入夏之后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，饮食也应做出相应调整。此时，少买黄瓜茄子，多选择一些碱性蔬菜，不仅能补充身体所需营养，还能顺应时节，让我们吃得健康又美味。下面为大家介绍8种碱性蔬菜的详细做法。

一、奥尔良煎鸡翅

准备食材：鸡翅中、奥尔良腌料、葱姜、料酒、白芝麻。

做法步骤：

1、准备适量的鸡翅中，用清水清洗干净，沥干水分，在鸡翅两面划上几刀，方便入味。

2、将鸡翅放入碗中，加入葱段、姜片、1勺料酒，再倒入3勺奥尔良腌料，下手抓拌均匀，让每个鸡翅都裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

3、平底锅烧热，刷上一层薄油，放入腌好的鸡翅，开小火慢煎。

4、煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，待两面都煎至金黄后，倒入腌制时剩下的料汁，再加入少许清水，盖上盖子，小火焖煮5分钟。

5、最后打开盖子，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，装盘后撒上少许白芝麻点缀一下。

二、白菜火腿豆腐煲

准备食材：大白菜、北豆腐、火腿片、葱、姜、蒜、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜梗和白菜叶分开，白菜梗切成小段，白菜叶撕成大块，用清水冲洗干净备用。准备一块北豆腐，切成厚片。火腿切成片，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、起锅烧油，油热后放入少许盐防粘，放入豆腐片，小火煎至两面金黄盛出。锅留底油，放入火腿片，小火煎至微微出油，盛出备用。

3、锅中再次留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味，放入白菜梗翻炒至断生。加入煎好的豆腐片和火腿片，倒入适量清水，加入1勺生抽、1勺蚝油，盖上盖子，小火焖煮3分钟。

4、最后放入白菜叶，翻炒至叶片变软，加入适量盐和鸡精调味，翻拌均匀即可出锅。

三、番茄牛肉滑蛋

食材准备

牛肉250克、西红柿2个、鸡蛋2个、大蒜、小葱少许；腌肉放生抽、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉、食用油

做法

1. 牛肉切薄片，加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、一勺食用油抓匀，腌制15分钟锁住肉里水分；少油下锅，牛肉滑炒至变色立刻盛出备用。

2. 鸡蛋打散，下锅煎成大块蛋花，盛出来放一旁。

3. 蒜末下锅炒出香味，倒入切好的番茄块，小火反复按压翻炒，炒出浓稠番茄浓汤。

4. 倒回牛肉、煎好的鸡蛋，混合翻匀，少量生抽调味，小火焖2分钟充分入味。

5. 出锅撒一把葱花点缀，酸甜多汁，拌饭特别香。

四、炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、青椒、红椒、胡萝卜、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备三根中等大小的杏鲍菇，清洗干净后切去根部，先切成厚片，再改刀切成均匀的条状。准备一个青椒和一个红椒，去籽去蒂后切成细条。再准备半根胡萝卜，去皮切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入杏鲍菇丝，焯水30秒后捞出，迅速过一遍凉水，沥干水分，这样炒出来的杏鲍菇口感更脆爽，不会出很多水。

3、起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末，小火煸香，随后放入胡萝卜丝翻炒30秒，再加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀。

4、放入焯过水的杏鲍菇丝，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，大火翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收调料的味道。

5、翻炒至青椒红椒断生、杏鲍菇表面微微收干汤汁即可关火，盛出装盘。

五、线椒回锅肉

准备食材：五花肉、线椒、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐。

做法步骤：

1、准备一块带皮五花肉，清洗干净后放入锅中，加入适量清水、2片姜、1勺料酒，水开后撇去浮沫，继续煮约15分钟至五花肉熟透，捞出放凉，切成约0.3厘米厚的片备用。

2、准备一把线椒，去蒂洗净后斜切成段，蒜拍碎切末备用。

3、起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火煸炒至肥肉部分出油、表面微微焦黄。

4、放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，再加入蒜末炒香，淋入少许料酒去腥。

5、放入切好的线椒，大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺白糖、少许盐调味，继续翻炒至线椒断生、入味。

6、出锅前可根据口味撒少许葱花提香，翻匀即可装盘上桌。

六、黑豆乌鸡汤

准备食材：乌鸡：半只，黑豆：一把，红枣：几颗，枸杞：一小撮，姜片：几片

山药：一小段，盐：适量

下厨步骤：

1.黑豆的预热就是黑豆提前用清水浸泡4小时以上，最好是在晚上泡上，让黑豆充分吸水。

2.乌鸡初体验：乌鸡剁成小块，冷水下锅，加几片姜，煮出浮沫后捞出来，冲洗干净。

3.砂锅里的“大聚会”，把焯过水的乌鸡、泡好的黑豆、红枣、姜片和切好的山药一起放进砂锅里，加足量的热水。

4.小火慢炖的幸福： 大火烧开后，转最小的火，盖上盖子，慢悠悠地炖上一个半小时。

5、点睛之笔： 最后加入枸杞，再小火炖10分钟。

七、家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐，炒匀即可关火味，加点盐调味，就可以盛出来享用了。

八、当归黑豆鸽子汤

食材：

乳鸽一只，黑豆50克，当归一小片，红枣五六颗，姜三片，料酒一勺，盐少许。

做法：

黑豆提前泡两小时，鸽子洗干净，冷水下锅加料酒煮开，把沫子撇掉然后捞出来。

鸽子、黑豆、当归、红枣、姜片一起全放锅里，加足量开水大火煮开，转小火炖一个小时。

关火前加一丢丢盐就好，汤已经很鲜了，别的调料都不用放。

入夏后，不妨多尝试这些碱性蔬菜的做法，让我们的餐桌更加丰富多样，身体也更加健康。