咱都知道肝脏那可是咱身体里特别重要的一个器官呢！它就像个勤劳的小管家，代谢、合成还有解毒这些活儿，它都一把抓。老话说得好，“养肝就是养命”，不管你是有钱还是没钱，都得好好照顾咱们的肝脏。

咱平时过日子，就得在生活里多留意着点。饮食上得健康点，心情也得美美的，晚上还得保证睡个好觉，这些可都对肝脏好着呢。就跟给肝脏盖了个小暖窝一样，让它舒舒服服地工作。

我今儿就给大伙推荐几种适合秋冬吃的养肝蔬菜，它们可都是天然的 “养肝菜”，吃了对咱身体好处多多。

01 芦笋

这芦笋啊，就像是肝脏的小卫士。它长得修长翠绿，看着就特别新鲜。秋冬的时候，天儿冷，人们活动量也少，身体里容易积攒火气。这时候吃点芦笋，就能帮着降降肝火。每天吃点芦笋，把身体里的毒素排一排，脸色也能变得红扑扑的，晚上睡觉也能睡得香，肝脏自然就越来越健康啦。

推荐食谱【黑椒牛肉炒芦笋】

安排一道低脂又营养的菜 —— 黑椒牛肉炒芦笋！这道菜啊，牛肉嫩滑鲜美，芦笋清爽可口，它们俩搭配在一起，那味道简直绝了！而且几分钟就能出锅，特别适合平时忙忙碌碌，又想吃得健康的人。我自己做了一次就爱上了，所以赶紧分享给大家，你们一定要试试呀！

食材：牛肉 300 克、芦笋 250 克、 3 瓣蒜

1、先处理牛肉，把牛肉切成片，就把牛肉放到一个大碗里。然后加 2 勺料酒、 1 勺生抽，接着来点糖和盐，撒上 1 勺玉米淀粉，最后撒上少许黑胡椒碎，再倒上一勺食用油，然后用手抓匀，让每一片牛肉都裹上调料，腌制十分钟。在这腌制的十分钟里，咱可以去处理芦笋。

2、把芦笋的老根去掉，老根比较硬，口感不好，然后把芦笋切成小段，切好之后放一旁备用。再把蒜切成末，这时候锅里烧点水，水开之后，往里面加少许油和盐，这油和盐能让芦笋焯水之后颜色更翠绿，口感也更好。把芦笋放进去，焯 1 分钟左右就可以了。

焯好水之后，把芦笋捞出来，放到凉水里过一下，这样能让芦笋保持脆嫩的口感，最后把水控干备用。

3、这时候牛肉也腌制得差不多了。热锅凉油，把牛肉片放进去快速翻炒，断生变色后把牛肉先盛出来。

锅里留一点底油，把蒜末放进去炒香，接着把芦笋放进去，翻炒均匀。接着往锅里放蚝油、少许盐稍微调调味。然后把刚才炒好的牛肉倒进去，和芦笋一起翻炒均匀。最后撒上一些黑胡椒碎，这黑椒牛肉炒芦笋就大功告成啦！

这道菜营养又美味，牛肉富含蛋白质，芦笋富含维生素和膳食纤维，特别适合减脂期的朋友们吃。而且做法简单，几分钟就能做好，无论是当家常菜，还是招待客人，都特别合适。家人们，赶紧动手试试吧，保证你吃了一次还想吃第二次！

02 苦菊

苦菊这菜啊，名字听起来就带点苦味。不过这苦味可不白苦，它可是养肝的好帮手。苦菊就像个小清洁工，能把肝脏里的脏东西都清扫出来。秋冬季节，大家可能吃得比较油腻，肝脏的负担就重了。这时候来上一盘凉拌苦菊，清爽可口，既能解腻，又能养肝。

推荐食谱【豆皮鸡肉蔬菜卷】

分享一道超棒的美食 —— 豆皮鸡肉蔬菜卷！这可是减肥减脂期的宝藏美食，做法简单又好吃，有肉有菜，低卡低脂还超有饱腹感，减肥的姐妹们可千万别错过！

食材：一块鸡胸肉、生菜、苦菊、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮

1、把鸡胸肉切成条，放进一个大碗里，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再撒上少许黑胡椒粉，然后用筷子或者手把它们搅拌均匀，让每一条鸡肉都裹上调料，接着腌制 15 分钟。这 15 分钟可别闲着，咱们可以利用这个时间处理其他食材。

