文 | 零售圈

2025年，中国零售业在消费升级与产业变革的双重驱动下，迎来了迭代升级的关键节点。消费需求的多元化、技术应用的深度渗透、全球化布局的加速推进，共同勾勒出行业发展的全新图景。从零售餐饮化改造到AI零售赋能，从健康消费到情绪价值满足，从本土深耕到全球拓展，《零售圈》通过全年近1000+文章，15000+新闻事件，200万+文字，全平台1亿+次阅读中总结盘点出《2025年零售圈十大关键词》，希望能为行业同仁精准捕捉行业发展的脉搏，洞察行业发展趋势。

关键词一：餐 超01 不可被电商替代的烟火气

餐超，即餐饮化超市，以“生鲜+餐饮”的深度融合打破零售与餐饮的边界，超市不再只是卖菜，而是变成“社区厨房”。通过加大熟食加工、现场制作环节，让线下门店重拾久违的烟火气，成为2025年零售业场景创新的核心方向。这种“餐饮零售化+零售餐饮化”的双向融合，不仅延长了消费链路，更重构了用户与门店的连接方式——从“购买商品”升级为“回味烟火”。当“吃”成为最大流量入口，超市的“烟火气”就是低成本获客利器。

头部企业的探索为餐超模式树立了鲜明标杆。河南胖东来作为零售行业的“现象级”品牌，其餐超区域始终是门店流量高地，现制熟食、手工面点、现切鲜肉等品类坚持“当日鲜制、当日售罄”，搭配舒适的堂食座位，将超市打造成社区居民的“家庭厨房延伸地”。唐山郑兆丰则聚焦“民生烟火”，厨师出身的创始人郑春庆，把餐超的品类多元化做到了极致，餐超不仅成为流量的密码，更成为利润的引擎。

区域零售品牌更是将餐超模式玩出特色：具有胖东来“门徒”之称的淘小胖，在郑州被誉为黑马超市的鲜风生活、华豫佰佳、567鲜生、易合仓同样以“鲜食剧场”为定位，现场展示食材加工过程，打造“看得见的新鲜”，全程制作明厨亮灶，通过深度布局烘焙、卤味、面点、熟食、快餐等高频餐饮品类，吸引全全国商超从业者学习。还有湖北的雅斯，陕西的成山农场也通过特色化的餐超模式走出一条不一样的道路。同时，华润，大润发，永辉，步步高，物美等传统商超学习胖东来，也都把“熟食加工”的餐超模式作为核心调改内容之一。

餐超的崛起绝非偶然，而是零售业应对流量碎片化、满足即时性消费需求的必然选择。通过餐饮场景引流，带动生鲜、百货等品类联动销售，实现“1+1>2”的经营效果，同时强化了门店的体验属性，让线下零售在电商冲击下重新找到不可替代的价值。

关键词二：AI 零售02 未来零售的革命之战

2025年，AI零售从概念落地演变为行业标配，线上平台与线下巨头集体加码，标志着零售业的数字化竞争进入“AI深水区”。对零售行业而言，AI从来不是新鲜话题，但在大模型技术爆发的背景下，AI已从“辅助工具”升级为“核心生产力”和“新质生产力”，成为驱动效率革命的终极答案——数字化解决“流程在线”问题，而AI则实现“效率最优”目标。

线上巨头全线加码：阿里“通义千问”接入淘宝天猫，AI客服让退款响应时长从8分钟缩至18秒，2025年天猫双11期间，AI导购带动点击率提升40%、广告ROI增长25%，成为GMV增量的核心引擎；美团发布AI智能体“小美”，推出“袋鼠参谋”“智能掌柜”等工具，为商家提供库存管理、营销策划等全链路赋能；京东“言犀”大模型生成商品图，点击率提升42%，上线AI购物助手“京犀”，打造“下一代购物超级入口”，通过大模型精准匹配用户需求，实现“千人千面”的智能推荐；抖音AI直播切片工具，让达人单场GMV提升3倍；拼多多“AI智能定价”把库存周转天数从32天压到11天。

