近日，超模厨房厦门某门店存在熟制西兰花倒入洗碗池浸泡降温、员工在浸泡熟食材的水池内洗手、感冒流涕未佩戴口罩直接备餐等食品卫生安全问题。目前，涉事门店已在所有外卖平台下架，做停业整改。

该事件引起广泛关注，有网友发问对于那些曾购买过涉事门店餐品的消费者，若出现身体不适等情况，该如何维权？湖北赋兮律师事务所但丁律师表示，消费者需留存消费凭证、问题食品的实物或照片或视频、因食用问题食品导致身体不适的就医记录以及与商家或平台的沟通记录等证据。“消费者可先与商家协商，若协商不成可拨打12315向市场监管部门投诉。”

对于消费者该如何索赔一事，河南泽槿律师事务所主任付建认为，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

【1】超模厨房涉事门店已在所有外卖平台下架，做停业整改

据红星新闻报道，超模厨房厦门某门店会将煮熟的西兰花直接倒入洗碗池，用凉水浸泡降温，捞出来之后直接用于制作餐品。这个洗碗池不仅用于清洗厨具，一名员工在煎肉、切熟肉的间隙，直接在泡着熟西兰花的水里洗手。有员工在感冒流涕的情况下备菜，并未佩戴口罩。

3月13日，超模厨房总部工作人员回复称，对于记者反馈的情况，已第一时间转达门店督导处理。超模厨房对此高度重视，总部对食品安全问题持零容忍态度，任何门店的操作都不能违背底线。目前，涉事门店已在所有外卖平台下架，做停业整改。接下来，超模厨房会派专门的督导小组对门店进行详细核查，若在食材、员工操作等环节确有严重问题，总部也会有更严肃的处理措施。

2月25日，超模厨房，煮熟的西兰花和预包装油菜花蕊一起泡在洗碗池中。图/红星新闻

【2】律师：涉事门店行为涉嫌违反《食品安全法》

湖北赋兮律师事务所但丁律师向九派新闻记者表示，涉事门店的行为涉嫌违反《食品安全法》。具体而言，将熟制西兰花倒入洗碗池降温并在该水池内洗手，属于未执行生产经营过程控制要求，造成食品交叉污染；员工感冒流涕未佩戴口罩直接备菜，或违反不得安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作的规定。

根据《食品安全法》第一百二十六条，除目前的停业整改外，监管部门可对涉事门店责令改正，给予警告；若拒不改正或情节严重，可处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。若最终查实使用了腐败变质的食品原料，还可能依据该法第一百二十四条进行更严厉的处罚。相关直接责任人（如店长、主管）可能面临五年内禁止从事食品生产经营管理工作的资格处罚。若查实构成犯罪，将移交司法机关追究刑事责任。

但丁律师强调，从业人员应保持个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，专间操作人员还应戴口罩的规定。涉事门店员工的行为，或违反关于洗手的规范，即在接触受到污染的工具设备后、咳嗽打喷嚏后均应立即洗手并消毒。

她还补充，最关键的是，员工或违反晨检制度和带病离岗制度，患有发热、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。

【3】律师：总部应建立贯穿式的食品安全管理责任体系

超模厨房总部是否应该承担责任？河南泽槿律师事务所主任付建表示，根据相关法律法规，餐饮服务连锁企业委托贮存、配送食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行审核。总部对加盟商负有管理义务，如果没有核实加盟商资质，未开展食品安全培训、未定期检查门店或者明知门店违法未制止，具有过错，应当承担连带责任。

但丁律师称，根据相关法律法规，连锁餐饮企业总部对加盟门店负有核心管理责任。总部应建立贯穿式的食品安全管理责任体系，对门店进行定期检查评价，建立考核评价制度，并不得通过合同等方式转嫁自身应承担的食品安全责任。

另外，总部还需制定统一的操作规程，并通过“互联网+明厨亮灶”等方式对门店关键环节进行监控。若最终查实涉事门店存在严重食品安全违法行为，品牌总部可能需要承担连带法律责任。

九派新闻315报道组记者 陶梓童

编辑 付珊

【来源：九派新闻】

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