12月15日，“麦当劳涨价了”的消息一度冲上热搜。对此，麦当劳中国对《每日经济新闻》记者确认，部分餐品自当日起涨价0.5至1元。

这并非其首次调价，近年来年底调价已渐成常态。在业内人士看来，这背后既有供应链食材成本上涨的压力，也与品牌加速扩张后门店运营需求相关。2017年，麦当劳中国正式迈入“金拱门”时代，以特许经营的方式发展，8年时间门店突破7100家。

在餐饮市场存量竞争加剧、消费趋于理性的当下，肯德基也曾在去年底迫于运营成本压力调价。但也有业内人士认为，涨价的品牌往往对其实力有更大的信心。这场品牌力与消费者价格敏感度的博弈，究竟会如何影响市场选择？

麦当劳回应部分餐品涨价

12月15日，根据网传麦当劳小程序菜单截图对比，巨无霸、双层深海鳕鱼堡等经典汉堡单价均上涨1元。

社交平台截图

对此，麦当劳中国方面回应《每日经济新闻》记者称：“麦当劳致力于持续为消费者提供高品质的餐食和超值的选择。2025年12月15日起，部分餐品的价格增加0.5到1元。”

事实上，这已经不是麦当劳中国近年来第一次涨价。2023年12月，麦当劳曾对部分产品价格进行调整，平均涨幅约3%；今年2月，麦当劳还调整了早餐部分产品及开心乐园餐的价格，涨幅为0.5元。另外，去年12月，麦当劳宣布启用新的收费模式，外送费定价由9元调整为6元，并根据餐品数量收取打包服务费，这也被一些网友称为变相涨价，即新增的打包费或使总费用更高。

由此，涨价似乎成为了麦当劳中国在年底的常规活动。在数次涨价中，麦当劳中国曾在2023年表示结合运营成本的变化调整了部分产品价格。而此次涨价，麦当劳中国未给出直接理由。

餐饮行业分析师汪洪栋对《每日经济新闻》记者分析称，此次涨价可能是供应链方面的压力。“上游供应链出现涨价，会传导到门店以及品牌端，但这需要一个过程，有时候企业会自行消化上游价格的波动，但如果压力特别大就会在终端涨价。”他进一步分析称，一般来说主要还是肉类价格的波动，这是最主要的核心食材，而其他原材料类似调味品价格波动不大，一方面竞争激烈，品牌众多，另一方面费用占比不高。

性价比时代，为何反其道而行之？

有运营成本压力的不仅仅是麦当劳。去年底，肯德基也宣布了在中国市场启动两年来的首次涨价，部分产品平均涨幅为2%，具体调整范围在0.5元至2元不等。彼时，肯德基中国相关负责人回应称，结合运营成本的变化，公司会定期评估谨慎调整价格结构。

在汪洪栋看来，在当前的消费环境下，餐饮企业一般不会选择涨价。“现在涨价，需要对自己的品牌实力特别有信心。”

正如其所说，如今，中国餐饮市场面临激烈的竞争，消费者对价格的敏感程度也较高，更趋于理性和性价比，尤其是在去年中国餐饮市场“价格战”打得如火如荼，客单价越卷越低。今年上半年态势仍在延续，中国烹饪协会则将其总结为呈现“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”的态势。

在这一行业背景下，麦当劳、肯德基等餐饮巨头的涨价既是规模越来越大后压力叠加的无奈之举，但也是对于品牌更大的信心。

眼下，麦当劳中国正在开店的路上“狂奔”，门店数量已经突破了7100家，2023年、2024年新增门店数量都有千家左右，去年全球超过一半的新店都开在了中国市场，今年上半年平均一天至少新开2家门店。

图片来源：每日经济新闻 资料图

从新开门店数量上，可以看出麦当劳总部对于中国市场的信心。而从业绩表现来看，今年第三季度，麦当劳营收为70.8亿美元，同比增长3%，净利润为22.8亿美元，同比增长1%。全球同店销售额增长3.6%，其中包括中国在内的国际许可市场同店销售额增长4.7%。

虽然涨价了，但麦当劳中国方面也强调称：“目前，麦当劳正在进行‘麦麦农场美食节之十元吃堡’优惠活动，我们将继续为消费者带来超值美味和便捷服务。”

终端售价波动之下，究竟是品牌力打败价格敏感度，还是一定程度上削弱了消费者的购买意愿，这将是市场所关注的。

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