封面新闻记者 张越熙

随着酒饮行业步入深度调整期，存量竞争与贴近消费者的价值回归成为主旋律。酒饮行业正由“商务礼赠”驱动转变为“消费者真实饮用”驱动，怎样离消费者更近，如何提高“开瓶率”，成为全行业的关注焦点。

近期，兼具“产业风向标、消费新场景、城市新名片”三重定位的第114届全国糖酒商品交易会在成都拉开帷幕，全球食品酒饮行业的目光再次汇聚成都。3月23日，记者了解到，糖酒商品交易会期间，美团闪购在“2026即时零售酒饮生态大会”上宣布，面向酒饮行业正式发布即时零售稳增长助力计划。

大会上，中国酒业协会副秘书长刘振国指出，随着消费者对酒类消费的便捷性、场景化、体验感要求持续提升，即时零售既是破解传统渠道痛点、精准匹配消费需求的核心抓手，又是重构酒类流通新格局、推动产业数字化转型的必由之路，已成为酒业未来发展不可或缺的重要增长极。

当下，向即时零售要增量已成为酒饮行业的共识。中国酒业协会发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，2025年上半年，尽管行业面临挑战，但80%的白酒生产企业线上化占比保持持平或增加。中国酒类流通协会在《2025中国酒类零售连锁行业发展白皮书》中指出，2025年有超过61%的酒类连锁企业依托多业务模式驱动发展，多渠道融合背后是即时零售市场规模快速增长。预计到2027年，即时零售酒类市场规模有望突破千亿。

在这样的背景下，如何能以最合适的方式、最轻量的成本切入即时零售，回到离消费者更近的地方，成为酒饮行业共同关注的课题。即时零售平台在该过程中可以扮演怎样的角色？记者看到，本次美团闪购发布的即时零售稳增长计划，针对名酒品牌，平台将支持其入驻开设“即时零售官方旗舰店”，帮助品牌快速接入即时零售基建网络、实现线下门店数字化。针对经销商，将支持其入驻官方集合店“美团名酒行”，通过官方严选保真，实现快速动销。针对追求轻资产运营的零售品牌，将支持其开设“酒饮闪电仓”，快速、轻量切入即时零售，精准触达年轻消费者。

在开放多层次即时零售基建网络之外，平台联合广大酒饮品牌和商家坚定建设全链路保真体系、加大假货治理力度、提高售后服务标准、创新保冰等特色服务，提高消费者对即时零售的信任度。

在离消费者更近、追求更高开瓶率的驱动下，酒饮品牌和商家前所未有地需要知道“酒被谁喝了”“在什么场景喝的”——数据成为酒饮行业新的生产资料，而即时零售平台已成为酒饮消费数据化的核心载体。

平台数据显示，2025年，通过平台购酒的即时零售订单中，73%送往住宅小区，服务家庭欢聚畅饮；此外，送往公园景区的订单量同比增长108%；送往商场、购物广场的订单同比增长56%；发生在旅行路上的迁徙订单占比近23%；发生在18点至次日6点的夜间畅饮订单占比70%。真实的消费需求，离消费者更近的场景，更高的开瓶率，使得即时零售成为转型期中酒饮行业的确定性增量。

记者了解到，伴随即时零售成为酒饮行业增量思路。茅台、汾酒、青岛啤酒等头部酒企，已经开始以不同方式加码即时零售。公开资料显示，茅台酱香率先入驻即时零售平台开设即时零售官方旗舰店；汾酒联合核心经销商入驻闪电仓，开始跨城经营；青岛啤酒则联合平台推出了“新鲜直送”系列产品。头部酒企集体拥抱即时零售，标志着酒饮品牌正迈向不再区分线上线下的全渠道增长新阶段，即时零售已从渠道创新上升为战略共识。

业内人士指出，即时零售是定义下一代消费场景的战略机遇 ，行业不要再担心线上冲击，即时零售是线下门店的数字化升级，帮助大家离用户更近。酒饮消费正从酒桌场景扩散至生活场景，进入全天候响应时代。对于酒饮行业来说，计划型消费增量已然见顶，未来即时型消费将成为酒饮行业增量引擎。