为了进一步强化外卖服务食品安全监管，规范餐饮服务市场秩序，近期，苏州市姑苏区市场监管局持续聚焦网络餐饮领域突出问题开展专项整治行动，严厉打击网络餐饮食品安全违法违规行为。并公布了一批网络餐饮违法行为典型案例，通过以案为鉴、以案促改，引导经营者守法经营，提升公众食品安全意识。

餐饮店外卖未用食安封签，重要“安全锁”怎能忽视

“食安封签”不仅是保障食品在配送过程中不受污染的重要“安全锁”，更是厘清商家、配送员与消费者三方责任的“诚信锁”，然而却有商家在从事外卖经营过程中将它忽视。姑苏区市场监管局执法人员在金阊街道某餐饮店现场检查中，发现店铺工作人员通过网络平台开展外卖经营时，对配送的直接入口食品未使用封签或者具备封签功能的食品包装物予以封口。上述行为违反了《江苏省食品安全条例》第四十七条第二款的规定，执法人员依据相关规定，责令店铺改正违法行为，并给予警告的行政处罚。案发后，店铺已在规定期限内改正违法行为。

这一案例聚焦网络餐饮配送环节，对未落实食安封签规定的行为依法查处，补齐了餐品配送“最后一公里”的监管短板。此案的查处，让商家更清晰地认识到，推行食安封签是守护外卖安全的关键举措，更能有效降低配送过程中的食品污染风险，保障消费者权益，推动行业规范发展。

关键岗位人员无健康证，首道防线缺失店铺被罚

健康证是公共卫生安全首道防线，根据相关法规，为避免有传染性疾病的人从事可能危害公众健康的岗位，都要持有健康证才能上岗。然而，姑苏区市场监管局执法人员在开展网络餐饮食品安全监督检查时，发现沧浪街道某馄饨店内一名正在进行馄饨加工的店员，无法提供有效的健康证明。经核实，这名从事接触直接入口食品工作的店员未取得有效健康证明即上岗操作。

上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，构成了安排未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品工作的行为。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，责令改正并给予警告的行政处罚。案发后，这名店员已去合规机构办理健康证明。市场监管部门通过案件查办，推动了餐饮单位从被动应付检查向主动办理、按期换证转变，实现基层食品安全治理的良性循环。

未按规定控制经营过程，熟食店线下松管须担责

线上接单不等于线下松管，入网餐饮经营者须严格落实食品经营过程控制主体责任，规范加工、贮存、环境卫生等全流程，切实保障消费者饮食安全。日前，姑苏区市场监管局在对外卖平台线下经营者开展检查时，发现虎丘街道某熟食店存在食品加工场所环境不整洁有较多卫生死角、操作区吊顶有脱落、食品原料直接着地存放、冰柜内食材混放等问题，不符合食品加工制作过程控制要求。

上述行为不符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》相关规定。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》相关规定，给予警告并责令改正。监管部门通过线上线下一体化监管和依法查处，不仅警示入网餐饮经营商户必须严守安全底线，也推动了网络餐饮行业规范经营。

未按规定做好运输保障，送出的蛋糕就这样毁了

食品经营者虽然委托第三方平台或配送企业提供配送服务，但仍对配送过程中的食品安全负有首要管理责任。近日，姑苏区市场监督管理局接到市民周女士投诉，称她在外卖平台订购了奶油蛋糕，但商家未在保温袋内放置冰袋，导致收到的蛋糕融化塌陷。经执法人员现场核查，这家蛋糕店经营冷加工奶油糕点，在外卖配送上，需全程采取保温、冷藏等特殊温控措施，确保商品外送时在合理的储存温度。商家虽然制定了配送环节的操作规范，但因店员操作失误，未按规定采取保障食品安全的贮存、运输措施。

上述行为违反了《网络食品安全违法行为查处办法》第二十条规定。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，责令店铺改正违法行为，并依法给予警告的行政处罚。案发后，店铺已在规定期限内完成整改。本案的查处，有效督促了食品经营者严格落实冷链配送要求，强化全链条食品安全管控，为规范网络餐饮配送行为、统一同类案件执法尺度提供示范指引。（来源：苏州市姑苏区市场监督管理局）