盘点年内13家购物中心餐饮区域调改与“餐饮空间IP化”趋势。

来源：铱星云商

主编：曹婕

撰文&编辑：刘瑾

近两年，随着消费者消费理念趋于理性，在购物中心的众多业态中，餐饮业态凭借强烈的线下体验属性愈发受到重视，甚至出现了购物中心正演变为“美食城”的市场声音。

这一趋势在短期数据中已初现端倪。据铱星云商《全国商场2025年客流报告·品牌开关店》对30个中等体量购物中心的监测，第三季度餐饮业态新开门店表现持续亮眼：7月新开门店数量位居各业态第一；8月整体热度环比放缓，但部分餐饮品牌表现依然强劲；9月餐饮业态新开门店总数回升至第二位。

具体到实际项目中，无论是高端商场还是大众化项目，都在积极通过餐饮区域的调改，提升线下吸引力与市场竞争力。

01.

这些商场的美食区域有了新变化

在存量时代下，众多购物中心正通过自主调改来提升消费体验，以保持市场竞争力。从市场表现来看，无论是高端购物中心还是大众型购物中心，餐饮区域的优化都已成为调改的重点。据铱星云商不完全统计，今年以来，至少已有13家购物中心对餐饮区域进行了不同程度的调整。

7家高端购物中心餐饮区域调改情况

7家高端购物中心餐饮区域调改情况

表格仅供参考，不足之处请指正

南京德基广场

5月，项目一期7F的「花园食光」对外亮相，该空间占地约2000㎡，以自然共栖为灵感，通过层层绿意打造立体花园式人文生活剧场，引入古冬·海鲜火锅、泰漾、周舍、KR本新村韩国烤肉、满陇山房、鮨·半藏6大品牌。

武汉恒隆广场

6 月，项目焕新升级的B1美食街区「恒享里 FunVille」正式启幕。该空间面积约1757㎡，以“慢生活citywalk”为核心理念，通过优化动线设计、打造室内花园场景增设多处休憩空间等举措，延长消费者停留时间，同时引入山风松池、大食福、林里柠檬茶等特色商户。

图源：金枫设计

济南泉城路贵和购物中心

7月，项目L5层焕新亮相 ，以“高端餐饮+艺术策展”的复合场景，引进悦竹吟·富贵竹吟、剧院式火锅品牌贵庭、宴·齐鲁文化美食剧场旗舰店等多家高端餐饮品牌。

丹尼斯大卫城

7月，丹尼斯大卫城官宣将对B1层启动大规模调改。该楼层一贯定位美食客，汇集了大型超市、简快餐、综合大店与流行杂货等多种业态。此次调改主要针对餐饮业态，首轮亮相品牌包括Blueglass Yogurt、LADERACH莱德拉、Peet's Coffee皮爷咖啡、Q.flavorful、走汕、星巴克臻选等。

其中，瑞士殿堂级手工巧克力品牌LADERACH莱德拉开设了其在河南的首家门店。该品牌巧克力多按克售卖，价格处于市场顶端，部分款式因定位高端被誉为巧克力界的“爱马仕”。据大众点评显示，LADERACH莱德拉丹尼斯大卫城店的客单价约为181元。本轮引入的另一个亮点是Peet's Coffee皮爷咖啡，它同属高端精品咖啡品牌；此外，原有的星巴克常规店也升级为星巴克臻选店。

在当下多数购物中心倾向于打造高性价比地下商业空间、迎合大众消费的趋势中，丹尼斯大卫城此番“反其道而行之”的调改策略，在社交平台上引发了广泛讨论。据悉，上述品牌已于8月全部亮相。在此次调改中，项目不惜砍掉20%的黄金铺位，将通道改造为艺术长廊，让空间转型为社交剧场，以大胆的留白来营造高级感。 此空间为项目的第一阶段改造，第二阶段的改造也已提上日程，B1层还将上新FASCINO（围挡中/河南首店）、树夏（围挡中）、兰熊鲜奶、老韩煸鸡（围挡中）等品牌。

