网络餐饮“后厨难看见、监管难触达”，一直是群众反映集中的痛点。成都作为“美食之都”，守护好群众“舌尖上的安全”，桩桩件件都是民生大事。

外卖员穿梭在城市的大街小巷，奔波于各家餐饮店之间，是外卖的中转站，也是离外卖门店最近的群体。如果他们参与监督，完全可以成为消费者的“另一只眼睛”。

如今在成都，已有3042名外卖骑手被择优聘任为食品安全监督员，组成专业的“蓉城骑手”监督队伍，他们利用取餐间隙排查门店隐患、随手拍照上报问题，将日常的配送链条转化为动态监督防线，成为守护公众“舌尖上的安全”的一支重要力量。

近日，红星新闻记者跟随外卖员，近距离记录他们在奔波送餐之余，如何开展食品安全监督。

取餐几分钟，监督“随手拍”

今年28岁的美团外卖骑手小吴是牛王庙站点的专职骑手，负责牛王庙、东门大桥周边的外卖配送工作。去年7月，他被锦江区市场监管局聘任为锦江区外卖送餐员食品安全监督员，聘期1年。

翻开他的送单后台，信息报备页面里，他已多次上报商家实际经营地址与线上地址不符、“一店多开”、商家后厨卫生不到位等问题，均得到有效整改、解决。

24日晚高峰，记者跟随小吴来到东较场坝中街取餐。此时，多个门店前排满了取餐的骑手。

小吴说，早、中、晚高峰是餐饮店出餐最忙的时段，也是食品安全隐患容易凸显的时刻，正好可以利用等待取餐的几分钟时间开展监督。

外卖员小吴

记者看到，小吴每到一家门店取餐时，都会习惯性地留意店内环境与操作规范，比如后厨卫生如何、操作台是否整洁、门店相关证照是否按要求公示等。一旦发现安全隐患，他便悄悄掏出手机拍照，将照片上传至平台。

“食品安全真的很重要。”小吴说，以前自己取了餐就走，现在成为食品安全监督员后，感觉身上多了一份责任。而看到自己反映的问题得到真实有效的解决，也让他感到自豪。

他说，自己不仅是外卖员，在不同场景里也是一名消费者，也会点外卖。监督商家，让餐品更干净、安全，也是让自己放心。

平台：

匿名上报有保障，有效线索有奖励

小吴告诉记者，起初他也有顾虑，担心监督会被商家刁难，也怕上报的问题石沉大海。但平台完善的上报机制打消了他的顾虑。

据了解，美团在骑手端APP开通了反馈渠道，所有配送骑手均可通过订单评价、举报投诉页面，从订单和商家维度反馈虚假门店、食品安全等问题。

平台治理团队收到线索后，会筛选有效信息核查处置。例如，骑手若发现商家线上地址与实际取餐位置不一致，可以立即提供线上接单信息截图、线下实体门头照片等信息，平台设置专人随时处理骑手提交的线索。

在信息流转过程中，平台会隐藏骑手个人信息，避免造成商家与骑手之间产生矛盾。对于每条经核验属实的举报，平台会奖励骑手兑换权益，可在骑手商城兑换头盔、服装、租车券等物资。

除了骑手自主提报，平台发现疑似问题案例也会请骑手协助现场核验，加强对问题商户的识别与判断。

依托与美团、淘宝闪购、京东等平台签署的战略协议，成都分类施策搭建问题处置平台，构建了高效的闭环体系。美团建立了三级处置模式，对轻微问题督促自改，严重问题直推监管部门；淘宝闪购打造了“骑手发现-平台核实-部门处置”的快速响应链条；京东则利用LBS视频、资质地址、骑手定位三方交叉比对，精准甄别“幽灵外卖”。

在信息流转中，平台严格隐藏骑手个人信息，避免矛盾激化。同时，各大平台均配套了激励政策：美团对核实有效的举报给予权益兑换奖励；淘宝闪购给予约10元/条的现金奖励；京东更是明确了分级奖励标准，有效线索每条奖励10元，查实重大隐患奖励40元。

从“单兵作战”到“全民共治”

“蓉城骑手”累计上报食品安全问题线索856条

针对消费者通过各类渠道反映的外卖隐患问题，成都市市场监管局“即呼即应、即知即改”，把群众的担心事当成监管的发力点。由成都市市场监管局创新打造的食安监督员（“蓉城骑手”），正是近期从小处着眼、从群众诉求入手推进“小切口”微改革的重要举措。骑手由市场监管部门精心选拔，素质高、责任感强，将配送链条转化为监督探头，构建起“骑手上报—平台审核—现场核查—跟进处置”的全链条闭环机制。

今年4月，成都出台《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施意见》（以下简称《意见》），推动食品安全治理从“被动处置”向“主动防范”、从“单一监管”向“全民共治”转型。《意见》明确，要加强社会监督，完善举报奖励制度。

6月26日，市市场监管局、市农业农村局、市卫健委、市财政局等四部门联合印发《成都市食品药品安全“全民治”举报奖励办法（试行）》（以下简称《办法》），2026年7月31日起正式施行，鼓励公众参与监督，并首次明确内部举报人可按标准获得1.5倍奖励，单起案件举报最高奖励100万元，这个配套机制的推出，是对《意见》的进一步贯彻落实。

《办法》还倡导外卖骑手、网格员积极参与食品药品安全监督，与食安监督员“随手拍”活动形成联动，构建起基层市场监管人员、社区网格员、食品安全志愿者“三位一体”的食品安全微网共治体系。

从商家后厨的卫生死角，到打包环节的食材异常，从配送途中的封签破损，到群众投诉的“幽灵外卖”，骑手们“随手拍”即可上报问题。

据成都市市场监管局相关负责人介绍，截至目前，全市骑手累计上报食品安全问题线索856条，均已全部核查处置到位；依托多方共治，已累计发现并下线资质违规商家超5500家，有效推动网络餐饮监管从部门单向发力转向社会协同共治。

据悉，下一步，市场监管部门将持续深化食品安全全链条监管各项举措，不断优化监督、奖励、保护机制，壮大社会监督队伍。

从一个人到一支队伍，从“随手拍”到“闭环管”，成都正用实实在在的行动，把群众关心的“身边事”做成治理的“大文章”，守护千家万户“舌尖上的安全”。