线下零售同样激进布局：沃尔玛放弃坚守53年的纽交所，选择科技股云集的纳斯达克重新上市，绝非单纯的资本运作，而是其向科技零售转型的战略必然。沃尔玛现任CEO董明伦在转板当日表示：“AI 将创造新的购物方式，它将消除购物者不喜欢的摩擦环节，并在他们喜欢的方面加以改善。”即将新上任的沃尔玛CEO约翰·大卫·雷伊曾是微软AI副总裁，将推动沃尔玛AI零售深化改革，物美创始人张文中博士明确表示，当下的零售行业正在经历一场技术与消费驱动的深刻变革，数字化与智能化成为穿越周期的核心引擎。物美与麦德龙也正基于多年来构建的坚实数智化能力，聚焦新质零售与硬折扣两大关键方向，开启了一场深层次的“自我革命”。

零售企业布局AI的根本原因，在于行业已进入“效率红利”替代“流量红利”的新阶段。随着流量成本攀升、竞争加剧，企业必须通过AI技术打通“人、货、场”全链路数据，它让“人找货”变成“货找人”，让“经验订货”变成“算法订货”，实现需求预测更精准、供应链周转更高效、服务体验更极致。

关键词三：药食同源03 Z世代，新中产，银发族的健康需求

随着Z世代、银发族及新中产三大主流消费群体健康意识的空前觉醒，“药食同源”这一古老智慧，在2025年的商超货架上焕发出全新的商业活力。药食同源产品从“小众品类”升级为“商超顶流”，成为拉动商超营收增长的新引擎。

超市饮料区是观察这一趋势的最佳窗口。山姆、盒马、Ole、华润万家等超市的货架上，“中式养生水”已稳稳占据C位。这些以红豆薏米水、苹果黄芪水等为代表的产品，基于“药食同源”原理，采用天然食材制作，满足了年轻人“轻养生”的需求。山姆售卖的“苹果黄芪水”，配料中除了苹果，还包含了黄芪、酸枣仁、葛根等五种药食同源药材。

盒马是推动这一品类创新的重要力量。经过近半年的探索，盒马发现开发“药食同源”商品，“食”才是关键，不能一味强调“药”。因此，其与中药老字号李良济等合作，重在调整口味，让养生水更好喝。目前盒马货架上的“中式养生水”产品已超过20种。

京东七鲜与中华老字号鹤年堂正式宣布联名合作，推出涵盖零食、酒水、日用百货等品类的14款养生新品。七鲜与鹤年堂紧密围绕当下消费者对“养肺防燥”、“舒缓助眠”、“补血生发”等热门需求，构建起多场景的“随身养生补给站”。推出包括艾草丹参肩颈热敷围脖、红枣桂圆核桃糕、黄芪古法护手霜、黄精人参爆浆软糖、月影沐光香氛晶石等产品。

药食同源的爆火，本质上是消费观念从“治疗”向“预防”转变的体现。银发族追求“慢病调理”，偏爱枸杞、莲子、百合等传统食材；Z世代奉行“朋克养生”，青睐即食、便携的养生产品；中产群体则注重“品质养生”，愿意为老字号、有机认证的产品付费。

商超通过自有品牌开发、老字号联名、场景化营销等方式，精准匹配不同客群需求，让药食同源产品从“健康选项”变成“消费刚需”。

关键词四：情绪价值04 马斯洛需求层次理论的现实映射

一个Labubu手办，让泡泡玛特创始人一夜成为河南首富，市值一度突破2600亿港元，这一现象级案例让“情绪价值”彻底走进零售业视野，也让“情绪价值”第一次被写进零售财报，成为2025年消费升级的核心关键词。当物质需求得到基本满足，消费者越来越愿意为“情绪共鸣”“精神愉悦”付费，情绪价值已从“附加项”成为“必选项”，重构零售业的价值逻辑。

2025年，情绪消费全面外溢，除了Labubu，名创优品“Loopy联名”3天销售额破5000万；屈臣氏在门店里搭起“解压玩具墙”，单店日增客流1200人；永辉在胖东来调改店推出“好心情香蕉”，把普通香蕉贴上“禁止焦虑”贴纸，售价提升30%仍被抢空；抖音电商“情绪疗愈”类目年增480%，其中“捏捏乐”单品卖出3000万件。

情绪消费的崛起，源于当代人对精神满足的迫切需求。是马斯洛需求层次理论的现实映射。在快节奏、高压力的生活环境下，消费不再是单纯的“物质交换”，而是“情绪释放”的出口——买一个可爱的盲盒，获得拆箱的惊喜；入手一款高颜值的家居用品，提升生活幸福感；选择一家装修精致的线下门店，享受沉浸式体验。这种“为情绪买单”的消费行为，正在渗透零售全品类。

