千年淮扬，一城水色；百里街巷，半部食经。当传统味觉记忆与数字浪潮相遇，会擦出怎样的火花？江苏扬城一味餐饮管理有限公司用五年时间写下属于他们答案。

从2014年脱胎于扬州迎宾馆的老灶台，到坐拥12大品牌、摘取黑珍珠钻级与米其林指南的“双冠王”，这家国有控股企业正以科技为笔，在“十四五”画卷上绘就一条高质量的成长曲线。扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长、江苏扬城一味餐饮管理公司董事长/总经理陈万庆表示:“在过去的“十四五”期间，我们用了5年时间对企业进行升级，主要通过科技赋能、数字赋能重塑商业模型。”企业负责人在接受采访时表示，这五年间企业营收增长6倍，净利润增长10倍，更让员工的获得感、满足感、幸福感显著提升。”

传统餐饮行业的管理痛点，往往隐匿在采购、验收、储存等日常运营的细节之中，而扬城一味正是以这些“小事”为切口，自研数字化平台，将线下手写、人工对磅、纸质流转升级为线上全流程管控：订单、称重、质检、入库数据实时上链，影像留痕，全程可追溯；后台预警价格波动、库存红线，责任颗粒归仓，科技成果由此转化为降本增效的硬核生产力。

数字化转型更成为国企规范运营的重要支撑。陈万庆强调：“一个国有企业要做到风清气正，数字和科技就要融入日常管理的点点滴滴。企业搭建的集中采购、验收、储存等数字化系统，让餐饮运营全流程实现可追溯、可管控。以食材采购为例，以往繁琐的线下流程被彻底颠覆：厨师在线上下单采购10斤生姜，全程实现无纸化办公；食材入库验收时，称重数据同步拍成照片转化为数字信息，云端系统会清晰记录食材的到货时间、存放位置、领用人员与申请发起者。”

数字化平台突破时空壁垒，管理层指尖轻点即可全景监控运营，效率跃升，成本锐降。此外，扬城一味还以科技为纽带，反向溯源至产业链上游，将淮扬菜标准嵌入田间种植、冷链检测、物流追踪，构建从地头到餐桌的全链闭环，食材品质与供应安全双轨并进。“我们积极探讨并实践与养殖户、种植户的全产业链合作，作为餐饮企业，我们也是地方农产品的代言者、宣传者和消费者。”陈万庆表示，“借助科技手段打通食材源头链路，不仅让江苏名特优农产品走进餐桌，更让游客与顾客品尝到地道的江苏味道。站在“十五五”开局之年，扬城一味的科技转型之路仍在继续，未来将持续围绕科技赋能课题深耕，既要让传统产业“年轻化”，吸引更多年轻人投身餐饮行业，也要通过数字化升级让顾客获得更好的消费体验。”

从一桌淮扬宴的匠心烹制，到一个产业的数字蝶变，扬城一味用实践证明：传统行业从来不是科技的“绝缘体”，只要敢于把“柴米油盐”接入“云端大数据”，就能把“烟火人间”写成“高质发展”的新篇章。当千年淮扬菜遇上数字中国，这株植根扬州的餐饮之花，正在新时代绽放更加浓郁的芬芳，也为中国味道走向世界写下新的注脚。

本节目于1月25日在江苏城市频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。

责编：陈茜 侯云灵 董青 高纪超 王赢 代鑫 孔祺琪

编导：李松洋

后期：叶子凡

广通社-江苏直通车文化传媒有限公司