昨天下午，还想着买什么的时候，才突然发现，小程序上的商品图都出现运力不足的字眼。

心理一跳，难道美团优选没了，今年六月的时候，已经是外省大部分地方的取消，只保留有限的几个大城市还有。

老实讲，用惯了这种买菜方式的，对于我这类上班早出晚归的人来说，很是适应方便的，上班时候偷个懒落单，落班时候回到屋企附近就可以顺便拧回家的模式，已经成为一种惯性，起码不用再花时间去街市左右对价选菜，有时候买菜很是选择困难的。

当然，这是因为我喜欢自己煮饭的影响，对于一些有保姆有老人家帮忙买菜或无饭家庭来说影响不大，需是这样，突然间的失去，总是感觉得。。。ε=(´ο｀*)))唉。

蹭一下，回顾一下，其实这样买菜的方式还是疫情期间才开始的，到现在反倒是习惯了不能离开。。。

2005年，第一家生鲜电商平台，易果生鲜成立

2012年，京东生鲜上线

2014年，每日优鲜成立

2016年，盒马鲜生开业

2017年，兴盛优选、叮咚买菜成立

2018年，十荟团成立

2020年，京喜拼拼、橙心优选、美团优选、多多买菜、淘宝买菜成立。

为什么“几捆白菜、几斤水果”的生意能让互联网巨头如此的着迷呢，社区团购到底是个什么生意模式，现在市场上唯一幸存的多多买菜又是什么情况，接下来让我们一探究竟。社区团购是什么？

各个平台上都是5毛钱一斤的鸡蛋、3毛钱一斤的苹果、1块钱一捆的韭菜......今天这个送优惠券这个送鸡蛋的开始，让人在各个APP来回切换着薅羊毛。

其中好像美团的起家，就是当初的百团大战脱詠而出，想其时也投入过团购这个模式，准备发展一下的，可笑的是，当时的国企运营模式下不太重视，而且繁琐的流程，耗时耗力，小猫三几只的试水根本不成气候。到想加大投入的时候，美团已经成了气候，一统团购的江湖了。类似这样诸多的例子，在职场生涯中还有好几个（微博，即时通讯，3G，点评），错过了失去成为巨头的好时机，居然在短短的十年八年互联网公司里亲身经历过。市场的培育成长期越来越短，从以前的三几年酝酿到现在半年几个月就鹊起声名，可见有好的PPT加上强力的执行来奋力一搏，得到资本重视投入的重要性。

现在回忆一下在社区团购刚刚兴起时，兴盛优选、每日优鲜、美团优选、叮咚买菜、多多买菜等等，平台多得眼花缭乱，这个平台猪肉5块钱一斤，那个平台青菜3毛钱一斤，经常是下单之前先在各个平台比一圈，最终我们在最便宜、送货最快的平台下单。

在整个购物过程中，所有平台销售的品类基本一样，都是蔬菜、水果、肉类等生鲜品，不同的是派送时间和运营方式，有的平台是一小时送达，有的平台是当天下单次日自提，有的平台时不时地发个大额满减券，有的平台买个会员日常买菜就可以享受到会员价，所以，社区团购的本质仍然是个生鲜电商，只是换了个说法而已。用互联网行话讲就是“社区团购是托于社区和团长资源进行商品流通的一种新型零售模式，是渠道创新下的新零售，并通过互联网流量和运营玩法来赋能”，说人话就是通过互联网平台卖白菜、卖土豆儿。

生鲜电商有哪些模式？

大体上我们可以把所有的生鲜电商分为三种模式，前置仓模式、社区团购模式和店仓一体模式。

前置仓模式前置仓模式指的是把商品储存在社区附近的小型仓库，用户下单以后再由就近的仓库进行配送，因为仓库离消费者很近，可以做到送货上门，并且保证配送效率，前置仓只负责仓储，不直接对外销售。这个模式的开创者就是每日优鲜，早在2015年的时候，它就开始建设前置仓，覆盖周边3公里的范围。一开始，它的极速达服务能够做到两小时送达，随着建仓数量的不断增加，送达时间也逐渐缩减到了30分钟。后来的叮咚买菜和美团买菜采用的也是前置仓的模式。