商品功能越同质化，情绪价值越溢价。零售业的下一个战场，是“卖多巴胺”——谁能把IP、场景、文案做成“情绪子弹”，谁就能让用户为“爽”付溢价，这是对抗价格战的最柔也最硬的护城河。

关键词五：出 海05 中国零售的全球远征

2025年，“出海”成为零售业的高频词汇，不谈出海仿佛就落伍于行业潮流。从茶饮、零食到超市、快餐，中国零售品牌集体开启“全球远征”，形成了全方位、多品类的出海热潮，场景堪比上世纪九十年代外资零售进入中国市场的盛况。这一次，中国零售品牌不再是“追随者”，而是带着成熟的模式、强大的供应链，成为全球零售市场的“挑战者”。

茶饮品牌是出海的先锋队。蜜雪冰城海外门店已超4800家，其憨态可掬的“雪王”形象在东南亚街头深入人心，今年还在巴西开出首家门店。霸王茶姬则在马来西亚、新加坡、泰国等地开出150多家分店，并成功登陆纳斯达克，成为“纳斯达克新茶饮第一股”。柠季公布出海战略，茶百道选址巴塞罗那开出欧洲首店，贡茶计划在英国开设225家门店，形成差异化竞争格局。外交部发言人在记者会上，曾以蜜雪冰城、霸王茶姬为例，阐释中国品牌凭借“科技含量、文化底蕴、设计灵感以及融通中外的情感价值”赢得海外青睐。

零售与餐饮品牌多点开花：美团小象超市海外版Keemart在沙特启动运营，将中国即时零售模式复制到中东市场；名创优品在英国格拉斯哥开设首家店铺，持续深耕欧洲市场；陈香贵在德国柏林落地首家海外门店，将兰州拉面这一国民快餐推向欧洲；袁记云饺在新加坡全面开放加盟，抢占东南亚家庭餐饮市场；元气森林首次登陆英国Tesco，让中国气泡水走进欧洲主流商超。

出海热潮的背后，是中国零售品牌的实力积淀与全球市场的需求红利。一方面，中国零售业在数字化运营、供应链管理、场景创新等方面积累了成熟经验，具备“走出去”的核心竞争力；另一方面，全球消费者对中国品牌的接受度不断提升，凯度咨询2025年报告显示，全球Z世代对中国品牌的好感度较十年前提升50%，愿意为“东方文化”“中国智造”付费。

从“低价走量”到“价值出海”，2025年中国零售出海进入2.0时代。品牌们不再单纯追求规模扩张，而是注重本土化深耕——适配本地口味、融入本地文化、搭建本地供应链，实现“扎根海外、长期发展”。这种高质量出海，不仅提升了中国品牌的全球影响力，更推动了全球零售行业的多元化发展。

关键词六：社区零售06 从最后3公里到最后300米

“社区永远是零售的终局”，这句话在2025年得到充分印证。随着“家门口经济”崛起，零售业的竞争从“最后3公里”收缩至“最后300米”，社区零售成为巨头布局的核心赛道。

社区零售的爆火，源于其精准匹配了当代人的消费需求。在快节奏生活下，消费者更青睐“便捷、高频、高性价比”的购物体验，社区店凭借“近距离、小而精、快周转”的优势，完美契合这一需求。奥乐齐作为社区零售的“标杆品牌”，目前约90%为自有品牌商品，2025年全年最高价格降幅达45%，600余个SKU价格低至9.9元及以下，凭借“高质价比”成为社区居民的首选，截至2025年底门店数量即将突破100家。

零售巨头纷纷加码社区赛道：沃尔玛2025年以来陆续开设社区店，提出“10分钟步行生活圈”概念，以500平米左右的店型，聚焦一日五餐高频商品，打造“不收会员费的山姆”；三只松鼠跨界布局社区生活超市，将坚果等核心品类与生鲜、日用结合，依托品牌影响力快速打开市场。

社区零售的核心竞争力，在于“效率+粘性”。一方面，社区店通过精简SKU、源头直采降低成本，提升坪效——其坪效通常是传统大卖场的2-3倍；另一方面，通过高频消费积累会员，提供送货上门、代收快递等增值服务，增强用户粘性。

