外卖行业的蓬勃发展

让我们“一键下单”变得容易起来

但随之而来的食品安全隐患

不容忽视

此前

多名外卖小哥还在网上分享

“最不能点的外卖”

“外卖员从来不碰的外卖有哪些”

话题登上热搜

点外卖最好避免什么？

一起来看看

↓↓↓

这十类外卖，最好不点：

1. 黄焖鸡：多位外卖员最不推荐的就是黄焖鸡，原因是有些不良商家会使用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜制作。

2. 麻辣烫：麻辣烫也是被多位外卖员提及的一种，主要是汤底常被反复使用、食材长时间暴露滋生细菌，丸子类多为低价冷冻合成品，卫生风险高。

3. 盖浇饭：多使用预制菜料包（如鱼香肉丝、咖喱饭），食材清洗不到位、高油高盐。

4. 炸鸡/炸串：半成品冷冻鸡块反复油炸，油质劣化易产生致癌物。

5. 粥类：存在隔夜粥二次加热售卖，甚至有些商家还可能添加增稠剂。

6. 水果捞：坏果削去腐烂部分后切块，用酸奶或调味料掩盖异味，水果新鲜度无法保证，易引发腹泻。

7. 水饺类：多为低价散装速冻饺，馅料使用边角料肉，手工现包比例极低。

8. 炒饭/烤肉拌饭：价格低廉的烤肉多用速冻肉，肉质来源不明，用大量酱料来增味。

9. 料理包快餐：即预制菜，很多外卖商家提前买好相应的菜包，有人下单时加热即可出餐。

10. 汤品：为节约成本，通常料少水多，只通过调味包来增加鸡汤或骨汤味道。

重口味外卖的危害，集中体现在三个方面

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，重口味外卖的危害，集中体现在高油、高盐与营养失衡三个方面。

盐摄入过多，会增加高血压风险，加重肾脏负担，还可能加重女性经前期综合征的不适感，增加肾结石的患病风险，影响皮肤的保水能力。

油脂摄入过多，不仅会增加肥胖风险，还会降低胰岛素敏感性，刺激皮脂分泌。值得警惕的是，高温油炸或熏烤会产生丙烯酰胺、杂环胺等促炎物质。这些成分难以在体内代谢排出，会持续加重身体的慢性炎症反应。

与此同时，外卖多以肉类、精米白面为主，新鲜蔬菜、全谷物严重匮乏。这种饮食结构会导致“隐性饥饿”，使人体缺乏膳食纤维、维生素、矿物质等必需营养素，还会扰乱肠道菌群平衡，引发便秘、腹胀、消化不良等问题。

当饮食难以自控时，关键是做好“主动防护”与“及时补救”，最大程度降低重口味外卖的影响。

范志红提出五点建议：一是吃好早餐，搭配蔬菜、燕麦、全麦面包等，补充膳食纤维。二是随身携带苹果、酸奶、燕麦片等健康食物，用餐推迟时先垫一垫，避免暴饮暴食。三是用餐时用热水涮菜去油盐，优先选择蒸煮炖菜式，并去掉油炸食物外壳，减轻身体负担。四是选米饭、馒头等原味主食，避开油饼、油炒饭等“花色主食”。五是如果已经食用了重口味外卖，下一餐可多补充蔬菜、全谷物，减少油盐摄入。

六大招减少外食、外卖不利影响

少点煎炸油腻

尽量不选或少选油炸、烧烤、干锅类的菜品，多选蒸煮、白灼、清炖、快炒等烹调方式的菜。

比如同样是鱼，豉汁蒸鱼比干烧鱼好些；同样是排骨，清炖排骨比糖醋排骨好些；同样是丸子，清蒸丸子总比油炸丸子好点。

控油、去汁、涮油盐

如果炒菜、炖菜里的油盐实在多，可以要一个空碗，把汤表面的油撇出来，或把多余的油控一控。

对白灼、清蒸的菜来说，把浇上去的咸汤倒出来，不要让它们一直泡着，就能有效减盐。觉得菜很咸，也可以要一碗热水，用来涮涮菜表面的油盐。

要求调整食材和调料的比例

如果直接进店就餐，很多中式快餐店都提供“调整服务”。如可以要求减少米饭、米粉、面条的量，避免浪费，也避免吃得过量。

还可以向店家提出少油、少盐、少糖等要求，如“面条只要放一半调料”或“这道白灼油麦菜不用放盐”。

自备蔬菜搭配

外出就餐易多点荤菜，外卖里也往往蔬菜不足。可以用保鲜袋自带一些新鲜蔬菜，比如洗干净的生菜、小番茄、甜椒、黄瓜等，配着高油高盐的炒菜、红烧菜肴一起吃很清爽。

点餐时可选择一荤一素，或点半荤半素的菜，如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋等。

自备杂粮主食

盖浇饭、汉堡、披萨等快餐类食品，虽然食用方便、味美价廉，但没有任何全谷物、豆类、薯类，且往往高油、高盐。

可以早上把小米、糙米、燕麦粒等各种杂粮和白米一起放进电饭锅、电压力锅，加水，预约8小时，晚上回家时，香喷喷的杂粮饭就好了。下班路上点个外卖的肉菜，自己到家再烫个青菜，这样有肉有菜有杂粮的晚餐就有了。

自制健康汤品

餐馆外卖给配好的汤和饮料，通常不是有盐，就是有糖。可以自己泡淡茶水、淡柠檬水，或用沸水泡一勺燕麦片，焖几分钟就有燕麦稀粥。这些饮品没有油也没有盐，成本低，口感也不错。

（广州日报、人民日报健康客户端、央视新闻等）