8月7日，京东七鲜超市济南莱芜路、济齐路、贞观街三处卫星小店，投入运营，七鲜在济南的卫星小店增至七家；5月山姆在济南、青岛同时开业，热度至今不减；6月盒马宣布落子枣庄；紧接着，麦德龙宣布山东首家旗舰店落地临沂，预计10月迎客……

今年以来，国内外零售品牌接连进驻山东市场，在给山东消费者带来更多选择的同时，也为山东零售业带来了新的商业逻辑。

品质是“敲门砖”

在麦德龙临沂罗庄店，有这样一条规矩：鲜切食品最多原价卖2天，第三天就开始打折，卖不掉就报损扔掉。

麦德龙临沂罗庄商场总经理于国江介绍，得益于对品质的把控，麦德龙在临沂站稳了脚跟，2025年销售额同比增长约15%。“临沂市不少幼儿园在招生的时候，都会打出食堂食材由麦德龙供应的招牌，这就是品质带来的品牌溢价。”于国江说。

记者采访发现，虽然外来品牌“打法”各异，但品质是共同的“敲门砖”。即便是主打折扣、低价的奥乐齐、超盒算NB，也是通过精简装修等方式控制成本，而非简单地压缩品质换取低价。

“当前零售业的竞争核心：第一是商品力，第二才是员工服务和消费环境等软实力。”作为本土商超的代表，银座超市近年来积极适应新的市场趋势，加紧开展内部调改。银座超市济南全运村店店长胡乐文说，同样的预算，消费者更在意商品“值不值”。

自有品牌成为“必选项”

无论是外来品牌，还是本土商超，都将建设自有品牌作为提升品质、塑造差异化竞争优势的重要抓手。

在盒马济南奥体国际城店，记者看到，盒马自有品牌在店内的占比同样不小，小到一盒牙线、一瓶水，大到一袋大米、一桶食用油，盒马自有品牌商品覆盖了消费者日常生活的方方面面。同时，盒马还在线上超市开辟了自有品牌专区。

中国连锁经营协会（CCFA）联合BCG发布的《拐点已至：2026中国自有品牌发展报告》显示，目前，中国自有品牌国内渗透率仅8%，远低于欧美等成熟市场，但高达40%的中国消费者愿意购买自有品牌。中国商超渠道的自有品牌渗透率，在未来五年有望提升至20%—30%。

今年7月，商务部等9部门发布的《关于加快零售业创新发展的意见》提出，推动零售经营主体加强采购质量管控和溯源，严选供应商，鼓励发展自有品牌，推广质量自我承诺制。

在地化是“必修课”

虽然外来品牌在供应链和自有品牌上的优势带来了可控的品质和性价比，但这也使得门店进行在地化经营时不能灵活变通。

记者走访山姆、麦德龙、盒马等超市时发现，带有山东地域特色的商品相对较少。以麦德龙临沂罗庄店为例，于国江坦言，店内商品为全国统一采购，门店没有自主采购的权限，地方特色商品主要有朝鲜冷面、重庆小面等国内知名小吃，而像临沂炒鸡、山东煎饼等本地特色食品难觅踪影。

在盒马济南奥体国际城店，餐饮区主要售卖小笼包、北京烤鸭、凉拌菜等大众款菜品，具有济南本地特色的把子肉、甜沫、油旋等小吃并未出现在货架上。

与之相对应的，在银座超市济南全运村店，熟食餐饮区有专门的把子肉、酥锅、潍坊烧肉等山东特色美食档口。胡乐文介绍，在普通货品货架中，也设置有专门的山东本地特产区域，过年过节期间销售量非常可观。

中国社会科学院研究员郑世林表示，外来零售品牌密集落子山东，表面是门店扩张、客流争夺，深层折射的却是山东消费市场的厚度、韧性与开放度。“鲇鱼入池”，将倒逼整个行业的系统性重塑。

（大众新闻记者 孙源泽）