原创 从非遗技艺保护到市场实践 面辣子解锁陕菜“非遗+餐饮+文旅”融合样本
“举办秦腔跨界非遗快闪展演，面向市民及游客生动讲述陕西戏曲与陕菜故事……”8月22日上午，由陕西面辣子饮食文化集团主办“陕味有腔调・非遗面辣子——24周年庆暨非遗发布会”在西安举行。
本次活动围绕饮食类传统技艺的保护传承、产业转化与区域品牌协同展开，汇聚政府部门代表、行业协会、非遗专家、文化学者、餐饮产业链服务商及媒体等百余位嘉宾，就传统技艺赋能下陕菜产品标准化与品牌文化价值建设进行交流，凝聚产业发展共识。
会上，“面辣子制作技艺”非遗项目纪念牌匾揭牌。该项技艺根植东府民间，历经历史传承，是关中地区极具代表性的饮食文化符号。
其于2025年底入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录，在陕西面辣子饮食文化集团的积极活态传承下，正式步入省级非遗保护体系。
同期举行的“薪火传承礼”仪式，由传承人向青年传习者交付传承信物，以师徒制传承链路明确技艺传习责任，为连锁经营背景下的口味一致性管控与核心工艺延续提供组织保障。
陕西面辣子饮食文化集团董事长、面辣子制作技艺传承人周胜利表示，面辣子制作技艺的保护实践始终践行“见人见物见生活”的非遗保护理念，未来将持续推动技艺保护与产业发展的良性互动，让传统饮食文化在当代生活中焕发活力。
活动坚持文化走出展馆、融入公共生活理念，在西安钟楼广场举办秦腔跨界非遗快闪展演，面向市民及游客生动讲述陕西戏曲与陕菜故事，探索以文化IP带动线下门店客流增量的实践路径。
现场，同步搭建关中非遗沉浸式体验区，引入木版画、脸谱、锔瓷等本土非遗项目，形成饮食消费与文化体验复合型业态，推动饮食非遗与文旅资源双向联动，为餐饮空间的内容运营提供案例参考。
紧扣促消费发展导向，活动当日正式启动24周年全城惠享季，以十万份招牌面辣子免费赠送为亮点，配合到店消费核销、社交平台打卡、直播秒杀及会员储值权益等多触点运营链路，多渠道释放消费红利，实现公域流量向门店客流的直接转化。
面向未来，陕西面辣子将以此次活动为新起点，持续深化技艺保护与人才培养，积极推动饮食非遗与城市商文旅深度融合，为陕菜产业高质量发展贡献企业力量。
（秦毅）