上证报中国证券网讯（记者 陈芳）市场监管总局食品安全总监孙会川26日在专题发布会上介绍，为进一步提升餐饮外卖食品安全水平，市场监管总局专门制定出台《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》），重点从三个方面提升外卖“放心指数”。 一是紧扣平台主体责任“牛鼻子”。《规定》细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任，要求外卖平台做到备案即担责、上线即受管、经营即履责，将食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一次决策。 二是聚焦商户规范经营“关键点”。《规定》明确，商户必须具备真实的实体经营门店，经营项目、地址与资质证书必须保持一致；商户必须严格落实原料控制、设施维护、操作规范等要求，不得在操作区外加工食品或委托他人代工；对于不提供堂食服务的商户必须要设置专门标识。 三是筑牢违法违规惩戒的“防护网”。孙会川介绍，外卖平台本质上是电子商务平台，《规定》与电子商务法进行衔接，将外卖平台纳入电子商务平台经营者的统一监管框架，进一步强化平台在信息报送、数据共享、消费者权益保护等方面的法定责任；同时大幅提升平台、商户的违法违规处罚力度，罚款最高可达二十万元，如平台主要负责人故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，还可按其上一年度收入，对个人处以一倍以上、十倍以下的罚款。

上证报中国证券网讯（记者 陈芳）市场监管总局食品安全总监孙会川26日在专题发布会上介绍，为进一步提升餐饮外卖食品安全水平，市场监管总局专门制定出台《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》），重点从三个方面提升外卖“放心指数”。

一是紧扣平台主体责任“牛鼻子”。《规定》细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任，要求外卖平台做到备案即担责、上线即受管、经营即履责，将食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一次决策。

二是聚焦商户规范经营“关键点”。《规定》明确，商户必须具备真实的实体经营门店，经营项目、地址与资质证书必须保持一致；商户必须严格落实原料控制、设施维护、操作规范等要求，不得在操作区外加工食品或委托他人代工；对于不提供堂食服务的商户必须要设置专门标识。

三是筑牢违法违规惩戒的“防护网”。孙会川介绍，外卖平台本质上是电子商务平台，《规定》与电子商务法进行衔接，将外卖平台纳入电子商务平台经营者的统一监管框架，进一步强化平台在信息报送、数据共享、消费者权益保护等方面的法定责任；同时大幅提升平台、商户的违法违规处罚力度，罚款最高可达二十万元，如平台主要负责人故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，还可按其上一年度收入，对个人处以一倍以上、十倍以下的罚款。