在江汉平原西缘的长江之畔，枝江酒业的酿造车间里，热气蒸腾中，酿酒师们循着“匀、透、适、稳、细、净、低、准”的八字心法翻拌曲糟，百年老窖池内的微生物在恒温环境中悄然发酵，陶坛中封存的原浆正历经时光的淬炼。这家始于1817 年“谦泰吉”槽坊的企业，以省级非遗“枝江酒传统酿造技艺”为根基，在传承与创新中书写着打造全国知名白酒品牌的新篇章。

非遗技艺的薪火赓续，是枝江酒业的立身之本。2016年，枝江酒（蒸馏酒）传统酿造技艺入选湖北省非物质文化遗产。这项技艺作为湖北省蒸馏白酒的代表性非物质文化遗产，承载着深厚的本土历史、人文、科技、学术和经济价值。枝江自古便是著名酒乡，其酿酒技艺源远流长，枝江酒源自1817年，8代人非遗传承，200余年薪火赓续。从张元楠创办槽坊伊始，八代匠人以口传心授的方式，将 “料、曲、窖、酿、藏” 五字真经延续至今。在原料把控上，企业深耕专属原料绿洲，精选高粱、大米等五谷杂粮，从种植到交付全程实现智慧化溯源，让每粒粮食都符合 “真原粮” 标准。制曲环节更尽显匠心，三月采“桃花曲”，盛夏制“桑落曲”，还在曲中融入多味中药，成就“曲香窖香最秀雅”的特质。那些从谦泰吉时期传承的“黄金窖泥”，经白酒泰斗周恒刚指导培育，成为风味形成的核心密码，见证着“以糟养窖，以窖养糟” 的古老智慧。

非遗与现代的碰撞融合，为品质注入新动能。枝江酒传统酿造技艺极其复杂，涵盖五大工艺流程，即：精选五粮适度粉碎及合理配比、曲的制作鉴评技艺、特定空间长期积淀而成的泥窖制作维护技艺、原酒的酿造摘酒技艺、贮藏陈酿及勾兑调味技艺五大工艺流程。细分之下，从选料到成品酒，更有起窖起糟、出窖鉴定、续糟配料、拌料酿造、混蒸混烧、甑桶蒸馏、量质摘酒、出甑打量水、摊粮下曲、踩窖封窖等100多道工序。

以非遗为桥梁，枝江酒业加速全国布局。依托枝江市“中国白酒名城”“世界美酒特色产区” 的金字招牌，企业构建“双品牌、三品系、四大核心单品”矩阵，既有适配商务宴请的高端产品，也有满足大众消费的亲民之作。持续通过亮相中酒展、与湖北日报联合打造《真枝酌见》栏目 IP等方式，将 “五真酿酒法” 与百年故事传递给全国消费者。更创新厂商合作模式，组建经销商顾问团，构建命运共同体，核心市场稳步扩张。如今，品牌价值已达 291 亿元的枝江酒，正随长江涛声飘香四海。

从关庙山遗址出土的远古酒器，到今日车间里流淌的琼浆，枝江酒的非遗脉络从未断裂。当匠心坚守遇上战略雄心，这家百年企业正以非遗文化为帆，以品质创新为桨，在打造全国知名品牌的航程中破浪前行，让柔雅酒香承载着中华酿造文明，浸润更多消费者的味蕾。