2、把胡萝卜也切成条，切得粗细跟鸡肉条差不多就行。切好后，烧一锅开水，把胡萝卜条放进去焯一下水，大概两分钟左右，有点微微变软就可以捞出来了。豆腐皮也放进开水里焯一下，时间更短，大概十几秒就行，然后同样过一遍冷水，捞出来沥干水分备用。

3、这时候，鸡胸肉也腌制得差不多了。咱们在锅底刷一层薄薄的油，把腌制好的鸡胸肉条放进锅里煎。煎的时候要时不时地翻翻面，让鸡肉条两面都能煎到，煎到表面金黄，鸡肉熟透就可以盛出来啦。

4、现在所有的食材都准备好啦，咱们开始卷豆皮鸡肉蔬菜卷。取一张豆腐皮平放在案板上，先放上一片生菜，再放一点苦菊，接着依次放上黄瓜条、胡萝卜条和煎好的鸡肉条。放的时候可以根据自己的喜好调整食材的量，喜欢吃菜就多放点菜，喜欢吃肉就多放点肉。放好之后，从一端慢慢卷起来，就像卷寿司一样，卷得紧一点，一个美味的豆皮鸡肉蔬菜卷就大功告成啦！

要是喜欢吃甜咸口味的，可以蘸黄豆酱；要是喜欢吃辣的，蒜蓉辣酱就很不错；要是想自己调个凉拌蘸料也完全没问题，用生抽、醋、蒜末、辣椒油一调，味道绝对不输外面买的。

咬上一口，豆皮的香软、蔬菜的清脆爽口、鸡肉的鲜香嫩滑，各种口感在嘴里交织在一起，好吃到根本停不下来。而且这道菜低卡低脂，吃再多也不用担心长胖，简直就是减肥人士的福音。

03 韭菜

推荐食谱【韭菜饼】

面团：300 克普通面粉、3 克酵母

馅料：韭菜、木耳、鸡蛋、火腿、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油

1、把酵母加到温水里，搅和搅和，让它充分溶解。然后就用这酵母水来和面，和面的时候稍微多揉一会儿，把面和得软乎一点。和好之后，找个暖和的地儿让面团发酵，等它变成两倍大就成。

2、在面团发酵的时候，准备馅料。先把鸡蛋打到锅里炒熟，然后用铲子把它捣碎。接着把韭菜切成丁，火腿也切成丁，木耳泡发后切碎。都弄好之后，一股脑地全倒进一个大碗里。再往碗里加点盐、鸡精、蚝油、生抽，最后淋上点香油，用筷子使劲搅拌均匀。

3、等面团发酵好了，咱就开始包馅饼。先把面团拿出来整理整理，然后切成大小差不多的剂子。把每个剂子都擀成小饼，尽量擀得薄一点，这样等会儿包出来的馅饼皮才会薄。擀好饼之后，挖一勺调好的馅料放在中间，然后把饼皮慢慢包起来，包得严严实实的，别让馅料漏出来。包好之后，轻轻地按压一下，让馅饼变得扁扁的。

4、最后一步，就是煎馅饼啦。找个不粘的平底锅，往里面倒点油。把包好的馅饼放进锅里，再在馅饼的表面刷上一层油，盖上锅盖，开小火慢慢地煎，等馅饼煎到两面都金黄的时候，就可以出锅啦！

瞧瞧这刚出锅的素馅馅饼，色泽金黄，香气扑鼻。咬上一口，皮薄馅大，那韭菜的清香、木耳的脆爽、鸡蛋的嫩滑、火腿的咸香，各种味道在嘴里交织在一起，别提多好吃了。家人们，赶紧动手试试吧，保证让你吃了还想吃！

咱平时啊，就把这些养肝的蔬菜多往餐桌上放一放。每天吃一点，慢慢地，你就会发现身体越来越棒，肝脏也越来越有活力。所以啊，从现在开始，咱们就好好利用这些天然的 “养肝菜”，把肝脏养得棒棒的，身体也就更健康啦！

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