“点外卖就像开盲盒，后厨干不干净，心里真没底。”市民张女士的无奈，道出了许多人对网络餐饮的共同焦虑。藏在居民楼里的“幽灵外卖”、资质造假换个“马甲”再上线、后厨卫生“眼不见为净”……这些乱象让网络餐饮成为群众投诉集中的“槽点”，更成为民生领域亟待破解的治理难题。

恩阳区纪委监委联合区市场监管局开展专项监督检查。巴中市委宣传部供图

群众呼声，就是监督的哨声。今年以来，巴中市恩阳区纪委监委深入开展网络餐饮食品安全问题治理，紧盯“幽灵外卖”“资质造假”“隐形后厨”等行业乱象，主动出击、靠前监督，推动职能部门从“被动应对”向“主动治理”转变，通过制度创新与技术赋能，让网络餐饮后厨从“隐身”走向“透明”。

为实现全时段、全覆盖监管，恩阳区纪委监委督促市场监管部门、外卖平台、通信公司三方协同发力，联合搭建“互联网+AI”监管平台。通信企业为商户免费安装监控设备、保障网络通畅，将后厨画面直接上传云端；消费者点餐时可在外卖平台上观看后厨实时画面，实现“云上”明厨亮灶；系统还具备AI抓拍功能，对未穿戴工服、操作不规范、环境卫生不达标等问题，自动识别并生成预警工单，监管部门可通过后台随时调阅相关材料。“摄像头24小时在线，AI自动识别预警，相当于给每一家入网商户装上了‘永不闭眼’的监管探头。”移动公司一位项目负责人介绍。

与此同时，恩阳区纪委监委依托平台开展“嵌入式”再监督，对预警工单处置情况随机抽查，对整改不及时、监管不到位的对象及时约谈提醒，压紧压实监管责任。目前，全区已有76家外卖商家接入智慧监管平台，平台运行以来，AI自动抓拍156次，全部闭环整改。“过去靠人工巡查，一天跑几十家店也跑不过来，很多问题发现时已经造成投诉。现在有了‘互联网+AI’监管，我们能第一时间督促整改，监管效率大幅提升。”区市场监管局餐饮股股长李松林深有感触。

监督要有长效，更要靠制度。在恩阳区纪委监委督促推动下，恩阳区市场监管局建立了“红黑榜”每月动态更新机制，同步出台了《网络餐饮食品安全监管工作规范》，从源头扎紧制度笼子。该制度从入网审核“谁准入、谁复核”，强化资质抽查核验；到日常巡查“有标准、有频次”，细化卫生、食材、操作等检查要点；再到退出机制“可追溯、能倒查”，违规商家纳入“负面清单”，再次入网自动预警拦截，实现规范管理闭环。同时，对于存在严重违规违法行为的商家进行速查快处，截至目前，已立案73件，形成了有力震慑。不少商家坦言，自己最初曾经抵触监管，到如今却开始主动规范起来。智慧监管平台不仅没有增加负担，反而成为他们诚信经营的“金字招牌”，吸引更多顾客放心下单。

一系列举措落地见效，带来实实在在的变化。今年上半年，全区网络餐饮相关投诉同比下降33.3%，其中后厨卫生类投诉下降42.8%；接入“互联网+AI”监管平台的商家月度差评率平均下降29.6%。“现在点外卖，先看看后厨直播，看到师傅戴着口罩、灶台干净，下单就放心多了。”市民李先生表示，智慧监管让他从“盲盒消费者”变成了“明白消费者”。这些看得见、感受得到的变化，正是监督推动与部门作为结出的果实。

“网络餐饮食品安全治理不可能一劳永逸。”恩阳区纪委监委相关负责人表示，下一步将持续深化跟进监督，推动智慧监管覆盖面持续扩大，坚决防止“一阵风”式整治，以长效监督守护长效安全，让群众真正“点得放心、吃得安心”。(刘海天 李红)