品牌·强势崛起之路

打造金名片 激活新引擎

“煎饼之制，何代斯兴？”作为承载数千年农耕文明的传统主食，煎饼在新时代的浪潮中，既需坚守古法匠心，更要创新发展，方能持续满足人民群众对口味、营养、健康与文化的多元需求。

巍巍泰山擎日月，汤汤汶水润春秋。泰安，这片“山东煎饼”的核心发源地，凭借深厚的历史积淀、优良的农耕基底与扎实的产业根基，主导创建“山东煎饼”品牌，正推动这一千年美食踏上标准化、品牌化、产业化的高质量发展新征程。

品牌诞生 引领产业提质增效

区域公共品牌是提升产业集群竞争力的“金钥匙”，更是规范行业发展、推动质量升级的“导航仪”。

遥想品牌创建之初，山东煎饼同质化竞争激烈，产品多以传统杂粮煎饼为主，陷入低价竞争，此外，还面临品牌化程度低、文化价值挖掘不足的问题。

2023年底，泰安市首次提出创建煎饼产业区域公共品牌的设想，得到省粮食和物资储备局的充分肯定和支持。此后，泰安市将品牌创建写入政府工作报告。

2024年，在“齐鲁粮油”公共品牌的引领下，泰安市发展改革委联合临沂、日照等市，聚焦煎饼产业发展，以优势企业为主体，构建品牌矩阵，牵头创建“山东煎饼”区域公共品牌，邀请国内知名机构，对全省煎饼产业及国内市场进行充分调研和论证，制定品牌建设战略规划，建立起完整的品牌标识体系。2024年10月19日，“山东煎饼”区域公共品牌正式发布,标志着这一传统美食迈入了标准化、品牌化、产业化、国际化发展的新阶段。“一口煎饼很山东”，从此传遍大江南北。

品牌建设，标准是基石，产业是根本。泰安市参与发布了全国煎饼行业首个“山东煎饼团体标准”。市粮食和物资储备保障中心主任张在友介绍：“在省粮食和物质储备局指导下，团体标准由山东省粮油检测中心牵头，联合泰安、临沂、日照、济南、淄博、枣庄等多地市及行业专家制定，标准规定了包括山东煎饼的术语和定义、生产工艺等7方面内容。其中，在技术要求和检验方法方面，该标准对煎饼中原辅料、感官指标、理化指标、污染物和真菌毒素限量及微生物指标等进行了详细规定，充分体现了山东煎饼高质量、严标准等特点，对提高全省煎饼产品的生产技术水平，扩大山东煎饼市场竞争力和影响力，引领煎饼产业高质量发展具有重要意义。”

在品牌管理方面，泰安市成立“山东煎饼”品牌创建专班，制定品牌发展战略规划、标识使用管理办法，建立了独具特色、寓意鲜明的“山东煎饼”品牌标识体系。今年9月，品牌建设座谈会召开，首批9家企业获准使用“山东煎饼”公共品牌。同期，泰安市组织开展了品牌使用培训及专家专题讲座，为推进、完善品牌授权使用体系奠定了基础。

产品创新 从“单一主食”到“全餐覆盖”

在泰山区科山路，一个山东煎饼展厅吸引了众多市民和游客前来参观和体验。该展厅正是今年8月投入试运营的首家山东煎饼品牌旗舰店，首批有十余家代表企业入驻，四大系列、百余款产品在这里集中亮相。“针对不同消费场景需求，山东煎饼产品现有500克家庭装、50克分享装及8克‘口袋装’等多种规格。以玉黄鼎煎饼为例，其中不添加任何食品添加剂，通过铝膜包装结合氮气保鲜技术，确保产品品质。”山东煎饼品牌推荐官张俊风介绍。

蓬勃发展的煎饼企业如一颗颗璀璨的明星，琳琅满目的煎饼产品如一簇簇争艳的繁花。山东悦众食品有限公司位于东平县，在董事长杜延辉的桌子上摆着很多煎饼新品，其中一份包含12种原料的样品格外引人注意。“我们现在主要是订单式生产销售，这款产品就是江苏一家医院向我们定制的一款轻食产品。煎饼作为健康食品正被越来越多的人接受。”杜延辉说。

羽衣甘蓝、深海鱼、抹茶……你能想象目前市场上拥有这些口味的煎饼吗？位于泰安市大汶口工业园的泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司目前已有30余种口味的煎饼产品，该公司董事长王旗介绍：“我们研发了三大系列煎饼，以‘泰山黄精’‘泰山灵芝’等名贵药材为原料的药食同源煎饼系列；添加菊芋、葛根、芹菜等原料的功能性系列煎饼；以大米为主料，玉米、小米、大豆等五谷杂粮为辅料，添加多种水果蔬菜，高膳食纤维的全新主食系列。我们创新多种煎饼口味，形成规模化生产。”

如今的山东煎饼，正以更丰富的品类拓宽受众边界，从“单一主食”到“全餐覆盖”，实现了产品营养化与应用场景多元化的双重突破，既满足消费者“三餐四季”的多样需求，更推动行业从“价格竞争”向“价值竞争”转型。

营销新样 线上线下同步发力

“齐鲁粮油走遍天下，山东煎饼一路生花。”作为区域品牌中的“后起之秀”，“山东煎饼”虽仅发布一年，但市发展改革委不遗余力举办多项推广活动，生产企业也不断创新营销方式，因此，“山东煎饼”持续“破圈”，不断走向更远的地方。

山东煎饼如何走出去？山东悦众食品有限公司积极拓展营销思路。“我们的煎饼，目前在多个机场、高铁站均有销售。”杜延辉说，同时，他们也在积极对接与胖东来、盒马鲜生等知名线下门店的合作。

每个周四下午，“玉黄鼎煎饼”的抖音账号准时进行直播，直播间内主播身穿围裙，戴着口罩，手中拿着小耙子，正熟练地摊着煎饼，同时，画面中还不断有关于煎饼的介绍：“我们今天给大家推荐的这款玉黄鼎煎饼，薄如宣纸，透光见字……”不断有观众询问煎饼价格并下单。该账号每周都有两次直播，吸引了一批忠实粉丝。

作为煎饼生产的上游企业，位于宁阳县的泰安正邦食品机械有限公司抖音账号上有37.1万粉丝。直播镜头正对着煎饼的生产车间，主播一边展示热气腾腾的煎饼生产场景，一边介绍企业研发的全自动煎饼机，来自山东各地和东北地区的观众不时在直播间内询问机器情况。

营销有新意，泰山粮食食品产业发展有限公司选择线上、线下同步发力。“我们目前已开通好粮有网、抖店、拼多多、天猫超市、淘宝等平台的销售运营，满足顾客多方位需求，实现送货到家。线下通过专卖店建设、重点区域代理招商、走进商超景点等渠道，不断发展扩大，目前已在泰安地区开设5家线下专卖店，并与多家大型商超建立长期合作。”王旗说。

煎饼虽薄，能卷万物；品牌建设，无限生机。泰安市市发展改革委党组成员、副主任贾法增介绍，在“齐鲁粮油”品牌战略的引领下，泰安市将以“山东煎饼”品牌建设为总抓手，持续延伸产业链、提升价值链、整合生态链，打造香飘四海、富民兴业的“金色名片”。

来源：山东省粮食和物资储备局