齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒

三月末，各地气温逐渐回升，可生猪市场却依旧寒意阵阵，价格一路震荡下行。记者观察到，目前超市里的猪肉零售价格大多在5元到15元一斤，部分排骨、筒骨等单品价格甚至低至4.99元/斤。但一边是生猪源头价格一路下跌，几乎跌破成本线，另一边不少消费者却表示，并没觉得猪肉有多便宜。当前猪肉产业链上，呈现出养殖端亏损、屠宰端保本、零售端价格僵持的局面。

屠宰场严控产能

不亏本就已是盈利

“现在这个行情，能守住成本不赔钱，就算是赢了。” 在河南当地经营一家屠宰场的李先生告诉记者。他的屠宰场在当地经营多年，如今，厂里的日屠宰量被严格控制在300头左右。

“这是我们反复调整后定下的屠宰量，多了少了都不行。” 李先生算了一笔账，目前市场上最好的白条猪肉出厂价格，每公斤也不超过12元，这个价格刚好和屠宰场的运营成本持平。如果每天屠宰数量低于300头，固定的人工、水电、设备损耗等成本分摊下来，单头成本会上升，屠宰场直接亏损；可如果加大屠宰量，市场需求跟不上，白条肉卖不出去，积压下来同样会造成亏损。所以在当前行情下，只能把日屠宰量卡死在300头。

李先生表示，和去年同期相比，这家屠宰场的屠宰量直接腰斩，利润也随之大幅缩水。过去正常年份里，屠宰环节虽算不上暴利，但只要正常开工就能有稳定收益，而现在，不赔钱就已经算是行业里的不错表现。

生猪收购价格大幅下跌，养殖户的处境比屠宰场更加艰难。一位长期从事散养的养殖户刘先生告诉记者，一头250斤左右的生猪，光是玉米、豆粕等饲料成本，就要超过5.5元/斤。按照当前的市场价格卖出，每头猪至少要亏损两三百元。对于资金实力薄弱的小散养户来说，持续的亏损根本扛不住，不少人只能选择提前出栏、减少存栏，甚至直接退出养殖行业。

李先生表示，这一轮猪价下行，核心压力来自饲料成本居高不下。玉米、豆粕价格一直维持在高位，使得生猪养殖成本居高不下，上游养殖和中游屠宰两个环节的利润空间都被严重挤压。面对这样的市场环境，除了严控屠宰量、精简开支，行业内暂时没有更好的应对办法。

终端价格传导不畅

消费者难享低价红利

3月28日时，记者走访本地多家大型超市看到，生鲜区猪肉摊位的价格牌十分醒目：带膘脊肉7.99元/斤，无颈前排10.98 元/斤，带肉腿骨低至4.99元/斤，和春节前后的价格相比，下降趋势十分明显。超市销售人员坦言，虽然肉价降了不少，但猪肉销量并没有随之上涨。

“刚过完春节不久，大家都大量采购过了，现在也就零散着卖，而且买鸡买牛肉的也不少，猪肉也就是肉食中的一个选择。”

“我在城郊大集买的猪肉8块钱一斤，可小区楼下的生鲜店，还是卖十几块，感觉价格没怎么变。” 市民杨女士的感受，代表了不少消费者的想法。生猪收购价大幅下跌，可到了消费者餐桌上，价格却没有同步下降，很多人并没有感受到所谓的 “猪肉自由”。

这中间的差价究竟去了哪里？李先生向记者介绍，从养殖场到消费者餐桌，中间要经过屠宰、批发、运输、零售等多个环节，每个环节都有固定成本。农贸市场里的夫妻店，即便把猪肉价格定在10元左右一斤，看起来比批发价高，但扣除摊位租金、运输费用、人工水电等开支后，一天卖一头猪，也就挣个辛苦钱，刚好够两个人的工钱，属于典型的薄利却不多销。

产能过剩问题突出

猪价短期难迎反转

公开市场数据显示，进入三月末以来，国内生猪报价持续走低，逐步跌至9.3元/公斤，3月29日，外三元标猪报价进一步跌至9.26元/公斤，下跌趋势仍未停止。近一年来，猪肉价格同比持续下降，多个月份跌幅达到两位数，生猪出栏价格已经回落至近几年的低位水平。

作为行业龙头的牧原股份，其经营数据更能直观反映大型猪企的现状。2026年，牧原股份预计全年销售商品猪7500万头至8100万头，体量巨大。2025年，牧原股份生猪养殖完全成本已降至约12元/公斤，2026年1-2月，公司完全成本仍维持在12元/公斤左右。而今年1月，公司商品猪销售均价为12.57元/公斤，2月已跌至11.59元/公斤，3月猪价进一步跌破10元/公斤，远低于公司成本线。

据行业垂直平台猪易通数据显示，今年2月，全国大型养殖集团的生猪出栏计划完成度仅为96.9%，有近3.1%的未出栏生猪顺延到3月集中出栏。再加上3月规模以上猪企计划出栏1374万头生猪，环比增幅高达17.63%，市场供应大幅增加。同时，随着春季气温回升，生猪生长速度加快，出栏均重有所上升，当前全国生猪出栏均重仍高达123.46公斤，进一步加剧了市场供应过剩的压力，短期内供应过剩的局面难以快速缓解。