原创建议血脂高的人：这3种蔬菜尽量别碰，避免加重血脂负担！_大众消费

创始人

2025-12-27 11:49:44

身为中老年一族，近年来都一直很关注如何吃？吃哪些食物更有利健康。在很多人的认知里，高血脂患者的饮食准则就是 “多吃素、少吃荤”，但事实真的如此吗？

身边专业的医生朋友却提醒我：高血脂患者不能盲目吃素。部分素菜本身含有较高的淀粉或糖分，再加上油炸、糖醋等错误的烹饪方式，反而会加重血脂负担。

今天就分享这 3 种素菜，高血脂人群要少吃，避免加重血脂负担！

（1）土豆

土豆是餐桌上的常客，但它的碳水化合物含量不容小觑，每 100 克土豆含淀粉约 17 克，升糖指数高达 77。

在正常吃主食的基础上，再大量吃土豆，2 个月后患者的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）平均升高了 7.9%。这是因为过量的淀粉会在体内转化为脂肪，进而影响血脂水平。

（2）莲藕

新鲜莲藕清脆爽口，很多人都喜欢吃，但它的淀粉含量高达 16%，糖分也比较突出。尤其是长时间水煮的莲藕，淀粉会充分释放，更容易被人体吸收。

上海交通大学医学院的营养人体试验表明，大量食用莲藕会使血清甘油三酯水平在短期内升高 8%-12%。所以，高血脂患者吃莲藕，一定要控制好量。

（3）地瓜

地瓜能促进肠道蠕动，深受大家喜爱，但它的碳水化合物含量约为 24 克 / 100 克，单糖含量也不低。

医学营养统计显示，连续三周每日大量进食红薯，16.8% 的受试者出现了轻度胆固醇波动。

这三种素菜本身不是 “坏东西”，但如果不控制量，还和主食叠加食用，就会成为血脂管控的 “绊脚石”。

另外饮食上尽量多吃一些低糖高纤维的蔬菜，比如菠菜、油麦菜这类的绿叶蔬菜。同时不要吃油炸的，以清蒸为主。最重要的是土豆这类淀粉高的蔬菜一定要避免和主食搭配吃。

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