凌晨两点的写字楼，我盯着手机外卖软件，

手指在"黄焖鸡米饭"和"麻辣香锅"之间反复横跳。

这时微信弹出外卖员老周的消息："别点那家香锅，后厨垃圾桶就挨着菜板。"

我跟老周混熟纯属偶然，上次暴雨天他送外卖超时，我递了瓶水，这哥们酒过三巡才吐真言，

干了五年外卖，有些店他们自己饿死都不会碰，尤其是这5种。

首当其冲的就是黄焖鸡米饭。

老周说他最难忘的是城郊那家加盟店，每次取餐都能看见老板从冰柜里拿出冻得硬邦邦的肉块，泡水解冻两小时就直接下锅。

更离谱的是，有次他亲眼看见店员把前一天的剩菜倒进新锅里，撒把辣椒面就重新封装。

后来才知道，这种店连营业执照都是共享的，一个后厨挂着五六个不同的店名外卖牌，被查了就换个招牌继续开。

真正靠谱的店会让你看见新鲜鸡腿，炖的时候飘着纯正的肉香，而不是靠重香料掩盖异味。

比黄焖鸡更让老周犯怵的是炸鸡店。

你以为的现炸，可能是速冻鸡块反复解冻。"他说有次取餐时，后厨油锅冒着黑烟，油黑得像老抽，老板还在往里面丢鸡块。

更恶心的是，有家店的员工捡掉在地上的鸡米花，吹了吹就重新丢回油锅里。

关键是这些半成品来源不明，有些甚至是临近保质期的，靠高温油炸掩盖不新鲜的味道。

分辨的办法也简单：

如果下单十分钟就送到，大概率是提前炸好复热的，真正现炸的至少要等二十分钟。

麻辣烫和水煮鱼这类"一锅煮"的外卖，猫腻也不少。

老周透露，低价麻辣烫的丸子基本都是合成的，解冻后一煮就散，汤底更是反复用，每天加两勺新调料就敢说是"骨汤熬制"。

有次他送水煮鱼，看见后厨用的冻鱼片泡在透明黏液里，后来才知道那是保水剂，能让冻了一年的鱼看起来新鲜饱满。

更绝的是慈溪有家店，对外宣称的"肥牛卷"，实际是鸭肉加牛脂肪合成的，连平台标注都敢造假。

建议点的时候多加新鲜蔬菜，少选速冻丸子，汤底如果喝着发齁，大概率是调料包冲的。

很多人觉得凉拌菜清爽健康，其实是卫生重灾区。

老周说他见过最夸张的凉拌菜店，老板不戴手套直接拌菜，切生肉的刀擦都不擦就切黄瓜。

因为凉拌菜不用高温加热，食材洗没洗干净、砧板有没有交叉污染，全看老板良心。

北京铁路运输检察院查过一批"幽灵店铺"，发现有些凉拌菜店连冷食经营资质都没有，就在居民楼里搭个小作坊，食材堆在阳台暴晒都没人管。

点凉拌菜一定要看商家资质，有"冷食类食品制售"许可的才靠谱。

最后要说的是低价盖浇饭。

十五块钱就能买两荤一素，听起来很划算？老周揭秘，这种店的菜基本都是料理包加热的，有些甚至是过期的。

他有次取餐时看见店员把料理包倒进盘子，连热都不热透就封盒。更过分的是，有商家为了让菜看起来新鲜，给隔夜菜加色素，发黑的牛肉加了调料就冒充新鲜的。

真正现炒的盖浇饭，菜和饭是分开装的，菜汤不会泡软米饭，而且能闻到锅气，料理包的菜只有调料味没有香味。

老周教了我几个避坑技巧，亲测好用：首先看商家是否有实体店照片，

那些只拍菜品不拍后厨的大概率有问题；

其次看评价里的"带图追评"，真实顾客拍的后厨图比好评管用；最后尽量选有"阳光厨房"的店，能实时看见操作过程。

其实外卖本身不是洪水猛兽，只是有些商家钻了监管的空子，把消费者当冤大头。

说到底，我们点外卖图的是方便，不是当"冤大头"。

下次再点外卖时，不妨多花一分钟看看商家信息，毕竟吃得放心比什么都重要。

你有没有踩过外卖的坑？评论区聊聊，让大家避避雷。