展望未来，社区零售将呈现“业态多元化、服务场景化、运营数字化”的趋势，成为零售业扎根本土、抵御风险的核心阵地。

关键词七：即时零售07 从3日达到3公里30分钟

电商与实体零售正在加速融合，从电商的3日达到家模式，到商超1小时到店模式，再到前置仓3公里30分钟达，购物的方式正在发生高速的重构。

当山姆在中国的营收一半以上来自即时零售（前置仓），这场由每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市率先发起的零售革命，在2025年再次成为行业聚焦的风口。随着美团、阿里、京东等巨头集体加码，大润发、永辉等传统商超将前置仓布局写入年度规划，即时零售市场规模逼近万亿大关，正式进入“全民即时”时代。

即时零售的爆火，本质上是“即时需求”的全面爆发与“供应链能力”的成熟叠加。商务部研究院数据显示，2025年我国即时零售规模预计达到9714亿元，2026年将突破1万亿元，“十五五”期间年均增速将达12.6%。消费者对“万物到家”的需求从“可选”变为“刚需”，从餐饮外卖延伸至生鲜、百货、数码、药品等全品类，推动即时零售的边界持续拓宽。

头部企业的布局加速行业迭代：美团联合合作伙伴建设的“闪电仓”已超过5万家，聚焦线上即时订单，通过集约化存储与专业化分拣，将平均履约时间缩短至30分钟以内；阿里淘宝闪购推动“远场电商”与“近场零售”一体化，拉动手淘DAU增长20%；京东则以品质供应链为支柱，通过外卖业务带动商超日用等跨品类消费增长，单月拉动PLUS会员新注册超40万；大润发、永辉则将前置仓与线下门店结合，实现“店仓一体”，提升库存周转效率，降低履约成本。

即时零售的核心价值，在于重构了零售供应链的效率逻辑——从“人找货”到“货找人”，从“线下逛店”到“线上下单、即时送达”。这种模式不仅满足了消费者的即时需求，更帮助线下门店拓展了客源辐射半径，将线上流量转化为实体业绩的新增量。未来，即时零售将从“拼速度”向“拼品质、拼服务”转型，形成“平台+商家+骑手”多方共赢的生态格局。

前置仓不是“伪命题”，只是“伪规模”。当订单密度、客单价、履约成本三条曲线交汇，“仓”就变成了“店”——它让传统卖场的“3公里商圈”缩小到“1公里生活圈”，把“计划性消费”变成“冲动性消费”，从而打开实体零售的第二增长曲线。

关键词八：折 扣08 效率革命的经营底色

“折扣不是业态，而是经营方式，折扣的本质是效率革命”，这一观点在2025年成为零售业的共识。从德国折扣鼻祖奥乐齐的持续深耕，到零食量贩的快速扩张，再到传统卖场的折扣化转型，折扣化已成为零售业降本增效、应对消费分级的核心路径，贯穿行业全业态。

折扣赛道呈现“多点开花”的格局。零食量贩成为最具活力的细分领域，零食很忙、赵一鸣、好想来、零食有鸣等品牌加速跑马圈地，通过“源头直采、精简SKU、快速周转，宽类窄品，柔性定制”的模式，以极致性价比抢占市场，其中鸣鸣很忙完成港交所IPO备案，好想来母公司万辰集团冲刺港交所只剩临门一脚，双方门店纷纷突破2万家大关。硬折扣超市持续发力，折扣牛、京小盒、条码超市、好特卖、巡物社等品牌聚焦硬折扣模式，以低价策略吸引价格敏感型消费者。

传统卖场也纷纷加入折扣化转型浪潮：物美、家家悦布局折扣店，通过优化供应链、清理低效SKU，提升运营效率；2025年，盒马超盒算NB高速发展并开放加盟，以“城市仓+社区店”模式，主打高性价比生鲜与日用商品；京东折扣超市、美团快乐猴异军突起，依托平台供应链优势，快速抢占区域折扣市场。一个年销30亿的老板刘明军坚持20多年不收渠道费，裸采至今，一人把控采购，成为2025年最红的“裸采之王”和“效率之父”。

