三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 龙思言

“就是想囤面包，我该怎么办？”近日，长沙市民小秦望着自己冰箱冷冻层里塞得满满的面包犯了愁——她接到了妈妈的“最后通牒”，不容许继续“囤面包”。

与小秦一样，爱上复烤面包的年轻人还有不少。他们周末批量采购、分袋冷冻，工作日随手加热即食……

2月1日，三湘都市报记者走访发现，为迎合消费者的这种喜好，部分面包品牌开始在包装袋上注明不同产品的复烤时间和方法。

走访：消费者按需探索，商家细化保存指南

湖北网友“挑剔”半年囤了近百个面包。他将购买回来的面包分切拼袋后冷冻储藏，但实操中也得到了不如预期的体验，“去年的冷冻面包虽没坏，但口感差太多”。长沙白领妮妮是“务实派”，每周都会一次性购买七八个面包，网店淘贝果、门店买吐司，“一次多买点儿凑下满减优惠挺划算，公司楼下便利店就能复烤”。不过，她也提到，“复烤口感不如现买”。95后互联网从业者小夏的囤货清单更具针对性：“只囤全麦吐司和无馅欧包，健身后加热配鸡蛋，既省时间又控糖”，她的冷冻柜里永远整齐码放着三袋不同品牌的健康面包。

年轻人的囤货热情，促使面包店在产品保存指引上不断变化。2月1日，记者走访长沙多家门店发现，巨人妈妈、红星前进面包牛奶公司等品牌，均在包装或标签上标注了产品冷冻及复烤建议指南，如“如冷冻可保存14天”等。

红星前进面包牛奶公司的工作人员介绍：“无馅吐司适合冷冻，提前半小时解冻再加热3分钟最佳，分切会加速水分流失”。今日之作面包店店员介绍，则明确“无奶油奶酪的面包冷冻不超过十天”。多家门店均表示，大量囤货的消费者仍属少数，更多人是按需购买、短期储存。

烘焙师提醒：冷冻非“保险箱”，需科学储存

这种消费习惯的转变，在行业销售数据中得到清晰印证。记者了解到，中国冷冻面包产品市场规模预计在250亿元左右。有相关报告指出，2025年全国冷冻面包产品市场规模或达到954.72亿元。作为对比，2022年中国冷冻食品整体市场规模约为3500亿元，其中冷冻面包占比约5%，规模约为175亿元，显示出市场正处于高速增长阶段。而冷冻面包的核心消费群体主要为25—40岁的都市白领，其主要消费动机包括“便利性”（如加班夜食）、“健康需求”（如低糖餐包）和“性价比”。

热闹的囤货背后，也隐藏着食品安全与口感损耗的隐患。从事烘焙行业12年的烘焙师悠悠提醒：“冷冻并非‘保鲜魔法’，面包冷冻后水分会缓慢流失，蛋白质结构也会发生变化，建议储存期不超过10天。”从食品安全角度，她进一步解释：“即使冷冻，面包中的微生物也只是休眠而非死亡，若包装破损或反复解冻，容易滋生细菌；带馅面包的馅料含乳制品或水果，冷冻后易变质，完全不建议冷冻保存。”她建议消费者采用密封袋分份包装，挤出空气后冷冻，复烤时用锡纸包裹可减少水分流失。

年轻人的面包囤货潮，或许是快节奏生活下的消费折中——用批量采购节省时间，用冷冻保存锁住新鲜，用简单复烤还原口感。有业内人士指出，消费热情之下，更需把握“适量囤货、科学储存”的原则。