武汉武商Mall

9月，项目B1F「武商里」美食街区20家品牌入驻完毕，包含5大首店品牌，分别为何所有玉米说（华中首店）、莲芯糖（华中首店）、兰金陵粑粑坊（湖北首店）、昕制鲷鱼烧（湖北首店）、阿杏饭团（武汉首店）。此外，还包含原创品牌——摘春月，主营甘草水果和果汁。其余餐饮品牌则为爷爷不泡茶、麦记牛奶公司、fufu land、棠小小大虾生煎、CoCo、奈森良系日式炸鸡等。

图源：小红书@是彭彭呀

西安SKP

11月1日，西安SKP B1层的美食体验区正式启幕，汇集丛芸山、走汕、蔡林记等40余个档口。据悉，该区域为扩容升级改造而成，此前于8月，位于同楼层的BHG高级精品超市宣布闭店并进行面积缩减，其释放出的部分空间正是为此次美食体验区的扩张腾出位置。

图源：小红书@悦西安Justxa

上海尚嘉中心

11月，项目LG2层围挡多时的「Foolu MART美食集市」正式对外开放，该区域为项目全新打造的“WALK&EAT逛吃新主场”，空间以“都市休憩入口的美食庭院”为概念，营造轻松惬意的社交与用餐氛围。

首批20+个餐饮品牌包含来自美国纽约、主营纯正美式三明治的西式简餐DELI NYC、以新鲜为灵感的轻食餐厅leaf&loaf、FUELLAB燃料实验室、林记新旺角烧腊、一食一飨菜饭专家、一品卤味、居家派食养工坊等。

6个大众化购物中心的三类调改方向

在梳理的6个大众化购物中心案例中，从定位到场景再到品牌，它们对餐饮区域的调改大致可分为以下三类：

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一是通过强化主题、优化动线、营造氛围提升餐饮区域的沉浸感和社交属性。7月，沈阳皇城恒隆广场B1层焕新升级的食通天·美食市集对外亮相，场景设计上，该空间通过融入盛京水文文化与辽河流域元素，打造全国首个以“曲水流觞”为灵感的沉浸式美食社交场域。

二是通过首店经济打造差异化竞争力。十堰武商MALL里的武商里，在第三季度的焕新中，引入澳挞、蛮涮自助小火锅等十堰首店，以特色产品和亲民价格激活消费活力。而广州天河城的B1层作为其2025年升级焕新的核心区域，以“精致生活方式×潮流社交”为核心，引入超30家品牌，涵盖潮流零售、休闲餐饮两大业态。10家首店中，包含DQ Blizzard&Burgers、巧国源记、千芋本铺、好利来等聚焦餐饮特色的首店矩阵。

三是围绕特定客群的消费习惯定制主题空间，提升适配度。例如北京建外环宇荟聚焦CBD区域楼宇企业职工的消费习惯，以“轻硬装、重体验”为原则，深化“品质餐饮+综合服务”核心定位，完成了B1街区近4000㎡空间的全面改造。该空间引入的湘湘来、四两金、一禾等30余个餐饮品牌中，超50%为北京首店或高口碑品牌，以此满足周边消费者高效、舒适的用餐需求。

02.

竞逐“餐饮空间IP化”

透过上述案例可见，购物中心对餐饮区域的调改主要聚焦于两种方式，一种是对现有品牌与空间进行升级汰换，通过引入能级更高、吸引力更强的餐饮品牌，或是引入如食通天这类拥有成熟经验的第三方公司进行整体运营，从而提升区域的消费档次与客流号召力。

二是由商管公司主导打造主题餐饮集合空间。这类空间通常以多家小型特色档口为核心，借助年轻化的设计与沉浸式场景营造，强化社交属性与打卡传播价值。随着商业竞争趋于白热化、项目对差异化内容的需求不断上升，这类主题餐饮集合空间在近年呈现加速普及的趋势。

