响应网络餐饮新规，三大外卖平台将持续打造“明厨亮灶”
2月26日，国家市场监督管理总局正式发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，为网络餐饮迈向高质量、可持续发展提供清晰指引和明确要求。27日，淘宝闪购、美团外卖、京东外卖相继发布声明，称将坚决贯彻执行新规规定，继续推广“明厨亮灶”，加强骑手监督，建立严格审核机制，守护消费者“舌尖上的安全”。
淘宝闪购表示，在监管部门的指导下，平台将联合生态伙伴与社会各方持续建设“3+1+AI”食品安全共治体系，对平台商家入驻进行严格审核、日常运营巡检抽查动态覆盖，并打造开放透明的“互联网+明厨亮灶”。同时，将引入外卖骑士“随手拍”作为流动治理的补充力量，让城市骑士在取餐配送过程中成为食品安全的“移动哨兵”，及时发现并上报证照异常、环境脏乱、地址不符等潜在风险。
据介绍，上述“3+1”机制均由AI技术赋能，建店阶段可自动识别虚假门头图、PS证照等，运营中将智能比对官方证照数据库、动态监测后厨行为，并且对骑士和用户举报线索进行快速响应与分配，提高风险识别精度与处置效率。
同时，淘宝闪购还将采取“公益+牵引+约束”的组合策略，加大面向大学生创业者、残障人士及“名特优新”个体工商户的扶持力度，推动明厨亮灶落地普及。
美团表示将坚决拥护、严格遵守、全面落实新规中的各项要求，建设智能、主动的食品安全体系，将广泛邀请骑手作为食品安全监督员，并继续推广“明厨亮灶”。据介绍，2025年已有40余万商家开通“明厨亮灶”，未来将进一步加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。
京东外卖同样表示将坚决贯彻执行新规。此前，平台推出“堂食餐厅”打标举措，未来将始终坚持“品质外卖”定位，致力于打造行业最严审核标准，建立视频验真、照片复检、骑手监督等线上线下多重审核机制，拒绝幽灵外卖，保障品质和食品安全。同时，平台已逐步和各省市监管部门建立商户电子证照等数据接口对接，加强对商家证照核验和管控的能力。
来源：北京日报客户端
记者：杨天悦