

中国餐饮品牌出海浪潮正盛，但这场“舌尖上的全球化”并非简单的门店扩张，在这背后，有着怎样的博弈？中国餐饮在出海本地化方面又将遇见怎么的机遇和挑战？12月24日，“鱼你在一起”创始人魏彤蓉在接受记者采访时分享了她的观点和感悟。

封面新闻：对于你（你的企业）来说，2025年的关键词是什么？

魏彤蓉：对于“鱼你在一起”来说，2025年的关键词毫无疑问是：全球化

对于鱼你在一起来说，如果说2023年是出海元年，那么2025年可以说是全球化布局的战略年。从“走出去”到“走进去”，成功的出海不再是简单的产品出海，而是需要 “深度全球化”。

今年，我们首先以东方美学为引擎进行品牌全球化升级，为强化国际认知，我们将英文名升级为“YONNY”，即将在海外全面落地的6.0空间，也融合了中华美学和山野风。

其次，真正的全球化是一系列本地化的深化落地，今年我们以东南亚为核心战略支点，相继在产品、运营、营销、组织、文化等方面进行了本地化推进，进而逐渐实现全球化。

全球化已成为时代发展的核心命题，对于企业而言，出海不再是一种可选项，而是一次深刻的“二次创业”。未来3-5年内，我们要在海外再造一个“鱼你在一起”。

封面新闻：回顾2025年，这一年的感悟是什么？

魏彤蓉：最大的感悟就是海外市场展现出巨大的潜力与活力。

通过今年的出海和全球化布局，我们发现海外市场可以突破国内市场的增长天花板和竞争红海，为中国餐饮打开全新的增长维度。随着海外华人群体规模持续增长，尤其是在东南亚、北美等地形成稳定的中餐消费圈层，为中餐出海奠定了坚实的客群基础，同时国外消费者对中华美食的接受度也显著提升，显而易见，海外是一片需求远未饱和的价值洼地。

这一年我们在海外也取得了一些成果，以东南亚为例，我们的门店布局已经从“单点试水”进入到“区域加密”的规模化深耕阶段。在马来西亚我们分别在9月和12月两次实现“六店同开”，签约门店达到80家，已开业门店本地消费者占比超过55%，这标志着海外市场对中餐的需求旺盛，当地主流消费圈层对中餐口味的认同。

尤其令我们振奋的是，今年发布的《“十五五”规划建议》中明确提出要“健全海外综合服务体系，促进贸易投资一体化，引导产业链供应链合理有序跨境布局”，这为我们海外市场拓展提供了清晰的行动指南。展望未来，我们将坚决响应国家战略号召，深耕细作推进海外市场开拓，不仅实现“鱼你在一起”闪耀世界舞台，更要成为中餐全球化的积极推动者，为中国餐饮产业链的高质量跨境布局贡献坚实的“鱼你”力量。

封面新闻：你觉得在2025年得到了什么？

魏彤蓉：收获不止于企业出海的成绩，而是通过出海，吸纳了更多具备国际视野、海外餐饮经验的国际化人才。同时，在全球化的道路上，积累了全球化品牌+深度本地化运营的方法和经验，以及产业链协同与正反馈循环的形成，这都为未来几年品牌在海外的拓展扩张奠定了坚实的根基。

同时我们也搭建了全球美食文化交流的桥梁，我们不仅将纯正的中国酸菜鱼带去了海外，还把东南亚经典风味带回了国内。特别是冬阴功风味鱼在广阔的下沉市场，受到了老百姓的热烈欢迎。

封面新闻：展望未来，您有什么样的想法和期望？

魏彤蓉：全球化与出海是鱼你在一起坚定不移的核心战略。未来几年，我们将以酸菜鱼为纽带，秉持“传承、创新、融合”的理念，在海外讲好中国美食故事，传播中国文化，将中国美食带到全球更多餐桌，让世界爱上中国味道。

同时，我们将在产品研发创新、人才组织建设、全球供应链一体化、本土化方面持续发力，去构建适配全球发展的万店基因！