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全民营养周|三甲医院营养师的餐桌①

创始人

2026-05-23 12:18:03

5月第三周是第12届全民营养周（2026年全民营养周），今年的主题为“营养餐桌家庭健康”。那些天天教人怎么吃的营养师，自己家里都吃啥？记者将镜头对准了他们的餐桌，带你一探究竟！

首期分享“自家餐桌”的是泰康仙林鼓楼医院营养科副主任医师刘莉莉。她告诉记者，自己家里通常两三个人用餐，早餐和晚餐会一起吃。

刘莉莉的早餐颇为丰盛，讲究营养均衡，用她的话说，蛋白质算是“唱主角”的。“豆浆能提供优质蛋白，还富含大豆异黄酮，有调节血脂的作用。”至于“干货”部分，她准备了煮鸡蛋、红薯、香菇青菜包，还有几颗腰果。“煮鸡蛋不仅补充蛋白质，而且做法简单，很适合时间紧张的早晨。”她介绍，红薯能提供优质碳水和膳食纤维；香菇青菜包除了热量、维生素和膳食纤维，还含有香菇多糖，有助于调节免疫力。说到腰果，刘莉莉笑着提醒：“腰果可以提供优质脂肪，不过几颗就够了。”

再看晚餐。刘莉莉的主食选择了玉米、馒头和小米绿豆杂粮粥。她告诉记者，这样既做到了粗细搭配，又富含膳食纤维，还能补充B族维生素。菜品方面，分别是红烧鲳鱼、青椒土豆丝和清炒小油菜。她逐一解释道：“鲳鱼富含优质蛋白，还有能调脂、抗炎的Omega-3脂肪酸；青椒富含维生素C，土豆属于高钾食品，对血管健康有益；小油菜作为深色叶菜，不仅膳食纤维丰富，还含有维生素以及钙、镁等矿物质。”

扬子晚报/紫牛新闻记者吕彦霖

视频吕彦霖

校对王菲

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