还会越来越贵

每当日子不好过时，很多澳洲家庭会转而购买相对便宜的肉类部位，比如牛腩、牛肩肉、裙边牛排、板腱牛排和羊小腿，以此来控制食品预算。

但如果你最近去逛超市，可能会发现一个扎心的事实：以前那些“便宜的部位”，现在也没那么便宜了。

Munro’s Quality Meats的Craig Munro表示，澳洲消费者正遇上一场“完美风暴”。

一方面，整体牲畜价格上涨；另一方面，社交媒体上的饮食潮流把这些原本更平价的肉类部位推成热门选择，需求大幅上升。

他说：“过去几年，美国烧烤风潮在澳洲越来越流行，比如在烧烤炉上慢烤牛胸肉，或者用烟熏炉做牛肋排。”

Munro表示，板腱牛排和裙边牛排也因为类似的原因变得更受欢迎。

“板腱牛排来自牛肩胛部位，在南美非常受欢迎。裙边牛排也同样在南美饮食中常见，如今这些吃法也逐渐传到澳洲。”

就连传统意义上的“家常炖肉选择”牛肩肉，如今也越来越受欢迎。

Munro解释，牛肩肉带有肌肉间脂肪，来自牛前半身部位，因为这个部位承担很多重量，所以肌肉活动量大，风味也更浓。

虽然这些过去被视为“次级部位”的肉类，价格一直相对稳定，但它们并没有逃过整体肉价上涨的影响。

Munro表示，这些预算型肉类价格上涨，和整头牲畜成本上升同步发生。“不只是便宜肉在涨，优质部位也在涨。”

目前，Coles和Woolworths的羊小腿价格约为每公斤14澳元。

牛肩肉方面，Aldi售价从每公斤17.99澳元起，Coles特价约每公斤17澳元，Woolworths则约为每公斤20澳元。

牛胸肉在Aldi售价约每公斤16.99澳元，在Woolworths和Coles约为每公斤18澳元。

裙边牛排目前似乎较难买到，而Coles销售的板腱牛排价格达到每公斤39澳元。

对消费者来说，稍微值得安慰的是，目前牛肉、羊肉和猪肉整体价格相对稳定，近几年那种剧烈涨价和供应链混乱的情况暂时有所缓和。

Munro表示：“目前看起来一切都还算稳定，或者说符合我对这种市场环境的预期。”

不过，澳洲人的买肉习惯也已经形成了更明显的节奏。

平日里，许多家庭会选择肉末、香肠和炸肉排等相对实用的日常食材。

到了周末，烧烤炉开始登场，更多人则会购买高级牛排、烧烤肉类和适合慢烤烟熏的部位。

这也意味着，曾经靠“冷门部位”省钱的策略正在变得不那么可靠。