3月26日，由春糖组委会主办，封面新闻、华西都市报承办的2026中国酒业新消费新场景趋势发布论坛在成都世纪城主展馆举行，和君咨询酒业事业部副总经理郭胜利，围绕中国酒水行业新消费趋势作了现场主题分享。

郭胜利指出，在政策、经济、代际、技术多重变革下，白酒行业已告别量价齐升的普涨时代，迈入理性消费、价值共生的新周期，行业发展逻辑迎来根本性翻转。

当前，酒业发展的宏观环境迎来关键转变。政策层面，2026年2月工信部等三部门联合印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，首次将酿酒产业明确定义为历史经典产业，推动产业从渠道扩张转向文化赋能与标准重建，政策重点聚焦保护创新、融合出海，为酒业高质量发展定下基调。

经济层面，消费增长引擎从“地产财富效应”转向新中产与收入预期，消费节奏呈现K型分化。温和的消费价格涨幅为企业留存利润空间，城乡增收计划利好白酒板块，但行业并非普涨，而是逐步企稳实现价值修复。

和君咨询预测，300-600元核心次高端价格带将迎来确定性增长，市场规模有望从2024年的1800亿-2100亿，扩张至2030年的3000亿-3500亿，成为未来行业主流方向。80后作为中产消费主力，推动商务消费理性化、日常化，替代过往政务投资支撑的超高端需求，行业增长重心转向次高端与大众悦己消费。

代际与消费人群的切换，彻底重构了酒业消费场景。80后撑起次高端消费市场，00后拒绝被动饮酒，家庭储酒量较十年前下降50%，即时零售的普及让行业告别频次增长模型，转向场景与情绪体验竞争。

同时，女性消费者成为市场新力量，酒类消费男女比例从7:3变为5:5，低度潮饮赛道女性消费者占比达61%，汾酒、茅台、五粮液等头部酒企纷纷布局低度化、情绪化产品，抢占年轻与女性消费群体。

技术革命则推动行业权力转移，数字化倒逼酒企向以消费者为中心转型。2025年即时零售白酒销售额同比增长53%，阿里、1919等平台加码即时零售，“小时达”成为年轻客群默认选项，酒企需搭建新配货体系与价格治理机制。

此外，AI技术、数字化营销成为头部企业核心竞争力，郎酒调整组织架构实现扁平化管理，行业全面从渠道押货思维转向动销服务思维。

基于行业新变化，郭胜利对酒业从业者提出五大核心建议：摒弃大单品崇拜，聚焦价位段卡位，抢占核心价格带份额；放弃广撒网式布局，深耕区域市场，强化渠道与动销精细化管理；转变粗放投放模式，实行费用投入与开瓶率双轮驱动，提升费投效率；淘汰人海战术，通过扩编、培训、会展、机制四位一体实现精细化运营；跳出厂商博弈思维，构建利益共同体，团结优质资源构筑竞争护城河。

郭胜利表示，中国酒业已从渠道驱动的规模游戏，转向认知重构的价值共生时代，露酒、果酒精酿等创新品类成第二增长曲线，品质主义、即时消费、生活方式售卖成为行业新趋势。唯有紧跟消费需求变革，调整经营策略，才能在存量竞争中抢占先机，实现行业可持续发展。

封面新闻记者 喻奇树