前置仓的优势在于服务，理想情况下，只要你在它的服务覆盖范围内，它可以做到足不出户送菜上门，并且半小时到一小时内基本可以送达。毕竟，哪怕菜市场就在你家小区门口，你从走出家门来到菜市场挑选商品，再买完回家至少也是半个小时了。当然，这个模式的缺点也很明显，那就是履约成本高，在产地仓到中心仓到销售端这整个链条上插进来一个前置仓的环节，也算是某种程度上的自建物流体系，也就增加了建仓、库存和配送的成本。

店仓一体模式它基于最传统也是我们最熟悉的大型超市，如沃尔玛、永辉、大润发或者是盒马鲜生这种新型生鲜超市，搞个微信小程序或者APP，美其名曰“互联网+”，实现了在线上线下同时销售。不管是大型综合超市还是生鲜超市，都有仓库库存，而且门店本身就可以当前置仓来使用，可以一边在店里卖，一边做线上订单的配送。这种模式本质上是线下的实体经济，所以新开店时就要考虑选址、房租、人流动向、消费人群、商圈定位等问题，经过这些条件一筛选，能拿来开店的商铺基本都是一个城市里的黄金地段，租金都比较贵，开一个门店的成本可能是前置仓的好几倍甚至好几十倍。同样的时间和成本，用店仓一体模式，一年开三五家店，可能只能覆盖一个城市里的几个核心区域，而用前置仓模式，一年就可以拓展数十个甚至上百个仓，覆盖一整个城市的所有社区，对于通过追求规模效应来赚钱的生鲜生意，扩张慢意味着赚钱也慢。

店仓一体有一个特别大的优势是纯电商无法相比的，那就是在店里顾客是可以挑挑拣拣的，看中哪个买哪个，这个对于购买生鲜的消费者来说，用户体验是一种极大的提升。生鲜这个品类是非常难以标准化的，你不可能买到苹果牌的苹果、小米牌的小米、奔驰牌的萝卜，标准化程度越低的商品其实越不适合电商这种看不见摸不着的方式，这和卖可乐不一样，消费者不用担心这瓶可乐不新鲜，相比之下，生鲜的消费者就难伺候多了，昨天买的青菜叶子大小不一样、今天买的西瓜不甜等等问题层出不穷，一言不合就会发起售后或者投诉。

社区团购模式社区团购的特点是，预售模式，以销定采，即采即配，次日自提。这种模式在2020年下半年非常火爆，美团、拼多多、滴滴以及阿里等巨头都一度积极入局。社区团购的优势在于成本够低，既不需要建前置仓，也不需要开店，只需要从每次团购的销售额中按比例给团长抽佣就可以了，但成本低了，用户体验也必然会降低。一个最大的问题在于，大部分社区团购只能做到次日达，如果你晚上打算炖排骨，但是发现没有酱油了，那么社区团购就无能为力了，你还是得老老实实去菜市场，对很多当天买菜当天做饭的家庭来说，这需要调整买菜习惯，这就是社区团购的问题所在。

所以从6.23日，美团第一次宣布关闭部分区域美团优选开始，社区团购展现的问题，我觉得总共就4个原因吧。亏损；持续亏损，且盈利渺茫；持续亏损，盈利渺茫，且对核心业务没有帮助；

持续亏损，盈利渺茫，对核心业务没有帮助，且影响核心业务的发展。

我们带着生鲜电商这些问题去回顾一下每日优鲜的发展历程，每日优鲜是前置仓模式的代表性公司，成立于2014年10月，2018年完成全品类精选生鲜布局，在全国20个主要城市建立“城市分选中心+社区前置仓”的极速达冷链物流体系，为用户提供自营全品类精选生鲜1小时达服务；2021年6月在纳斯达克上市，迎来其发展史上的巅峰时刻；2022年6月，在3天内连续关闭了9个城市的业务；2023年6月，每日优鲜从纳斯达克退市。每日优鲜在短短几年间完美演绎了“眼看他起朱楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了”的故事。

