昌吉日报讯（全媒体记者 王薇）“收网咯！”昌吉市鑫洋渔业专业合作社理事长贾忠一声吆喝，渔农闻声拉起渔网。标准化循环水池里，鱼儿被兜出水面，活蹦乱跳，溅起团团水花，现场一片欢声笑语。11月26日，该合作社捕捞养殖的“吊水鱼”，供应给昌吉市某餐饮企业。

昌吉市某餐饮企业负责人在昌吉市鑫洋渔业专业合作社考察预订“吊水鱼”。记者王薇 摄

“‘吊水鱼’得在清水里‘修行’7到15天，才算真的成了‘精品鱼’。”贾忠攥着刚捞起的梭边鱼说，“我家从上世纪80年代就开始养鱼，我是正儿八经的‘鱼三代’。”

贾忠口中的“吊水鱼”并非鱼类新品种，而是一道提升鱼肉品质的工艺——清水暂养。鱼塘里达到上市规格的成鱼，被转入水质纯净的暂养池，全程不投一粒饲料，让鱼儿在洁净的水中“饿肚子”游动“瘦身”，从而使鱼儿的肉质变得更加紧实、有韧劲。

“很多常见淡水鱼都能做吊水处理。目前合作社的8个标准化循环水池，可同时‘吊养’30吨成鱼，主要有梭边鱼、黑鱼、鲟鱼等品类，很受市场欢迎。”贾忠指着水池的鱼介绍，400平方米的吊水鱼车间里，1.5米深的鱼池全部用的是天山雪水，良好的生态环境为鱼儿提供了优质的“修行”空间。

昌吉市鑫洋渔业专业合作社员工向某餐饮企业负责人展示刚捕捞的“吊水鱼”。记者王薇 摄

经此“特训”的“吊水鱼”，一进入市场就成了抢手货，主要供应乌昌两地大型餐饮企业。在销售旺季，日均销量稳定在2吨左右，吸引不少餐饮企业负责人特意上门考察、预订。

昌吉市鑫洋渔业专业合作社员工展示刚捕捞的“吊水鱼”。记者王薇 摄

说话间，现场支起的火锅已经烧开，两条刚出水的“吊水鱼”下锅，滚沸的椒麻汤底瞬间泛起细密浮沫。鱼块熟透被筷子夹起时，鱼肉依旧保持完整形态，紧致的鱼皮紧紧裹着饱满肉汁，丝毫不见松散。牙齿咬开紧实的鱼肉，天然的清甜汁水在舌尖散开，完全没有普通淡水鱼的土腥味。

有着“新疆渔业第一村”美誉的昌吉市六工镇四户坝村，现有4000亩左右的鱼塘，天山北坡的优质水源和清澈的地下水为其发展渔业提供了优越条件。

今年8月，昌吉市鑫洋渔业专业合作社紧跟六工镇“特色水产助振兴”的发展思路，升级养殖模式，在常规养鱼基础上，从广东引进智能循环清水养殖设备和技术，搭建起“成鱼筛选—清水吊养—药残检测—液氮打氧运输”的全链条体系。

“‘吊水鱼’在100小时的运输路程中实时控温供氧，保证到了客户手里还是活蹦乱跳的，普通鱼也能变成放心高端食材。”贾忠说，以前普通梭边鱼每公斤批发价20元，如今经吊水养殖后，加上配送费每公斤能卖到24元，而且都是持续稳定的订单，不愁销路，一年收入预计50万元。

用“吊水鱼”做的椒麻鱼。记者王薇 摄

昌吉市鑫洋渔业专业合作社计划新建二期10个标准化清水池，还将结合六工镇乡村旅游资源，打造“池边观鱼、现捞现吃”的特色体验项目，让这里清水养出的好鱼成为四户坝村的“致富名片”，带着乡亲们把日子过得更红火。