网络餐饮在带来极致便利的同时，其背后的食品安全隐患也一直是社会关注的热点。为深入落实食品安全“四个最严”要求，扬州市质食药安办、扬州市市场监管局自即日起至2026年12月31日，在全市范围内开展网络餐饮食品安全专项整治，并面向社会公开征集违法违规线索。这一记向“幽灵外卖”挥出的组合拳，标志着扬州在净化网络餐饮消费环境、构建长效治理机制上迈出了坚实一步。

直面痛点：让“幽灵”无处遁形

所谓“幽灵外卖”，通常指无证无照、使用虚假证照或地址不符的线上商户，它们不仅扰乱市场秩序，更是食品安全的“隐形杀手”。此前，扬州江都区就查处过一起典型案例：一家已关门歇业的快餐店，竟将外卖订单私自转给其他餐馆加工，上演了一出“中介式”外卖的把戏，最终被市场监管部门依法予以警告。

此次专项整治直击行业顽疾，明确将无证无照、使用虚假证照、门店与平台公示地址不符的“幽灵外卖”列为头号打击目标。同时，针对从业人员健康证造假、经营环境脏乱差、使用过期变质原料、超范围使用添加剂等群众反映强烈的问题，也一并纳入重点整治范围。这种“靶向治疗”的思路，体现了监管部门对网络餐饮乱象的深刻洞察。

多措并举：构建全链条监管闭环

整治不是一阵风，而是要建立起“线上监测+线下核查”的立体化监管网络。根据部署，扬州市市场监管局将通过数据比对精准锁定问题线索，同步实施线下靶向核查，形成隐患闭环处置。

在压实平台责任方面，监管部门明确要求网络餐饮平台严格落实审查登记、信息公示、配送管理等义务，严禁为违法商家提供服务。这一举措直指平台“只收佣金、不担责任”的痛点，督促其真正当好外卖食品安全的“守门员”。

值得一提的是，扬州正大力推广“互联网+明厨亮灶”，鼓励商家将加工操作视频向消费者公示。这意味着，未来消费者点外卖时，或许能像看直播一样，实时查看后厨动态，让“所点即所得”从愿景走向现实。这也与国家即将于6月1日实施的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于推行可视化公示的要求高度契合。

共治共享：让每双眼睛都成为监督员

食品安全没有旁观者，只有参与者。此次专项整治特别注重发动社会力量，构建多元共治格局。一方面，畅通12315、12345热线以及全国12315互联网平台、江苏12345微信小程序等举报渠道，鼓励公众参与监督；另一方面，探索发挥外卖骑手“移动前哨”的作用，鼓励他们发现并报告违法违规线索。

这种“吹哨人”制度的建立，将监管触角延伸到了配送“最后一公里”。正如市场监管部门所强调的，要善于运用社会力量，创新监督方式，让违法违规行为暴露在阳光下。

以整治促提升，以规范塑品牌

网络餐饮专项整治，表面上是“清扫门户”，深层则是为行业高质量发展铺路。数据显示，2025年扬州全市食品产业链规上企业开票销售同比增长18%，网络餐饮作为重要增长极，其健康有序发展直接关系到产业生态。

通过严查违法行为、强化行刑衔接、推进合规指引，扬州正在探索一条“监管+服务”的新路径。此前，扬州已发布覆盖食品经营等12个行业的合规指引手册，帮助企业特别是中小微企业“找得准重点、抓得住关键”。此次专项整治可以视为合规指引的“实战检验”——既让违法者付出代价，也让守法者获得公平竞争的市场环境。

“食安无小事，民生大文章。”从2025年下线6082家违规商户的雷霆行动，到如今为期近一年的专项整治深化部署，扬州用行动诠释着“四个最严”的分量。当每一份外卖都能追溯源头，当每一个后厨都敢于直面镜头，“食安扬州”才能真正成为这座世界美食之都的暖心名片。这场“幽灵”围剿战，围住的是风险，剿灭的是隐患，守护的，是千家万户“舌尖上的安全”。（来源：扬州市市场监督管理局）