据新京报报道，记者日前暗访发现， 厦门一家为多家连锁餐饮企业提供消杀服务的公司，长期使用敌敌畏进行消杀。有消杀公司员工直言：“我们消杀过的餐厅，我打死也不会去吃！”目前，当地市监部门已展开调查。

从报道披露的细节看，这绝非一次操作失误，而是一套有意规避监管的“成熟流程”。敌敌畏原装瓶不能带，就换矿泉水瓶；标签容易暴露，就提前撕掉；商家闻到异味提出疑问，就用“正规消杀药品”搪塞；监管部门介入检查时，表面上换成合规杀虫剂，暗地里疑似继续使用敌敌畏。 从藏药、换瓶，到假单据、假整改，一连串操作说明，涉事企业并非不知道风险和规定，而是明知故犯。

报道截图

按照农药管理条例，农药使用必须严格遵循标签标注的使用范围、使用方法和剂量。食品安全国家标准要求，餐饮服务场所开展有害生物防治，应避免食品或者食品容器、工具、设备等受到污染。然而据报道， 这家公司的消杀人员对未遮盖的餐具、桌椅等直接喷洒，附近甚至还摆放着食材；记者对部分餐厅消杀后的地面残留液体进行检测，结果竟呈敌敌畏阳性。这已经不是“药效强一点”“操作粗放一点”的问题，而是消杀本身可能成为食品安全风险源。

消杀公司为何铤而走险？员工一句话揭开谜底：敌敌畏几块钱一瓶，而合规杀虫剂成本高出不少。为了省下这点成本，就 把食品安全当成可以压缩的项目，把食客健康变成可以转嫁的风险，这样的生意经实在令人不寒而栗。消杀服务看似处于餐饮行业的幕后，却直接进入后厨、餐具与食材周边，本应有更高要求。越是消费者看不见的环节，越不能成为监管和责任盲区。

餐饮消杀用敌敌畏，不能只查一家消杀公司用了什么药，还要顺着服务链条追问：敌敌畏用了多久、浓度如何、涉及多少门店？购买过相关消杀服务的门店，如何开展清洁、检测和风险排查？ 用敌敌畏消杀，是某家公司的做法，还是行业默认的潜规则？消费者走进一家餐厅，信任的是餐厅整体的食品安全管理，而不会区分风险究竟来自厨师、保洁还是第三方消杀公司。餐饮企业不能因为消杀业务外包，就将责任一并外包。

餐饮场所防虫灭鼠，本是为了守护食品安全，岂能容忍有人打着消杀的名义、把更大的风险隐患带进餐厅？ 如此“以毒攻毒”，威胁的是每一名食客的健康。食品安全从没有“幕后环节”，采购、储存、加工、消杀、保洁，任何一个环节失守，都可能将风险带上餐桌。守住每一道关，才能真正守护老百姓舌尖上的安全。

来源：北京晚报

记者：李霞