助推广东乡土餐饮转型升级，培育乡村风味的“传承者”与“创新人”_网商电商

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2026-02-06 09:13:05

近日，由广东省农业农村厅主办、广州市农科所科技发展有限公司承办的“2025年广东省高素质农民培育项目——乡村食材美食主理人培育班（第一期）”结课，来自全省各地的70名学员完成为期12天的系统培训。

本次培训积极响应乡村振兴战略号召，立足乡村食材价值提升与美食品牌化发展，致力于培养一批“懂食材、会烹饪、善运营、能创新”的乡村美食主理人，为推动广东乡土餐饮转型升级、构建从农田到餐桌的产业价值链提供人才赋能。

培训期间，学员先后在农科所公司“农园蔬宴”体验餐厅、白云学堂等场所开展多场景学习，内容覆盖厨房安全、传统技法、短视频创作及电商运营。

培训后期举办“乡土新味”创作大赛，14组学员以本土特色食材为基，融合传统饮食文化与现代创意，围绕中式烹调、中西式点心及特调咖啡三大类别展开技艺比拼，以赛促学、以赛促创，生动展现了学员融合本土食材与现代餐饮的创新能力，实现了从知识输入到成果输出的有效转化。

据介绍，本期培训以“乡土至味”传承与创新为主线，紧扣乡村餐饮升级与产业融合需求，系统性设计政策解读、品牌塑造、电商运营、餐饮管理、烹饪技艺等多元课程模块。依托“课堂讲授+实操演练+基地研学”三位一体教学模式，全面提升学员在菜品研发、运营管理、品牌传播等方面的实战能力。

课程还深度融合“绿美广东”生态理念，倡导学员在餐饮场景中践行绿色、美观、可持续的乡村美学，推动美食与生态协同发展。

结业典礼上，学员代表分享学习心得与创业展望，表达了将所学技能应用于乡村餐饮实践、助力家乡产业发展的决心。

文 | 记者许悦

图 | 受访者供图

传承者食材运营广东乡土风味乡村餐饮转型培训学员

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