（文/张志峰 编辑/周远方）

2月28日，京东外卖对外发布业务一周年公开信，披露上线一年来累计服务超2.4亿下单用户，当前外卖市场份额已突破15%，并明确提出2026年核心发展目标——实现外卖市场份额超30%。

为达成这一目标，京东外卖将核心发力七鲜小厨创新模式，同时全面拓展到店自提、团购等多元业务，依托供应链与履约能力构建餐饮全场景生态，这一布局也将进一步搅动当前已形成三足鼎立格局的外卖行业。

从行业整体现状来看，中国餐饮外卖市场已进入成熟发展阶段。

中国报告大厅等行业研究数据显示，2025年中国餐饮外卖市场规模突破1.8万亿元，占社会消费品零售总额的3%-4%、餐饮总收入的32%，网上外卖用户规模达5.45亿人，约占网民总人数的五成，年复合增长率保持在12%，成为拉动消费的重要引擎。

市场格局方面，行业已从单一平台主导转向多元竞争，美团、淘宝闪购（原饿了么）、京东外卖形成稳定的三足鼎立态势，而佣金调整、品质升级、骑手保障成为当前行业发展的核心关键词。

在行业佣金普遍上调的背景下，京东外卖的低佣金策略成为其吸引商家的重要抓手。从25年推出的“0佣金招募”、到长期不超过5%的低佣金政策，旨在降低商家经营成本，鼓励其将资源更多投入菜品提升。

不仅如此，京东外卖在品质把控上持续发力，上线一年来累计拒绝100万家不符合标准的“黑外卖”门店，直击行业食品安全痛点，推动外卖行业品质标准化升级。

骑手保障体系的完善，也成为京东外卖的差异化竞争优势。

当前外卖行业超90%的骑手为众包模式，职业保障缺失成为普遍问题，而京东外卖为所有全职骑手缴纳五险一金，过去一年已吸引15万全职骑手加入，还计划未来五年投入220亿元用于骑手等一线员工的保障设施建设。

这一举措与行业监管导向高度契合，2025年以来各地监管部门陆续出台政策，要求平台保障骑手权益、设置最低工资标准，京东外卖的布局也为行业骑手保障体系建设提供了参考。

作为京东外卖冲击30%市占目标的核心抓手，七鲜小厨的创新模式也展现出良好的运营效果。

据官方数据，七鲜小厨单店开业三个月后日均单量超500单，且能有效带动周边餐饮业态的流量与增速提升。

这一模式的核心竞争力在于供应链整合与商业模式创新：采用“菜品合伙人”模式，京东投入重资产负责门店选址、建设、运营，合作方仅需提供菜品配方即可获得保底分成与销售分成；依托京东供应链体系，与中粮、益海嘉里等头部供应商合作，食材冷链直送、净菜标准化加工，使食材成本较传统餐厅降低30%；同时标配24小时后厨直播，执行40项高标准检验检疫，实现品控全流程透明化。

目前七鲜小厨已完成北京五环内主要城区全覆盖，上海首店也于2026年1月落地，京东外卖计划2026年底完成所有一二线城市的布局。

同时，京东外卖还将在2026年全面拓展到店自提和团购业务，首批计划覆盖百万品质餐饮商家，从单一的“外卖送餐”向更广阔的餐饮多场景生态延伸。

依托京东秒送的履约能力，以及京东在供应链、数字化运营上的积累，京东外卖正试图将自身的核心能力复刻至餐饮全场景。

业内分析认为，京东外卖上线一年便站稳脚跟，得益于其“品质+低佣金+骑手保障”的差异化布局，但从当前19%的市场份额冲击2026年30%的目标，仍需面对激烈的市场竞争。

当前外卖行业已从补贴内卷转向价值竞争，美团依托成熟的骑手网络与商户基础稳守阵地，淘宝闪购凭借平台流量优势持续发力，京东外卖能否凭借七鲜小厨的模式创新与餐饮全场景布局，进一步扩大市场份额，构建起稳固的生态护城河，成为其能否从行业参与者走向引领者的关键。而京东外卖的布局也将推动整个外卖行业进一步向品质化、规范化、多元化发展，加速行业从价格竞争向价值竞争的转型。