近日，杭州的气温节节攀升，清凉解暑的雪糕销量也随之大涨，许多棒冰批发店迎来了今年销售高峰。钱塘人夏日最爱吃什么雪糕？爱吃雪糕怕胖怎么办？一起了解最新雪糕消费指南！

有人一买就是几十支！

杭州人开始按筐买雪糕

最近，钱塘大街小巷棒冰批发店的冰柜前人头攒动，有人一拿就是几十支，有人干脆整箱整箱往家里搬，囤棒冰成了不少钱塘人迎接盛夏的“仪式感”。

调查杭州多家棒冰批发店后，发现今年的棒冰市场呈现出明显的“平价回归”趋势，5元以下的平价产品占据了销售主流，而承载着几代人记忆的传统口味雪糕，依然是消费者的心头好。

店里有满10支打8折的优惠活动，这也让消费者开启了“批量采购”模式，不少进店的客人一拿就是几十支，还有人一箱一箱往家里搬。

有趣的是，不同年龄层的顾客，在棒冰选择上有着截然不同的偏好。

小朋友们是“颜值党”，对各种造型可爱、新奇有趣的棒冰毫无抵抗力。

年轻消费者则更愿意尝试各种网红款。去年火遍全网的葡萄冰、杨梅冰球依然热度不减，店员表示，青提奶昔雪糕、鲷鱼烧冰淇淋、大米冰淇淋以及八喜等，也是年轻顾客的常选单品。

而老年消费者则始终钟情于老式经典口味。红豆、绿豆、血糯米、芝麻口味的棒冰，以及小布丁、老冰棍等老牌产品，是他们的首选。店员接着说：“老年人就认这些老牌子、老味道，觉得吃着放心，价格也实惠。”

雪糕虽然好吃解暑

但关于“雪糕是糖油混合物”的说法

在社交媒体上传得火热

那这口冰凉的快乐

到底还能不能愉快地吃了？

先说结论：雪糕确实是典型的“糖油混合物”。

什么是“糖油混合物”？简单来说，就是糖和油脂在加工过程中深度融合，形成热量高、升糖快、容易让人上瘾的食物。油炸甜甜圈、奶油蛋糕、酥皮点心都属于这一类。

而雪糕，恰恰完美符合这个定义。

有专家分析，“如果没有油和糖，冰淇淋（雪糕）根本做不出来”。一般冰淇淋的含糖量能达到15%左右，比甜饮料还高；而脂肪含量越高，分级通常也会更高。

从国家标准来看，这种“糖油混合”是工艺必需：

• 冰淇淋（GB/T 31114-2014）：脂肪含量不低于5.0%—8.0%，蛋白质2.2克/100克以上。

• 雪糕（GB/T 31119-2014）：脂肪含量不低于1.0%—2.0%，蛋白质0.4克/100克以上。

• 冰棍（SB/T 10016-2008）：主要原料为水和糖，总糖≥7.0克/100克。

也就是说，只要叫“雪糕”或“冰淇淋”，糖和脂肪就是标配。脂肪和糖分不仅能提供顺滑口感，还能降低冰点，让冷饮在低温下依然保持细腻质地，而不是硬邦邦的冰坨子。

为什么“糖油混合”让人又爱又怕？

1. 热量炸弹，一吃就超标

糖油混合物的第一个特点，就是能量密度极高。权威数据指出，这类食物的热量往往超过400千卡/100克，属于典型的高能量食品。

更扎心的是，雪糕的含糖量可能比你想象的更夸张。冰淇淋的糖分通常为15%—16%，但市售部分产品远超此标准，甚至达到20%—30%。相比之下，普通碳酸饮料的含糖量仅约10%。

一个常见的甜筒冰淇淋，热量可能相当于2勺油加6块糖。如果你吃完正餐再来一根，当天的热量配额基本就“爆表”了。

2. 双重“快乐陷阱”，根本停不下来

为什么吃雪糕容易上瘾？因为糖和脂肪联手“劫持”了你的大脑。

糖能刺激大脑分泌多巴胺，产生愉悦感；而脂肪则赋予食物诱人的香气和顺滑口感。更重要的是，雪糕的脂肪含量通常控制在10%—20%之间——刚好好吃到让人想多吃几口，又不会像纯黄油那样几口就腻。

这种“恰到好处的上瘾”，让你不知不觉中就摄入了超标的热量。

3. 代谢负担，远不止长胖那么简单

长期大量摄入糖油混合物会带来多重健康风险：

• 心血管风险：饱和脂肪酸会升高“坏胆固醇”（LDL），增加心脏病和中风风险。

• 血糖波动：精制糖+脂肪的组合，升糖指数高，长期扰乱代谢平衡，增加糖尿病风险。

• 口腔问题：糖分是口腔细菌的“大餐”，吃完不及时清洁，蛀牙风险直线上升。

中国营养学会建议，每天饱和脂肪酸的摄入不超过全天总能量的10%；世界卫生组织则建议，成人每天反式脂肪酸摄入不超过2.2克。

夏天想吃雪糕？

记住这4个技巧

既然雪糕确实是糖油混合物，那是不是完全不能吃了？当然不是。关键在于怎么吃。

技巧1：看懂配料表，拒绝“假奶”

配料表按含量降序排列。优先选择以“生牛乳”或“牛奶”开头的产品，而不是“水+乳粉”或“植脂末”的组合。乳粉经过高温处理会损失部分营养素，而生牛乳能保留更多天然营养。

如果看到“氢化植物油”“代可可脂”“植脂末”等字样，建议谨慎——这些可能是反式脂肪酸的来源。不过按照国标，反式脂肪酸含量在0.3克/100克以下可标注为“零”，偶尔一根不必过度恐慌。

技巧2：选“小”不选“大”，控制频次

把每天吃一次改为每周吃一次，每次买小份，或者两人分吃一份。 吃了雪糕，当天的甜饮料、甜点就要相应减少；对于“三高”人群，还要适当减少肉、奶等其他食物的摄入量。

技巧3：融化后再尝，感知真实甜度

由于低温会抑制味蕾对甜味的感知，雪糕融化后往往会显得更甜。如果你尝过融化后的雪糕觉得“甜得发腻”，那就是身体在提醒你：这玩意儿糖分真的很高。

技巧4：自制健康替代版

最健康的选择，其实是自己动手。把浓稠酸奶、香蕉、牛油果等冷冻后打成冰沙，既能满足“吃冰”的快感，又能自主控制糖分和添加剂，营养还更丰富。

随着气温不断升高

杭州的棒冰销售旺季已经到来

你今年开始囤棒冰了吗？

你是钟情于从小吃到大的经典口味

还是喜欢尝试各种新奇的网红款

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来源：杭州发布