智能化浪潮，正在席卷餐饮业。

如果说以前机器人还是“噱头大于实用”，那么近三年的技术迭代已经让其在多个场景具备了商用价值。

从后厨到前厅，从烹饪到服务，机器人与餐饮业的交汇，也早已照进现实。

餐厅门口，它们迎宾互动，吸引路人驻足；入门大厅，它们引导接待，分流客人井然有序；展厅之中，它们讲述品牌，将故事娓娓道来；店内角落，它们清洁消毒，默默守护用餐环境……机器人已成为餐饮业创新服务模式、打造差异化竞争力的重要抓手。

立于时代浪潮之巅，红餐以先行者之姿，于2026年率先引入具身智能机器人，探索人机协同的餐饮新时代。

3月25日，在“2026中国餐饮产业节”上，红餐旗下“机器人餐饮应用研究中心”正式启动。餐饮大咖、专家学者、机器人厂家等汇聚一堂，共同见证了这一时刻。

现场先是播放了关于机器人餐饮应用研究中心的宣传片，系统呈现了机器人在餐饮场景的多元应用可能，画面中可以看到，机器人渗透进了餐饮的各类运用场景，可承担接待、表演、与顾客互动等多类工作。

随后，智元创新合伙人、高级副总裁王闯分享了机器人在餐饮产业的实战案例，就机器人在餐饮的运用路径进行了深入解读。他表示，机器人早期主要应用于科研教育，后来拓展到交互服务、搬运、分拣、工厂组装等领域。未来，机器人还会在餐饮等千亿级的产业中发挥作用，对餐企营收增长和行业的升级有重要意义。

王闯指出，当下餐饮行业正面临以下痛点：一是常规营销手段效果式微，行业同质化竞争加剧，门店难以有效吸引顾客到店消费；二是适龄劳动力持续减少，叠加岗位高流失率形成恶性循环，人力供需出现错配；三是社保合规等各项成本不断上涨，加之多层管理模式效率偏低，门店利润空间被持续压缩。

△智元创新合伙人、高级副总裁王闯

而智能机器人的落地应用，能在一定程度上缓解这些行业困境，提升运营效率。目前，智元机器人已有多个成熟落地的实践方向，包括让机器人成为品牌专属IP、助力门店日常促销、打造创新引流方式、实现智能化接待等。

王闯认为，在未来的餐饮场景中，机器人的应用空间还将进一步拓展，能承担传菜、揽客等工作，解放传菜员体力的同时，还凭借自身属性为门店自带流量。洗碗、配菜类机器人能替代重复性人力劳动，让更多人力资源投入到有温度的客户接待服务中；机器人还能采集餐厅热点区域、高峰期需求热度等信息，为门店经营提供数据支撑。

山东舜和酒店集团董事长任兴本也带来了精彩分享，他认为，人形机器人及具身智能不是餐饮酒店的“选修课”，而是面向未来的“基础设施”。

△山东舜和酒店集团董事长任兴本

据任兴本透露，舜和酒店成立了“人形机器人体验中心”，这在国内酒店餐饮行业属于首创，既宣传了机器人产品，又促进了酒店经营。从体验中心营业至今，接待20余家餐饮酒店同行咨询了解，日均接待酒店客户超30余人，租赁和购买订单持续增长，比如酒店客户山东枣庄一食品公司，就购买了两台机器人，并计划后续继续加大订购量，用于全国各分销商售卖产品。

此外，任兴本提出了关于“人机协作的餐饮未来”的三个预判：

第一，员工的“价值”将重新定义。过去，企业招聘员工主要是考虑体力要素，要求勤快、不怕累，但未来的员工更需要预判客人需求、创造惊喜、传递温度。在未来，机器人负责“效率”，人负责“温度”。

第二，用工的“结构”将被重塑。在任兴本看来，人形机器人的使用并不会带来失业，而是创造新岗位，比如人机协同师、智能设备培训师。“过去招聘‘手脚’，未来招聘‘大脑’。”

第三，经验的“传承”将重新开启。餐饮行业仍需要锅气，不过锅气的实现方式将从老师傅经验到数据模型，经验将成为可复制、可学习、可延续的“数字资产”。

最后，来自机器人领域、餐饮行业的多位嘉宾及红餐旗下已应用的小红、小智两名机器人员工共同登台，在大屏幕上按下手印，标志着机器人餐饮应用研究中心的正式启航。

红餐创始人&CEO陈洪波介绍，机器人餐饮应用研究中心接下来将持续追踪机器人的前沿技术趋势、关注餐饮企业的真实需求，将最新技术手段运用到实践中，为机器人在餐饮场景的渗透提供实践经验和参考，从而助推行业的规范化发展。

而红餐不仅是机器人产品的提供方，更是场景应用与创新融合的共创者，通过智能科技与餐饮场景的结合探索，助力解决餐饮企业降本增效的运营痛点，实现效率提升与服务体验升级，加速推动餐饮产业的数智化发展进程。

可以预见，随着机器人餐饮应用研究中心的落成，其赋能效应将逐步释放，为产业链各方带来深远的积极影响。

对餐饮企业而言，中心将帮助它们在智能化转型中少走弯路，更清晰地识别适合自身的应用路径；对机器人企业而言，则能更精准地捕捉餐饮场景的真实需求，让技术迭代有据可依、有场景可落。

未来已来！期待平台能够持续孕育出更多创新成果，为餐饮行业的智能化发展注入源源不断的动力。

作者：红餐编辑部