“五一”餐饮消费活力拉满，头部品牌场景化“破圈”销量高涨
深圳商报·读创客户端首席记者 刘琼
2026年“五一”假期，全国餐饮市场迎来强势增长。记者一线走访发现，火锅、新茶饮等大众餐饮品类迎来消费高峰，海底捞、奈雪等多个门店客流、销售额同步走高。头部品牌凭借场景创新、产品升级精准承接假日流量，表现抢眼。
“五一”假期，餐饮市场客流爆满，热门商圈、景区门店持续排队，翻台率与订单量同步攀升。海底捞数据显示，全国超1300家门店前三天累计接待顾客超500万人次，北京、上海、乌鲁木齐、喀什等热门旅游城市及三四线城市客流大幅增长，多地门店翻台率同比提升超20%，外送订单显著增加，露营、家庭聚会等场景需求旺盛。
新茶饮赛道同步爆发。奈雪数据显示，5月1日至5月5日期间，其多地门店销量环比节前增长超700%，单店单日售出超千杯茶饮。其中，以“瘦瘦小绿瓶”为首的纤果茶系列销量占比近20%，健康化产品成为拉动增长的关键。
蜜雪冰城更是成为“五一”顶流。其郑州总部旗舰店近期上新的地区限定新品粉黛春山、青青茶山圣代碗，凭借超高颜值出圈。售价仅9元，超高性价比令其成为“排单王”。社交媒体上，网友纷纷晒出照片，并配文“排队6小时，终于买到了”，更有甚者为了圣代碗改签高铁。
今年“五一”，场景化、多元化、本地化成为餐饮行业突围关键，“味蕾游”“体验式用餐” 成为假期消费主流。海底捞相关负责人向记者介绍，海底捞突破传统门店边界，打造绿皮车厢露营火锅、大排档火锅等创新场景，将用餐与公园露营、户外休闲结合，满足 “停留式出游” 与 “微度假” 需求，成为家庭与年轻客群打卡热点。
当前，场景创新、产品力、健康属性、精细化运营已成为餐饮行业核心竞争力。随着暑期消费旺季临近，餐饮消费有望持续回暖，“餐饮 + 文旅”“餐饮 + 露营”“餐饮 + 健康” 等融合模式将成为餐饮新潮流。
（受访者供图）