老黄瓜是我们生活中很常见的一种食材。它是由农村小园里的旱黄瓜成熟之后演变而成，口感酸甜，做法更是多样性的。无论是炒菜、凉拌、做汤都非常的好吃，而且经济又实惠。今天就给大家推荐老黄瓜的5种家常做法，好吃简单，而且还非常的下饭，厨房小白也能做，感兴趣的朋友一定要试一试。

一、老黄瓜炒鸡蛋

处理食材：老黄瓜一根，清洗干净后从中间切开，去掉里面的瓜瓤，切成硬币厚的薄片。再放入清水中清洗一遍，捞出控干水分。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散备用。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入鸡蛋液，先煎至定型，再炒熟炒散后盛出。锅留底油，放入葱花、蒜末爆香，放入切好的老黄瓜片，大火翻炒至断生，加入一勺生抽，翻炒均匀，再放入炒好的鸡蛋，加入一勺盐、一勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

二、老黄瓜粉皮炒牛肉

处理食材：老黄瓜一根，去掉外皮，从中间切开，去除里面的瓜瓤，切成硬币厚的薄片。粉皮一包，用清水卸开，控干水分。牛肉半斤，改刀切成薄片，加入一勺盐、一勺料酒、一勺水淀粉、一勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，放入葱花、蒜末，加入一勺十三香，煸炒出香味，再放入老黄瓜片翻炒至断生，放入卸好的粉皮翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖，大火翻炒均匀即可出锅。

三、虾皮老黄瓜汤

处理食材：老黄瓜一根，去掉外皮，再去从中间切开，去掉里面的瓜瓤，切成薄一点的薄片。虾皮一小碗，用清水清洗一遍，控干水分。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入葱花、姜丝煸炒出香味，再放入虾皮，把虾皮的香味炒出来，放入老黄瓜片，翻炒至老黄瓜片断生，加入没过老黄瓜片的清水，加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精，盖上锅盖，焖炖10分钟即可出锅。

四、清炒老黄瓜

处理干净：老黄瓜一根，去皮洗净，从中间切开，去掉里面的瓜瓤，再切成硬币厚的薄片。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、干辣椒段，煸炒出香味，放入老黄瓜片，大火翻炒至断生，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。

五、老黄瓜炒土豆片

处理食材：老黄瓜半根，去掉外皮，清洗干净，从中间切开，去除里面的瓜瓤，切成硬币厚的薄片。再用清水投洗一遍，捞出控干水分。土豆两个，去皮洗净后，同样切成硬币厚的薄片，再放入清水中，投洗去多余的淀粉，捞出控干水分。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、姜末，煸炒出香味，放入老黄瓜片和土豆片，大火翻炒至断生，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精，翻炒均匀后加入少许，加入半碗清水，焖炖5分钟，再收浓汤汁即可出锅。

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