卤味行业首家！周黑鸭落地香辛料定向开发，从上游原料定制升级消费者的味觉体验
11月19日，周黑鸭卤制专用辣椒开发战略合作签约仪式在周黑鸭总部隆重举行。周黑鸭携手辣椒加工行业领军企业四川翠宏食品、四川川椒种业达成深度合作，三方以优势互补为基础、联合创新为核心，共同开发适合辣卤产业应用的辣椒新品种。这不仅是周黑鸭首次涉足上游种植领域的重要布局，更是卤味行业首家实现香辛料定向开发的突破性实践。
作为卤味行业的领军企业，周黑鸭基于对卤制工艺、风味稳定性与原料品质的长期洞察，牵头推动此次三方合作。四川翠宏食品在辣椒加工领域实力突出，具备成熟的种植产区与加工技术能力；四川川椒种业则在辣椒种质资源开发与种植技术上占据行业优势。
在周黑鸭的主导下，三方将整合在辣椒种质资源开发、种植加工、产业运用等领域的核心资源，聚焦卤制产业的特殊需求，实现从辣椒种质资源开发、种植加工、产业运用的全链条协同，为卤味行业香辛料供应模式树立新范式。
目前，卤味行业普遍采用的辣椒原料多依赖多区域采购，存在风味波动、供应不稳定等痛点。而此举通过定向培育辣椒种质，并在新疆指定产区推进标准化种植，实现“专种、专供、专用”，全面定向优化辣椒在香味、辣度和耐煮性等方面的表现，使其更契合卤制工艺，更好地适配周黑鸭门店消费者的需求。
不仅从源头保障了周黑鸭产品口感的统一性与稳定性，为消费者带来更优质、更可靠的味觉体验，也将提升辣椒产业的技术水平与应用前景，同时为卤味行业香辛料供应的标准化、规模化、优质化树立新标杆。
作为卤味行业首家推进香辛料定向开发的企业，周黑鸭此次战略布局，不仅体现了企业在供应链管控与产品品质上的前瞻性，也展现了行业领导者推动产业标准化与品质升级的责任担当。该合作模式有望为整个卤味行业树立供应链上游整合的新标杆，助力整个行业向更高质量发展迈进。
周黑鸭相关负责人表示，未来，周黑鸭将持续携手产业链伙伴共同推进卤味行业的发展进程，为消费者创造口感更稳定、风味更出众的产品。
上游新闻 周静蓝