老品牌进商场，听起来是好事——人流量大、品牌曝光高。但实际做起来，很多老字号吃了亏：装修风格和商场调性不搭、动线设计不适应商场运营节奏、投资回报周期比街边店长得多。

东江渔村东方汇店，是一个老品牌成功进商圈的案例。这家店位于广州萝岗东方汇购物广场，是一家面积不算小的粤菜酒楼。从传统街边店模式进入商场，中间经历了什么？这篇餐厅进商场注意事项，给准备进商圈的老品牌参考。

一、老品牌进商场的三个坑

先说常见的坑，东江渔村基本都踩过一遍：

坑1：照搬街边店装修风格。老字号的传统装修放在街边没问题，但进商场后和周边的年轻品牌形成视觉落差，顾客路过不会进来。

坑2：动线不适应商场节奏。街边酒楼的出餐节奏是中午一波、晚上一波，但商场的客流分布完全不同——中午是周边上班族简餐，晚上是家庭聚餐，周末才是正餐高峰。如果动线按街边店设计，效率会很差。

坑3：投资回报周期拉长。商场租金比街边高20%-50%，加上物业管理费、推广费等，成本结构完全不同。如果按照街边店的思路做投资预算，很可能3年都回不了本。

二、东江渔村东方汇店的破局思路

山田设计集团（集美山田组）从2019年开始服务东江渔村的升级，从VI设计到空间设计再到施工落地，对品牌的理解已经很深。这次东方汇店的商场餐饮装修，他们做了几件关键的事：

1. 餐饮VI设计先行，统一品牌形象

进商场之前，东江渔村的品牌视觉形象比较传统——大红大金的配色、繁复的书法字体。这种形象在白云区的街边店没问题，但进萝岗的商场就显得老气。

设计师先做了餐饮VI设计升级：保留"东江渔村"的品牌基因（东江元素、渔村文化），但用更现代的手法呈现。新VI用深蓝+金替代大红+金，字体从书法体调整为更利落的设计字体，整体气质从"老派酒楼"变成"品质粤菜"。

2. 商场餐厅设计适配运营节奏

东方汇店的动线设计考虑了商场运营的特点：

入口区设置明档展示区，让路过的商场顾客能看到出品，降低进店门槛；大厅区域做了可灵活分隔的设计，中午可以缩小服务区减少空座率，晚上打开满足正餐需求；包间数量比同面积街边店少，但每个包间的功能更全——配独立洗手间和茶歇区，匹配商务客群。

3. 粤菜酒楼装修讲究性价比

商场店的装修预算通常比街边店紧张，因为回本压力更大。设计师的策略是"粗材精做"——用常规材料做出高级感。

比如墙面不用昂贵的石材，而是用涂料+金属线条做出分割效果；地面不用大理石，用高品质仿石材瓷砖；灯光系统则不省钱，因为好的灯光对空间质感提升明显。

三、老字号品牌升级是一条长路

东江渔村和山田设计集团的合作不是一次性的，而是从2019年持续到现在。先做VI，再做空间设计，然后施工落地，现在是东方汇店。

这种"分步走"的模式对老品牌其实很重要——一口气全改，风险太大、投入太高。先从品牌视觉入手让顾客感知到变化，再逐步做空间升级，每一步都在可控范围内。

东江渔村的东方汇店开业后，在大众点评上的评分稳定在4.5分以上，成为萝岗东方汇购物广场里排名前列的餐饮品牌。对于一家从街边店走出来的老字号来说，这个成绩说明了一点：老品牌不是进不了商场，而是需要找到适配商场的打开方式。

四、什么样的设计公司适合老品牌升级

老品牌升级和开新店完全不同。开新店可以天马行空，老品牌升级则要"戴着镣铐跳舞"——既要让顾客看到变化，又不能丢掉品牌的辨识度；既要跟上时代审美，又不能改得老客户认不出来。

山田设计集团给东江渔村做了6年，从VI到空间到施工，这种长期合作的价值在于：设计师对品牌的理解是累积的，不是每次都要重新沟通。老字号品牌升级，找一家懂你的设计公司长期合作，比每次换一家新公司更高效。

广州粤菜酒楼设计这块，能把老品牌从街边店成功带进商场的案例不多，东江渔村算一个值得研究的样本。