1月27日，2026黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典在福建泉州举办，这一聚拢中国高品质标杆餐饮品牌的盛会，正式揭晓了中国内地32座城市的263家上榜餐厅。据悉，上榜餐厅覆盖45个菜系，其中7家餐厅成功升钻，彰显出中国精致餐饮行业的蓬勃生机。

本次盛典上，美团解析了当前精致餐饮行业的三大转型变化，并启动“主厨成长计划”，旨在挖掘和扶持优秀品牌主理人与主厨，推动行业高质量发展。美团核心本地商业CEO王莆中表示，餐饮业及背后的大众生活方式正加速重塑，消费行为已从“向外表达”转向“向内表达”，精致餐饮未来将超越餐食本身，成为生活方式的引领者。

美团数据显示，精致餐饮消费人群呈现橄榄型结构，消费群体日益多元。2025年，95后、00后在精致餐饮消费人群中的占比已达37%，年轻群体成为重要消费力量；30岁至50岁仍是消费中坚，而60岁以上消费者数量同比增长115%，老年群体的消费潜力持续释放。

美团核心本地商业CEO王莆中（摄影：郁建忠）

美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍（摄影：郁建忠

针对消费需求的变化，美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍指出，精致餐饮行业正呈现三大发展趋势：店型更小巧灵活、产品更精细优质、服务更真诚贴心。此次升钻的7家餐厅便是行业创新的代表，其中上海3家、北京2家、杭州及南京各1家，均在店型、产品或服务上实现突破。

以上海遇外滩（新天地店）为例，该餐厅从2钻升至3钻，通过划分茶寮区域、推出餐茶融合套餐，挖掘出新的增长亮点；长沙新长福（世嘉店）则斩获首届黑珍珠服务团队奖，其将服务标准拆解为餐前到餐后13个步骤，保障了高效优质的服务体验。

为进一步完善行业生态，2026年黑珍珠评选体系持续升级，首次增设服务团队奖，并将食客青睐的经典菜品纳入年度菜品奖评选，全国共有10道菜品上榜。同时，美团启动的“主厨成长计划”，将从技能研发支持、跨界交流、经营培训、人才孵化四个方面，为行业人才提供助力。

据悉，黑珍珠餐厅指南已成为城市美食名片的重要载体，扬州、常州、三亚等地的上榜餐厅已成为热门旅游目的地，形成“一餐带动一城”的标杆效应。此外，地域特色食材在精致餐饮门店的使用率同比增长约90%，有效推动了地方美食文化的传播。

未来，黑珍珠还将在多座城市举办行业培训交流活动，通过标杆案例分享和经营洞察传递，助力提升地方餐饮竞争力，让上榜餐厅成为地方饮食文化与生活方式的传播者和引领者。