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那么生鲜电商面临的问题是什么？

从2005年中国第一家生鲜电商公司易果生鲜开始，到今天不管早进来的、晚进来的，大部分都成为了过眼烟云。这个行业之所以这么难搞，主要有三大难题。一是重资产门槛高，我们上面说的前置仓模式和仓店一体模式，这两种模式每开拓一块新市场，就需要开设新的前置仓或者门店，而一个门店和一个前置仓只能辐射半径两公里范围，网点的多少和疏密程度，又直接决定了覆盖人群的多少和订单配送的时效。也就是说，想覆盖更多人，想让客户更快收到货，就必须开设更多更密集的网点，成本和营收是个线性关系，这跟我们所认识的互联网指数模型根本不是一回事。二是冷链仓储物流成本高，对于生鲜产品来说，最重要的就是新鲜，而大部分生鲜产品全程需要冷冻或冷藏，但是冷链仓储和冷链运输的成本要远高于常温商品，大概是常温商品的3~5倍。三是高库存和高货损率，每个门店和前置仓的商品都需要由中心仓先铺货到前置仓再进行销售，而果蔬、肉类这类新鲜产品本身的保鲜期就比较短，新鲜程度很容易受到周转率的影响，周转率越低产品就越不新鲜，越不新鲜就越不好卖，这样就很容易进入一个死循环，从而导致高库存和高货损率。

还有个要命的问题，这个生意不怎么赚钱，生鲜品类的毛利率差不多在15%-20%，如果我们对这个数据没概念，好，那我们想想动辄毛利率70%以上的白酒和化妆品。除了不赚钱外，还有个更要命的问题，这门生意是个超级麻烦的生意。大部分消费者看到的生鲜电商只是一个卖菜的APP或者盒马鲜生的门店，但这只是消费端，消费者看不到的才是生鲜电商的本质，也就是供应链的建设。

从物流角度来说，在进入消费端之前，生鲜物流至少要经过产地仓和中心仓两个环节。在产地仓，农产品从地里或者养殖场里被收购，经过简单的消毒和分拣，然后运送到距离城市更近的中心仓，在中心仓里，农产品会经过清洗、分类、包装后运送到城市里的各个零售和批发市场，光是建立这个流程还不够，和其他品类的商品不同，生鲜是有损耗的，绿叶菜上架只能卖一两天，不然就蔫儿了，肉类能稍微放久一点，但是不新鲜就只能折价或者丢掉。为了保证新鲜，除了提高供应链效率和时间赛跑之外，要么是搞冷链运输，要么是城市郊区就近供应，尽可能在蔬菜比较新鲜的时候送到消费者的面前，所以蔬菜肉类可是跨越了千山万水才能与消费者见面的，它的新鲜完全依赖供应链的建设和管理。

2024年财报，美团核心本地商业利润524亿+，利润率29.9%，新业务亏损72亿+，亏损率8.3%。当然，亏损重要吗？好像也不重要。美团在社区团购业务上历史总投入在数百亿级别，经过24年一年努力，整个新业务的亏损从2023年的202亿降低到73亿，虽然说有成效，但是依旧看不到希望，尤其是美团优选贡献了大部分的亏损。

另外，美团一路走来，收摩拜单车、布局餐饮SaaS，做B2B供应链快驴，这一切初衷是为了什么？

这个一个利润很低又很麻烦的生意为什么互联网大厂和投资人都抢着干，很简单，因为它足够大，买菜做饭是全民刚需，无论年轻人还是老人，无论一线二线还是十八线，谁不需要买菜，谁不需要做饭？中国的生鲜市场规模超过5万亿，而这个市场超过七成的交易还是发生在菜市场里的，在电商平台上交易的只有4000亿的规模，不到10%。对于投资人来说，这就意味着这个行业还没被互联网改造（10年处于移动互联网时期，张口闭口都是O2O，好像所有行业都要进行互联网化），依然是一门很有想象力的生意，前提是你的规模能做得够大。

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