折扣化的核心不是“低价竞争”，而是“效率革命”。通过精简SKU减少库存压力，通过源头直采缩短供应链链路，通过快速周转提升资金效率，最终实现“低价且盈利”的良性循环。

关键词九：自有品牌09 从“贴牌”生产到“品牌”打造

自有品牌是零售业的“老话题”，更是2025年的“新命题”。

自有品牌的崛起，本质上是零售企业从“渠道商”向“品牌商”转型的体现。通过自有品牌，企业可以摆脱对供应商的依赖，掌握定价权，提升毛利率，同时，通过定制化产品满足消费者差异化需求，增强客户粘性。

以全球仓储会员店标杆开市客（Costco）为例，其自有品牌2024年创造了560亿美元（约4093亿元人民币）的销售额，占公司总业务的23%。如果将Kirkland视为独立公司，其规模将超过耐克、可口可乐。通过直采代工、简化包装降低成本，售价较知名品牌低20%-30%，同时保持较高的毛利率，形成“高性价比-高复购-高周转”的良性循环。

山姆Member’s MarkSKU 800个，销售占比35%，其中“麻薯面包”年销10亿；盒马通过“产品创新”式开发的自有品牌占比高达50%左右，吸引众多年轻品质客户；永辉“田趣”大米复购率60%，成为品类第一......

奥乐齐的自有品牌占比达到了90%以上，全新推出三大自有品牌：主打优质食材与美味的美食家系列、践行健康饮食方式的好生活系列，以及聚焦高质价比有机健康的有机系列，再次兑现“好品质，够低价”的承诺。奥乐齐全年最高价格降幅达45%，累计已有超700款产品长期降价，600余个SKU价格低至9.9元及以下，占整个sku的三分之一。

当开发自有品牌成为行业共识，越来越多的零售企业加入赛道，但随之而来的是“同质化”风险——从包装设计到产品品类，千店一面的自有品牌逐渐失去竞争力。

《零售圈》认为，当下的自有品牌不再是“贴牌”生产，而是“品牌”打造。它需要品类洞察、产品研发、品质管控、品牌打造等多重能力。警惕“为了自有而自有”的同质化陷阱，从“高毛利”走向“品牌心智”才是终点：用差异化功能、文化联名、内容营销，把“贴牌”打造成“品牌”，从而真正占领用户心智而非货架。

关键词十：调 改10 企业要学胖东来，老板先学于东来

调改，起于2024年，胖东来对永辉、步步高等上市公司进行帮扶调改，2025年已成为全国商超的集体行动。大润发、华润万家、物美、家家悦、麦德龙等头部企业纷纷加入调改大潮，围绕“精简商品SKU、增加加工熟食、提高员工福利”三大核心方向，开启一场自上而下的零售变革。

调改的本质，是零售业应对市场变化、回归经营本质的觉醒。在电商冲击、消费升级的双重压力下，传统商超的“大而全”模式逐渐失效，依靠“卖货架”收取渠道费的时代正在成为过去式。SKU冗余、库存高压、员工积极性不足等问题凸显。

调改不是“装修粉饰”，而是“灵魂革命”——它用“商品精简”提升效率，用“熟食烟火”拉回客流，用“员工幸福”传递服务。行业那句话值得刻在门口：“企业要学胖东来，老板先学于东来”——调改的本质，是把“以用户为中心”从口号变成成本结构，用真金白银的员工福利、顾客体验，换来“信任”这一最稀缺也最昂贵的复利资产。

2025年的调改大潮，标志着零售业从“规模扩张”向“品质提升”转型，从“流量思维”向“价值思维”转变，从“规模红利”转向“信任红利”。

结语：重构价值，拥抱零售新未来

2025年零售业的十大关键词，相互关联，共同描绘了一幅转型图谱：“餐超”和“社区零售”重构了消费场景，“AI零售”和“即时零售”提升了零售效率，“药食同源”和“情绪价值”洞察了需求变化，“折扣化”和“自有品牌”革新了供给模式，“出海”开拓了增长空间，“调改”则指明了内在的变革路径。

这场变革的核心脉络清晰可见：从以“货”和“场”为中心，彻底转向以“人”为中心。未来的零售赢家，必然是那些能最深刻理解消费者、最高效组织供应链、最真诚对待员工，并最具勇气进行自我革命的企业。

十大关键词