例如瑞安新天地旗下的创新美食文化广场品牌Foodie Social、壹方商置的食咩街、新城商业的悦来市集、上海万象城的FOODIE BAZAAR、上海GATE M西岸梦中心的BLOOMARKET、深圳领展中心城的食加空间Foodie+、北京中关村领展广场的“嗨饭ZONE”主题美食空间、凯德虹口商业中心的Star Gourmet南洋美食空间、中建·南开福邻荟的自营美食街区福邻巷、武汉越秀IFC国金天地的精武有食集等等。

图源：RAWVISION STUDIO

值得关注的是，像武商集团、印力上海、大悦城等打造的主题餐饮集合空间，已从单点布局拓展至旗下多个项目落地。

印力上海

“印巷”系列美食广场

“印巷”系列美食广场是印力上海自营的餐饮IP，从落地呈现来看，该系列空间并非单一风格的美食广场，而是形成了可适配商务区、居民区、综合性高客流等不同场景需求的差异化产品线模型，已落地上海松江印象城、上海浦发三林印象汇、上海南翔印象城MEGA、上海漕河泾印象城等项目。

有趣的是，印力上海还将这些散落在上海各地的主题美食广场进行组合，通过剧情化串联，让不同场景的美食空间形成完整产品故事线，进一步强化了IP的辨识度与体验连贯性。例如围绕高品质陪伴式生活圈定位的上海浦发三林印象汇，从老街的舞龙传统中汲取灵感，将商业与生活紧密相连，与20余个品牌共同呈现印巷·玲龍食集。

武商集团

武商里

武商里的官方定位为“超市+生活方式街区”为主题新业态，致力于打造年轻化、潮流化、网红化、社交化等标签鲜明的“潮流发声地”。目前该业态已在武汉武商MALL、黄石武商MALL、十堰武商MALL、武商城市奥莱等项目落地。

从落地形态来看，武商里主要以引入多元餐饮品牌为核心，并结合项目定位与首店经济等维度进行选品。除前文提及的案例外，黄石武商MALL与武商城市奥莱的“武商里”亦是营造城市烟火气的典型代表。

以武商城市奥莱的武商里为例，9月，该区域升级完毕，其通过“首店经济+老店升级”双重战略，汇聚李不缺、爷爷不泡茶、大米先生等十余家品牌，其中包含六家青山首店。

大悦城

大悦食集

大悦食集为大悦城原创餐饮集合厂牌，落地在7月开业的深圳大悦城B1层的25青年时区内，该空间主打“策展型零售+餐饮厂牌”模式，餐饮板块融合了网红小吃、地方特色餐厅、烘焙茶咖等品类，和潮玩文创、精品超市等业态相互搭配，共同打造出潮流感与烟火气兼具的消费空间。

据我们观察，于去年亮相的厦门大悦城也落地了大悦食集，同样布局于地铁连通口区域，涵盖简餐、小吃、茶饮、烘焙等多个品类。从两地的落地形态与品类规划不难看出， 该厂牌秉持着高性价比与丰富选择的核心定位。

商业观察

不止存量项目通过调改餐饮区域寻求突破，今年新开的购物中心也在以更前置的方式强化餐饮内容布局，且普遍倾向于融入自然绿意元素。例如，上海陆悦天地的木星超食空街区，以“绿洲”为理念，通过大量绿植和开放式休息区，营造出自然闲适的用餐氛围；西安长乐天街则在4层通过绿植造景与内退式外摆，打造出通透开放的高街餐饮社交场。

餐饮业态长期作为购物中心的主力引擎，如今越来越多项目将其作为转型升级的突破口，也在情理之中。而回过头看，餐饮业态在购物中心中的角色定位，正是在一次次调改升级中被不断重新定义：从早期作为基础配套的必备项，到承担引流功能的主力军，再到如今成为项目内容升级与场景焕新的主线。可以说，餐饮不仅支撑着商业的日常运营，更在潜移默化中持续推动着商业空间的体验创新。